Суп з квашанай капустай: смачна, сытна і карысна

Аказваецца, суп з квашанай капустай можна ўбачыць не толькі на сталах расейцаў. Беларусы, украінцы, літоўцы, румыны і палякі таксама лічаць яго сваім нацыянальным стравай. Безумоўна, у кожнага з пералічаных вышэй народаў ёсць свае асаблівасці і сакрэты падрыхтоўкі гэтага выдатнага стравы.

Але мы пагаворым аб тым, як вараць капусны суп у Расіі. Для гэтага можа выкарыстоўвацца свежая, квашаная і каляровая капуста. У дадзеным артыкуле мы разгледзім усе тры рэцэпту.

Каб прыгатаваць суп з квашанай капустай, трэба:

1) Падрыхтаваць гародніна і дробна парэзаць іх.

2) У аснове любога супу ляжыць булён. Такім чынам, варым булён, а прыкладна за паўгадзіны да гатоўнасці кладзем у яго гародніна. На патэльні абсмажваем дробна насечаны рэпчаты лук і морква, нацёртую на буйнай тарцы.

3) Дастаем з банкі квашаную капусту, добранька прамываем і адціскаюць. Затым дадаваны яе да морквы і цыбулі, якія былі абсмажыць на патэльні.

4) Пакуль гародніна варацца, трэба хутка пачысціць і нацерці буракі, а бульба нарэзаць невялікімі кубікамі.

5) Бульба кладзем у кіпячы булён, а іншая гародніна тушым на павольным агні, шчыльна зачыніўшы вечкам. Калі буракі будзе гатовая, яе таксама неабходна адправіць у булён. У суп з квашанай капустай дадайце молаты перац і соль. Засталося давесці ўсё да кіпення і зняць з агню. Пажадана даць бацвіння на працягу некалькіх хвілін потым пад вечкам.

Суп з квашанай капустай падаецца са смятанай сярэдняй тлустасці і зубчыкамі часныку.

Другі рэцэпт, які мы прапануем, - гэта суп са свежай капустай. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць сярэднюю моркву, 400 г свежай капусты, сушаную зеляніну, 4 бульбіны, кансерваваныя грыбы, лаўровы ліст і спецыі.

Пачынаем з таго, што дробна шинкуем капусту. Пасля гэтага бярэм моркву, бульбу і наразаем іх невялікімі кубікамі. Гэтыя гародніна добранька змешваем паміж сабой, а затым дадаем грыбы і выбраныя спецыі. Усё гэта выкладваецца ў параварку і рыхтуецца на працягу 30-40 хвілін. У звычайнай рондалі гэты працэс будзе больш доўгім. Калі гародніна гатовыя, трэба акуратна перавярнуць чашу з гароднінай ў ніжні ярус параваркі, дзе знаходзіцца булён. Кладзём туды лаўровы ліст і чакаем 10 хвілін, каб ён потым пад вечкам.

Не менш смачным і карысным стравай з'яўляецца агародніннай суп з каляровай капустай. У яго мноства рэцэптаў і варыяцый. Але мы вырашылі спыніць свой выбар на лёгкім і пажыўным супчык, прызначаным для дзіцячага рацыёну. У ім змяшчаюцца розныя мікраэлементы і вітаміны. Каб прыгатаваць гэтую страву, вам спатрэбяцца наступныя прадукты: 4 бульбіны, рэпчаты лук, сярэдняя моркву, 300 г каляровай капусты, памідор, кроп і 2 л агародніннага булёна.

У кіпячы на пліце булён дадаем нарэзаны невялікімі кубікамі бульбу. Варым на працягу 10 хвілін. За гэты час вы павінны нарэзаць памідоры і рэпчаты лук кубікамі, а таксама нацерці моркву на тарцы. Бярэм каляровую капусту і пачынаем разбіраць яе на суквецці. Да бульбе дадаем астатнія гародніна (памідоры ў апошнюю чаргу). Варым яшчэ 7 хвілін, дадаем дробна насечаны кроп і соль. Пры жаданні можаце пакласці невялікі кавалачак сметанковага масла. Смачнага вам абеду!