Як замарозіць каляровую капусту, каб яна засталася смачнай

Прагрэс прынёс у нашы хаты выдатную рэч - халадзільнік. Ды не проста халадзільнік, а агрэгат з паўнавартаснай магчымасцю замаразкі. Нам больш не трэба чакаць халадоў, каб наморозить пельменяў або строганины. Мы можам ужо летам складаць у запаветныя скрыначкі любімыя садавіна і гародніна. Як замарозіць каляровую капусту і іншыя агародныя любаты, мы раскажам вам далей.

Нам вядома з дзяцінства (дзякуй школе), што вада падчас замаразкі крышталізуецца і пашыраецца. У выніку можа адбыцца маленькі "выбух", калі вадкасць знаходзілася ў закрытай прасторы, таму лёд мы замарожваем альбо ў адкрытых кантэйнерах, альбо ў пластыкавых пакетах, здольных расцягвацца. Менавіта гэты нюанс так моцна ўплывае на працэс таго, як замарозіць каляровую капусту, грыбы, ягады або садавіна, так як усе яны складаюцца па большай ступені менавіта з вады. Больш за тое, і размарозка залежыць менавіта ад гэтага.

Напрыклад, ягады і зеляніна вельмі вадзяністыя. Натуральна, што крышталізавацца сок разарве ўсе сценкі клетак. Падчас размарожвання ён увесь выцячэ, ператварыўшы прыгожыя калісьці плён у незразумелую лужыну. Калі вы вырашыце выкарыстоўваць у рэцэпце замарожаныя прадукты, то дадавайце іх у страву неразмороженными, тады ўсё каштоўнае патрапіць у ежу.

Такім чынам, правілы замаразкі прадуктаў залежаць ад законаў фізікі. Некаторым з гародніны падыдзе звычайная, а некаторым спатрэбіцца дадатковая апрацоўка.

Адпаведна, узнікае пытанне: ці можна замарожваць каляровую капусту без дадатковай апрацоўкі? Практыка паказвае, што так, але некаторыя гаспадыні рэкамендую злёгку адварваць гародніна ў кіпячай салёнай вадзе (бланшыраваць). Адзіная ўмова пры любым выглядзе замарожвання: прадукт павінен быць выключна сухі!

Як правільна замарозіць каляровую капусту і іншыя гародніна

Разбярыце качан капусты на суквецці і прамыйце ў праточнай вадзе. Дайце гародніна добра просохнуть, пасля чаго адпраўце яго ў маразільную камеру. Пажадана раскласці ўсё суквеццяў ў адзін шэраг, тады яны не прыліпнуць адзін да аднаго і ня разваляться ў будучыні. Пасля таго як суквецці замерзне, іх можна перакласці ў пластыкавы кантэйнер або поліэтыленавы пакет, і захоўваць у маразілцы да патрэбнага моманту.

Мы ведаем, як замарозіць каляровую капусту, таму паспрабуем апрацаваць такім спосабам салодкі балгарскі перац, таматы, гарошак і грыбы. Усе гародніна чысцяць, мыюць, рэжуць на парцыённыя кавалачкі і старанна сушаць. Толькі пасля гэтага іх адпраўляюць замарожвацца, а затым раскладваюць па ёмістасцям.

Бульба, баклажаны і фасолю выдатна захоўваюць свае якасці пасля замаразкі, толькі калі перад гэтым прайшлі папярэднюю апрацоўку. Гародніна можна злёгку сбланшировать ў кіпені або раслінным алеі.

Акрамя пытання аб тым, як замарозіць каляровую капусту, не менш цікавы наступны: колькі захоўваюцца гародніна ў такім выглядзе? Правільна апрацаваныя прадукты могуць правесці ў вашай маразілцы да паўгода, за выключэннем тых, якія былі прыгатаваныя з даданнем масла. Як паказвае практыка, праз тры месяцы гародніну значна губляюць у гусце, хоць якасць і карысць застаюцца тымі ж. Спецыялісты рэкамендуюць выкарыстоўваць пры гатаванні неразмороженные гародніна, бо ў гэтым выпадку ўсе сокі і карысныя рэчывы застануцца ў гатовым страве.