Перасалілі суп. Што рабіць і як ратаваць абед?

Калі перасалілі суп, што рабіць у гэтым выпадку? З верагоднасцю 99% вы ў сваім жыцці хоць раз перасольваць стравы. І часцей за ўсё гэта адбывалася менавіта з супам. Не, перасаліць можна абсалютна ўсё, што заўгодна, пачынаючы з тэсту для блінцоў і заканчваючы безэ. Ну і што з таго, што так называюцца пірожныя, прыгатаваныя з узбітых яечных бялкоў. Ёсць меркаванне, што лепш за ўсё ўзбіваюцца менавіта падсоленай вавёркі. І потым, хіба вам ніколі не даводзілася замест сальніцы ў спешцы хапаць цукарніцу? Калі вы прынцыпова захоўваеце цукар і соль на розных паліцах у кухні, то гонар вам і хвала. Ды і то, ніхто не можа гарантаваць вам таго, што ў адзін далёка не выдатны дзень вы памыліцеся, і ... але не будзем пра сумнае. Гіпатэтычная блытаніна цукру з соллю зусім не з'яўляецца тэмай нашай сённяшняй гутаркі.

А гаворым мы пра тое, як выратаваць перасолены суп. І ўсё роўна, з якой прычыны ён такім апынуўся. Самі вы яго перасалілі, ці хто-небудзь з памочнікаў вырашыў заправіць кіпячы булён, завагалася Ці ёсць у вас рука з сальніцы. Усё гэта не мае значэння. Вынік адзін - перасалілі суп. Што рабіць?

Першая думка, якая прыходзіць на розум любому чалавеку, падсаладзіць яго. На самай справе: гарачае страва мы астуджаем, халоднае - падаграваем, а лішак солі павінен маскіраваць цукар. Не спяшаецеся смяяцца. Наогул-то, у гэтым ёсць сэнс. Вядома, гэта не азначае, што трэба хапаць цукарніцу і пачынаць жменямі кідаць у рондаль яе змесціва. Усё значна складаней. Перш за ўсё, пясок нам не дапаможа, нам патрэбен цукар кусковой. Бярэм рафінад, кладзем яго ў апалонік і апускаем у булён. Як толькі ён пачынае растварацца, неадкладна здабываем апалонік і выкідваем полурастаявший кавалак у смеццевае вядро. Так рэкамендуецца паступаць да таго часу, пакуль страва не стане ядомым. Рызыкоўнасць гэтага метаду зразумелая адразу. Найменшы недагляд, і замест вельмі салёнага супу атрымліваецца незразумелая салодка-горкая бурда.

Таму мы не станем адразу звяртацца да гэтага метаду, пакінуўшы яго на самы крайні выпадак. А пакуль испробуем менш радыкальныя і больш бяспечныя спосабы.

Значыць, так. Вы спрабавалі зварыць першая страва, але не разлічылі дазоўку солі. І, як вынік, у вас перасалілі суп. Што рабіць? Калі вы рыхтавалі досыць густое страва, напрыклад, боршч, то можаце смела дадаць у яго трохі воды. Толькі не ліце яе прама з-пад крана або з бутэлькі. Вада павінна быць гарачай, інакш густ і выгляд стравы будуць сапсаваныя. Закіпяціце чайнік і развядзіце гатаваць сняданак гарачай вадой.

Калі ж вы не хочаце рабіць першая страва залішне вадкім, то вазьміце кавалачак марлі або проста белай тканіны і насыпце на яго трохі рысу. Сталовай лыжкі будзе цалкам дастаткова. Завяжыце тканіна вузлом і змесціце гэты мяшочак у рондаль з кіпячым супам. Мал выдатна ўбірае ў сябе соль. Дастаткова пракіпяціць яго ўсяго 10 хвілін, і салёнасць булёна паменшыцца.

А што зрабіць, калі перасалілі суп, а ў хаце няма ні грама рысу? Можна ўзяць звычайнае курынае яйка, узбіць яго і тоненькім струменьчыкам уліць у кіпячы булён. Пасля таго як бялок убярэ ў сябе лішак солі і зацвярдзее, яго проста прыбіраюць з рондаля.

Няма яек, няма рысу, і перасалілі суп: што рабіць? Шукаць муку або бульбу. Бульба ж проста пачысціць і пакласці ў рондаль цалкам. Хай зварыцца ў вашай рапе. Яна таксама убярэ ў сябе соль, і вы потым зможаце з яе што-небудзь прыгатаваць. А з мукой трэба паступіць гэтак жа, як і з рысам. Гэта значыць пакласці ў пакецік і праварыць дзесяць хвілін. Праўда, пасля гэтага ваш суп не будзе адрознівацца празрыстасцю, але тут ужо нічога не зробіш.