Як варыць груздянку: смачныя рэцэпты на кожны дзень

Грыбныя стравы - сапраўдны дэлікатэс для аматараў смачнай і здаровай ежы. Менавіта таму з грыбоў рыхтуюць спякотнае, начынне для пірагоў, вараць соусы, супы, боршч, іх запякаюць з мясам і многае-многае іншае. Некалькімі карыснымі рэцэптамі падзелімся з вамі і мы.

гонар грыбнікоў

Грузды - адзін самых папулярных відаў грыбоў з даўніх часоў. Востры, прыемны пах, мясістыя, выдатныя смакавыя якасці робяць гэтых насельнікаў лесу прынаднай здабычай грыбнікоў і кухараў. Сярод страў з грыбамі асаблівае месца адведзена супу з дзіўна прыгожай назвай «груздянка». У кожнай добрай гаспадыні ёсць свае варыянты яго падрыхтоўкі. Для класічнага рэцэпту «Як варыць груздянку» спатрэбяцца паўкілаграма грыбоў, лепш салёных або марынаваных. Столькі ж, т. Е. 500 г бульбы, па 4 штукі морквы і памідораў, некалькі дзелек часныку, 3 цыбуліны, соль, перац па гусце, трохі расліннага алею, пару штук лаўровага ліста і спецыі. Як варыць груздянку з гэтых кампанентаў - чытайце далей!

варым суп

Для пачатку грыбы спаласніце, калі яны салёныя, і нарэжце соломкой. Марынаваныя можаце не прамываць. Бульба вымыйце, пачысціце і нарэжце брускамі. Падрыхтуйце і моркву, стратай яе на буйную тарку. Кубікамі нашаткуйце лук.

Далей пра тое, як варыць груздянку на першым этапе, калі гародніна нарэзаныя і чакаюць свайго часу. Моркву і цыбулю абсмажвайце ў сланечнікавым алеі, але толькі асобна адзін ад аднаго. Памідоры абліце кіпенем для таго, каб было зручней зняць з іх скурку. А затым парэжце кубікамі. Цяпер складзеце ўсе інгрэдыенты ў рондаль, але не проста так, а пластамі. У самым нізе павінны быць грузды, потым лук, бульба, морква. Апошнімі кладуцца памідоры. Калі кампаненты яшчэ засталіся, абкладзеце іх зноў і ў тым жа парадку.

А цяпер савет, як варыць груздянку, каб суп атрымаўся наварыстага і смачным: вады налівайце не больш за паўтары літраў. Хай вадкасць пакрывае верхні пласт. Дайце змесціва рондаля закіпець, затым агонь зрабіце маленькім і стамляеце суп прыкладна 15 хвілін пад вечкам. Падсаліць па гусце, пакладзеце толченый часнык і спецыі, яшчэ патрымаеце на агні хвілін 5. Потым зніміце рондаль з пліты, дайце супу настаяцца. Затым падавайце на стол - са смятанай і сухарыкамі.

Суп з грыбамі і кіслымі агурочкамі

Як мы ўжо казалі, груздянка - суп досыць арыгінальны. Яго можна рыхтаваць з розных інгрэдыентаў, і ўсё роўна будзе незвычайна смачна. У доказ прывядзём рэцэпт яшчэ аднаго варыянту стравы - з сушаных груздоў і квашеных агуркоў. Гэта падобна на расольнік, але асаблівы. Вам спатрэбіцца:

• грыбоў 200 г;
• 1 морква;
• 50 г кораня пастарнака;
• цыбуліна;
• некалькі бульбін;
• штук 5-6 салёных агуркоў;
• алей для зажарку;
• пучок шчаўя;
• трохі свежага кропу;
• спецыі;
• смятана для запраўкі.

Соль кладзецца па гусце. Для пікантнасці дадайце жменю сечаных грэцкага арэха. Іх кладуць адразу ў талеркі пры падачы гатовай стравы.

тэхналогія прыгатавання

Якім чынам варыцца такая груздянка? Рэцэпт рэкамендуе грыбы добра прамыць і заліць чыстай вадой, каб набраклі, сталі мякчэй. Займае гэты працэс каля 3 гадзін. Затым пастаўце рондаль на газ і варыце грузды ў гэтай жа вадзе. Саліць іх пакуль не трэба. Гатовыя грыбы выміце друшляком, прамыйце, дайце сцячы вадзе і нарэжце соломкой. Булён трэба пераліць у іншы рондаль, працадзіўшы праз марлю, каб у суп не трапіў магчымы смецце.

Цяпер чарга гародніны. Моркву і пастарнак натрыце на буйную тарку або парэжце тонкай соломкой. Лук нашаткуйце паўколамі. Злучыце кампаненты, злёгку абсмажыць іх у алеі, потым перакладзеце ў грыбны адвар і пракіпяціце. Затым наступае чаргу бульбы. Парэжце яе дзелькамі або брусочкамі, кіньце ў суп, варыце да напалову. У канцы пакладзеце дробна насечаныя агуркі, дадайце вады, колькі трэба, і трымаеце рондаль на агні, пакуль гародніна не будуць гатовыя. На апошнім этапе дадайце грыбы, дробна сечаны шчаўе, запраўце суп агурочным расолам да спадобы ці ж лыжкай-другі тамата (тады дадайце солі). Падаючы на стол, у кожную талерку пакладзеце лыжку смятаны і дробку зеляніны кропу. Шляхетны суп атрымліваецца, паспрабуйце!