Як варыць джэм калючая на зіму? Рэцэпт і парады па падрыхтоўцы калючая джэма

Пра тое, як варыць джэм калючая, ведаюць многія гаспадыні. Бо такі дэсерт карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў нашай краіне. Існуе некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі. Хтосьці робіць гэта ласунак з костачкамі, хто-то без іх, а хто-то і зусім дадае да плёну жэлацін ці какавы.

Які бы з нижеописанных спосабаў прыгатавання джэма вы ні выбіралі, у вас абавязкова атрымаецца смачны і духмяны дэсерт, які абавязкова ацэняць усе чальцы вашай сям'і.

выбар фрукта

Перад тым як прыгатаваць калючая джэм на зіму, неабходна правільна выбраць асноўны інгрэдыент.

Калі вы з'яўляецеся заўзятым гароднікам, то такі фрукт можна лёгка вырасціць ва ўласным садзе. Калі ж да дачнікам вы не маеце ніякага дачынення, то набываць гэты прадукт лепш на рынку. Пры гэтым неабходна прасачыць, каб слівы былі мяккія, без чарвяточыны і пашкоджанняў на лупіне. Калі прадавец дазволіць, то фрукт можна паспрабаваць на густ. Ён павінен быць салодкім і нетерпким.

Калючая джэм на зіму: рэцэпт з фота

Найбольш простым спосабам прыгатавання такога ласунку з'яўляецца той, што прадугледжвае выкарыстанне суцэльных пладоў. Іншымі словамі, слівы не патрабуецца апрацоўваць і вымаць з іх костачкі. Адсутнасць дадзенай працэдуры дазволіць вам зрабіць джэм хутка і лёгка.

Так як прыгатаваць калючая джэм на зіму? Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• слівы саспелыя мяккія - каля 5 кг;
• вада пітная - 1/3 шклянкі;
• цукар бурачны дробны - каля 5 кг.

падрыхтоўваем садавіна

Перад тым як варыць джэм калючая, неабходна апрацаваць свежыя садавіна. Іх перабіраюць, выдаляючы чарвівыя асобнікі, а затым выкладваюць у друшляк і добранька мыюць гарачай вадой.

Пасля таго як плён будуць апрацаваны, іх высушваюць і выкладваюць у вялікі таз. Следам у тую ж посуд дадаюць дробны цукровы пясок. Старанна страсянуўшы інгрэдыенты, іх накрываюць газеткай і пакідаюць у цёплым памяшканні да частковага растварэння салодкай спецыі.

Калі вы спяшайцеся, то падвяргаць прадукты тэрмічнай апрацоўцы можна адразу ж пасля злучэння садавіны з цукрам. У гэтым выпадку да іх можна дадаць трохі пітной вады (каля 1/3 шклянкі). Дадзены кампанент прадухіліць пригорание інгрэдыентаў да дна посуду.

цеплавая апрацоўка

Як варыць калючая джэм на зіму? Для гэтага посуд з садавінай і цукрам ставяць на вельмі слабы агонь і павольна даводзяць да кіпення. Як толькі цукар пачне раставаць, сліву добра мяшаюць.

Пасля ўтварэння сіропу чакаюць яго бурленні. Менавіта з гэтага моманту засякаць час.

Варыць джэм з фруктовымі костачкамі варта каля паўгадзіны. Пры гэтым яго патрабуецца ўвесь час перашкаджаць вялікай лыжкай. Падчас гэтай працэдуры плады павінны стаць мяккімі.

працэс кансервацыі

Калючая джэм, рэцэпт якога мы разглядаем, павінен атрымацца вельмі густым. Пасля таго як ён будзе падвергнуты цеплавой апрацоўцы, яго выкладваюць у загадзя простерілізованы банкі і закаркоўваюць вечкамі.

Пакінуўшы нарыхтоўку пры пакаёвай тэмпературы на некалькі дзён, яе прыбіраюць у прахалоднае памяшканне.

Як падаваць да стала?

Ўжываць гатовы дэсерт з слівы можна адразу ж пасля падрыхтоўкі. Але калі вы захоўвалі яго занадта доўга і ён засахарился, то яго варта зноў падцяпліць на пліце і падаць да стала ў астуджаным выглядзе.

Калючая джэм: рэцэпт прыгатавання без костачак

Далёка не ўсім кулінарам падабаецца рыхтаваць джэм з слівы з костачкамі. У сувязі з гэтым прапануем ад іх пазбавіцца і атрымаць больш апетытны дэсерт.

Так як варыць калючая джэм без костачак? Для гэтага неабходна падрыхтаваць:

• слівы саспелыя салодкія - каля 5 кг;
• цукар бурачны дробны - каля 4,5 кг.

апрацоўка садавіны

Слівы для такога джэма можна набываць злёгку пругкія. Іх старанна мыюць у гарачай вадзе, а затым высушваюць і робяць надрэз па дыяметры. Паварочваючы палоўкі садавіны ў розныя бакі, іх акуратна падзяляюць і вымаюць костачкі.

Як толькі ўсе слівы будуць ачышчаны, іх выкладваюць у глыбокую рондаль і засынаюць дробным цукрам. Змяшаўшы кампаненты, садавіна ў цукры накрываюць вечкам і пакідаюць у цяпле на 70-90 хвілін. За гэты час палоўкі пладоў павінны пусціць свой сок і, злучыўшыся з цукрам, ўтварыць густы сіроп.

працэс варэння

Пра тое, як варыць калючая джэм на зіму, павінны ведаць усе гаспадыні. Бо такія садавіна карыстаюцца велізарнай папулярнасцю ва ўсіх жыхароў нашай краіны.

Як толькі цукровы пясок растане і ўтварае з сокам слівы густы сіроп, посуд ставяць на пліту і, рэгулярна памешваючы, павольна даводзяць да кіпення. Пасля гэтага змесціва рондаля вараць роўна 10 хвілін. За гэты час фруктовы джэм павінен прыкметна згуснуць, стаць больш цёмным і насычаным.

Закаткі дэсерту і яго падача да стала

Цяпер вы маеце ўяўленне пра тое, як варыць джэм калючая на кухоннай пліце. Пасля цеплавой апрацоўкі дэсерт размяркоўваюць па стэрылізаваным банкам і закаркоўваюць самозакручивающимися ці звычайнымі бляшанымі вечкамі.

Пасля астывання ўсіх ёмістасцяў іх прыбіраюць у прахалоднае месца. Узімку гатовы дэсерт падаюць да стала разам з кубачкам гарачага гарбаты і падсмажаным тостам.

Варым фруктовы джэм ў мультиварке

Ці вядома вам пра тое, як варыць калючая джэм ў мультиварке? Калі ў вас ёсць у наяўнасці згаданае прылада, але вы ім не карыстаецеся, то самы час гэта зрабіць. Зварыць у iм фруктовы джэм не так ужо і складана. Для гэтага неабходна падрыхтаваць:

• слівы саспелыя мяккія - каля 5 кг;
• ваду пітную - 1/2 шклянкі;
• жэлацін кристализированный - 35 г;
• цукар бурачны дробны - каля 5 кг.

падрыхтоўка прадуктаў

Калючая джэм на зіму з жэлацінам рыхтуецца паэтапна. Спачатку апрацоўваюць асноўны інгрэдыент. Садавіна добранька мыюць, высушваюць, палавіняць і вымаюць костачку. Пасля гэтага іх выкладваюць у глыбокі посуд, засынаюць цукрам і добранька перашкаджаюць.

Прыкрыўшы інгрэдыенты вечкам або газеткай, іх пакідаюць у такім стане на дзве гадзіны. Тым часам прыступаюць да падрыхтоўкі жэлаціну. Яго высыпаюць у невялікую міску і заліваюць звычайнай вадой. Змяшаўшы кампаненты лыжкай, іх пакідаюць у баку на 45 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу крышталікі жэлаціну павінны добра набухнуть. Каб яны растварыліся, іх павольна разаграваюць на пліце, але не кіпяцяць.

Працэс цеплавой апрацоўкі дэсерту

Як варыць джэм калючая з жэлацінам? Спачатку тэрмічнай апрацоўцы падвяргаюць садавіна з цукрам. Іх выкладваюць у мультиварку і паступова даводзяць да кіпення ў рэжыме варэння. Як толькі змесціва прылады пачне бурліць, яго добранька перашкаджаюць і вараць каля 7 хвілін.

Па заканчэнні часу да разваранаю салодкай сліве дадаюць раствор жэлаціну. У такім складзе джэм рыхтуюць яшчэ на працягу 3-5 хвілін.

За час тэрмічнай апрацоўкі фруктовы дэсерт павінен стаць больш цёмным, духмяным і густым.

кансервуем дэсерт

Каб калючая джэм добра захаваўся на працягу ўсёй зімы, яго варта выкладваць толькі ў стэрылізаваныя слоікі. Іх закочваюць кіпячонай вечкамі і даюць цалкам астыць.

Праз адзін-два дні хатняе ласунак прыбіраюць у холад. Такая апрацоўка дазволіць Джэм стаць яшчэ больш густым і смачным (за кошт ўтрымання ў ім жэлаціну).

Падаем да стала

Падаваць густы фруктовы джэм да стала варта ў астуджаным выглядзе. Разам з ім гасцям неабходна падаць кубак несалодка гарбаты, а таксама здобную булачку, тост або якое-небудзь печыва. Таксама гэта ласунак ідэальна падыходзіць да сырнікі, оладушкам, блінамі і г.д.

Рыхтуем шакаладны джэм з слівы

Калючая джэм з какава на зіму ўмее нарыхтоўваць не кожны. Таму мы вырашылі прадставіць яго пакрокавы рэцэпт. Выконваючы ўсе рэкамендацыі, вы атрымаеце вельмі смачны і незвычайны дэсерт, які абавязкова парадуе і дарослых, і дзяцей.

Такім чынам, нам спатрэбяцца:

• слівы салодкія без костачак - 1,5 кг;
• вада пітная - ½ шклянкі;
• цукар бурачны - 600 г;
• какава-парашок - 5 вялікіх лыжак (з горкай).

Падрыхтоўваем аснову для джэма

Нягледзячы на знешнюю складанасць, рыхтуецца такі дэсерт лёгка і проста. Спачатку апрацоўваюць садавіна. Іх старанна мыюць, сушаць, разразаюць напалам, выдаляюць костачку і выкладваюць у глыбокую рондаль.

Дадаўшы да слівы трохі пітной вады, яе ставяць на пліту і павольна кіпяцяць. Палавіністыя садавіна вараць каля паўгадзіны. Пасля таго як яны распадуцца на часткі, іх здымаюць з агню і трохі астуджаюць.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, цёплую Слівовы масу выкладваюць у друшляк або буйное сіта, а затым пераціраюць, выкарыстоўваючы толкушкой. У выніку гэтага вы павінны атрымаць густое і духмянае пюрэ і невялікая колькасць макухі. Апошні можна выкінуць.

Варым джэм з какава на пліце

Пасля таго як аснова для калючая дэсерту будзе гатовая, прыступаюць да падрыхтоўкі какавы. Яго всыпают у міску разам з 300 г цукру і ставяць на вадзяную лазню. Павольна разагрэву кампаненты, дамагаюцца іх поўнага растварэння.

Пакуль глазура астывае, астатнюю частку цукровага пяску всыпают да Слівовы пюрэ, якое папярэдне усталёўваюць на пліту.

Як толькі фруктовая кашыца закіпіць, агонь памяншаюць. У такім выглядзе джэм вараць на працягу 5 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу да яго дадаюць цёплую глазуру і добранька перашкаджаюць.

працэс закаткі

Атрымаўшы цёмную і аднастайную сумесь з фруктовага пюрэ і какава, прыступаюць да яе размеркавання па стэрылізаваным банкам. Як правіла, для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць 0,5 ёмістасці.

Закаркаваўшы вечкамі, шакаладны джэм пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы да поўнага астывання. У далейшым яго прыбіраюць у склеп ці падмосце (можна ўтрымліваць у халадзільнай камеры).

Калі і як падаваць да стала?

Падаваць да стала шакаладнае ласунак са злівамі пажадана па сканчэнні двух тыдняў. Джэм выкладваюць у прыгожую креманку і падаюць гасцям разам са шклянкай гарбаты і храбусткім тостам.

Варта таксама адзначыць, што нярэдка такі дэсерт выкарыстоўваюць для прыгатавання смачнай здобнай выпечкі (напрыклад піражкоў, булачак, пірагоў і іншага). Дарэчы, вельмі смачнымі з гэтага ласунка атрымліваюцца хатнія бриоши.

Падвядзем вынікі

У гэтым артыкуле мы разгледзелі самыя папулярныя і простыя спосабы прыгатавання калючая джэма. Выкарыстоўваючы апісаныя варыянты, вы абавязкова пацешыце гасцей і дамачадцаў смачным і духмяным ласункам.

Варта адзначыць, што прадстаўленыя спосабы з'яўляюцца далёка не адзінымі варыянтамі таго, як варыць фруктовы джэм ў хатніх умовах. Пры жаданні да такога ласунка можна дадаць і іншыя кампаненты, якія прыкметна палепшаць яго смакавыя якасці і знешні выгляд.