Як замарозіць стручковую фасолю на зіму ў хатніх умовах

Замарожаныя гародніна ўласнага прыгатавання - выдатнае дапамога для стварэння вітамінных кулінарных шэдэўраў у зімовы час. Яны абыходзяцца значна танней тых, якія можна набыць у супермаркетах, пры гэтым будучы абсалютна натуральнымі. А рыхтаваць іх не так ужо складана. Разгледзім падрабязней, як правільна замарозіць стручковую фасолю і ў якіх стравах яе можна выкарыстоўваць у далейшым. Рабіць гэта лепш за ўсё ў летні перыяд, збіраючы бабовыя з уласнай градкі або купляючы іх на рынку.

Як замарозіць стручковую фасолю на зіму

Галоўная памылка, якую дапускаюць многія гаспадыні, нарыхтоўваючы дадзены гародніна, - адсутнасць тэрмаапрацоўкі. Гэта значыць яго проста мыюць, рэжуць і змяшчаюць у маразілку. У выніку яе проста выкідваюць. Галоўны сакрэт таго, як замарозіць стручковую фасолю на зіму: яе трэба папярэдне бланшыраваць. Прычым пажадана гэта рабіць у падсоленай вадзе. Фасолю неабходна папярэдне вымыць і абрэзаць ў яе жорсткія краю. Далей варта закіпяціць ваду, якую соляць па гусце. Затым адпраўляюць у яе струкі. Варыць іх можна да гатоўнасці (каля 20 хвілін) або жа проста бланшыраваць на працягу 5 хвілін. У першым выпадку прадукт будзе гатовым да ўжывання, і пасля размарозкі яго можна будзе дадаваць у салаты або гарніры без дадатковай апрацоўкі. Другі варыянт дазваляе атрымаць паўфабрыкат, ўласцівасці якога блізкія да свежага гародніна. Каб струкі заставаліся ярка-зялёнымі, іх пасля кіпеню трэба перакласці ў халодную ваду (можна дадаць у яе трохі лёду).

Далей фасолю неабходна выняць з вады і абсушыць на ручнік. Пасля чаго яе фасуюць у спецыяльныя пакеты, па магчымасці максімальна выдаляючы з іх паветра. Пры іх адсутнасці можна скарыстацца аднаразовымі кантэйнерамі, якія варта шчыльна зачыніць або абгарнуць харчовай плёнкай. Некаторыя гаспадыні, перад тым як замарозіць стручковую фасолю на зіму, аддаюць перавагу разрэзаць яе на некалькі частак. У прынцыпе, так захоўваць яе значна зручней, аднак у некаторых стравах патрабуюцца цэлыя струкі, так што лепш гэта зрабіць непасрэдна пасля размарозкі. У маразільнай камеры, куды адпраўляюць пакеты або кантэйнеры, дадзены паўфабрыкат можа захоўвацца да года. Перад выкарыстаннем струкі неабходна пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін або жа акунуць у кіпень. Бываюць стравы, у якіх выкарыстоўваецца фасолю струковая замарожаная. Рэцэпты некаторых з іх - далей.

дыетычны гарнір

Што можа быць лепш свежых гародніны, прыгатаваных на абед ці вячэру? Узімку падыдуць замарожаныя. А калі хаты ёсць уласны запас, то такі гарнір будзе не толькі смачным і карысным, але яшчэ і бюджэтным. Такім чынам, на паўкіло струковай фасолі бяруць сок 1 цытрыны, соль і спецыі па гусце, а таксама 60 г паніровачных сухароў, раслінны алей.

Замарожаныя струкі неабходна адварыць на пару або ў кіпені на працягу 15-20 хвілін. Затым іх астуджаюць, паліваюць цытрынавым сокам, абвальваюць у паніровачных сухарах, змешаных са спецыямі, і абсмажваюць на распаленым алеі. Падаюць з мясам, рыбай або як самастойнае страва. Калі гаспадыня, перад тым як замарозіць стручковую фасолю на зіму, парэзала яе досыць дробна, страва будзе глядзецца не вельмі эфектна. Хоць на смакавых якасцях гэта ніяк не адаб'ецца.

Амлет з фасоллю і сырам

Гэта яркае, пажыўнае і вельмі смачнае страва будзе вельмі дарэчы непагодлівым зімовай раніцай для ўзняцця настрою і атрымання порцыі вітамінаў. На 2 яйкі спатрэбіцца 200 г замарожанай фасолі, 50 мл малака, 30 г цвёрдага сыру, соль, раслінны алей, спецыі.

Фасолю неабходна размарозіць пасродкам гарачай вады ці мікрахвалёўкі. Яйкі ўзбіваюць з малаком, соллю і спецыямі, сыр шаруюць. На гарачай патэльні з маслам злёгку абсмажваюць насечаныя струкі. Затым выліваюць яечна-малочную сумесь, зверху пасыпаюць цёртым сырам і абсмажваюць на павольным агні, накрыўшы вечкам да гатовасці.