Як рыхтуецца скумбрыя са парэчкай. Незвычайнае спалучэнне рыбы і ягад

Для таго каб правільна прыгатаваць скумбрыю, трэба як мага больш ведаць пра яе. Галоўная асаблівасць гэтай рыбы ў тым, што нават пры значнай колькасці падскурнага тлушчу працяглая тэмпературная апрацоўка робіць яе мяса некалькі суховатым. Таму часам яе рыхтуюць з прадуктамі, здольнымі выправіць гэты недахоп. Нядрэнна ў гэтым сэнсе спалучаецца скумбрыя са парэчкай.

Рыба з чырвонай парэчкай

Запяканне з ягадамі - гэта даўно вядомы прыём. Кулінары выкарыстоўваюць яго для надання асноўнаму прадукту пяшчоты і адмысловага водару. Для падрыхтоўкі стравы з разліку на чатырох чалавек спатрэбіцца: 4 невялікія скумбрыі (прыкладна па чвэрць кілаграма кожная), 60 грам парэчкі чырвонай, 35 грам алею аліўкавага, 3 сярэдніх зубка часныку, соль, 4 галінкі чабора, 7-8 грам воцату хересные і трошкі перцу і смятаны.

Страва рыхтуецца за 20 хвілін наступным чынам:

1. Для пачатку трэба падрыхтаваць усе прадукты. Чабор і парэчку неабходна прамыць і высушыць, а часнык злёгку раздушыць нажом. Духавы шафу разагрэць да 185 градусаў.
2. Бляху заслаць пергаментам. Выкласці на яго чыстую і прасушаную папяровым ручніком рыбу, а таксама загадзя падрыхтаваныя кампаненты. Апырскаць усё алеем і адправіць у духоўку. Праз 5-6 хвілін скумбрыя са парэчкай будзе гатовая.
3. Пасля гэтага неабходна выкласці яе на талерку і злёгку паліць воцатам.

Падаваць да стала такую страву лепш са смятанай. Яна зробіць мяса рыбы больш пяшчотным і падкрэсліць густ кожнага кампанента.

Пікантны ягадны соус

Вельмі добра спалучаецца салёная скумбрыя са парэчкай. У дадзеным выпадку з ягад неабходна прыгатаваць асаблівы соус, які надасць разыначку ўсім стравы. Для такога рэцэпту спатрэбіцца: 1 салёная рыбіна, шклянку ягад чорнай парэчкі, 1 цыбуліна, гарбатная лыжка хрэна, 75 грам смятаны, перац, 4 грама цукру і пучок кропу.

Падрыхтоўка праводзіцца ў 3 этапы:

1. Падрыхтоўка рыбы. Скумбрыю неабходна ачысціць ад вантроб, зрэзаць філе і падзяліць яго на кавалачкі сярэдняга памеру.
2. Падрыхтоўка падліўкі. Вычышчаны лук парэзаць адвольна і разам з ягадамі здрабніць у блендере. Масу з дапамогай сіта вызваліць ад костачак і скуркі. У гатовае пюрэ дадаць здробнены кроп і ўсе астатнія кампаненты па рэцэптуры. Атрыманую сумесь яшчэ раз узбіць у блендере.
3. Афармленне стравы. У шырокую талерку наліць трохі падліўкі. Зверху пакласці пару кавалачкаў рыбы і ўпрыгожыць усё галінкай кропу. Пакінуты соус выліць у піалу і паставіць побач.

Прыгатаваная такім чынам скумбрыя са парэчкай на густ атрымліваецца больш мяккай і менш салёнай.

Запяканне ў мультиварке

Тэхніка ў апошні час усё часцей аказваецца ў руках хатніх гаспадынь. Механізмы дазваляюць спрасціць і аблегчыць нават самы складаны працэс падрыхтоўкі. Прычым гэта нават станоўча адбіваецца на канчатковым выніку. Напрыклад, з дапамогай мультиварки атрымліваецца дзіўная скумбрыя са парэчкавы начыннем. Для працы спатрэбяцца наступныя прадукты: рыба, гарчыца, соль, часнык, лук рэпчаты, перац, лаўровы ліст, кроп, ягады парэчкі (або лімон).

Падрыхтоўку стравы, натуральна, пачынаецца з рыбы:

1. Тушку скумбрыі трэба акуратна разрэзаць па брушку, а затым выдаліць усе косткі разам з хрыбетнікам.
2. Прыгатаваць сумесь з гарчыцы, перцу, солі і раздушанага часныку. Атрыманай масай прамазаць рыбу знутры і пакінуць яе ненадоўга злёгку промариноваться.
3. Затым тушку разгарнуць у пласт і абкласці на яго парэзаны паўколамі лук, лаўровы ліст, духмяны перац, кроп і ягады парэчкі. Тушку згарнуць напалову і абкласці ў мультиварку. Адначасова побач можна размясціць некалькі рыбін.
4. Цяпер засталося толькі ўсталяваць апарат на «хуткі» рэжым і чакаць сігналу.

Запечаная з такім наборам спецый скумбрыя атрымліваецца незвычайна смачнай.

Зеляніна ў дапамогу

Вельмі важную ролю ў працэсе падрыхтоўкі рыбы гуляюць менавіта дадатковыя кампаненты. Ёсць цікавы рэцэпт, па якім вельмі лёгка рыхтуецца скумбрыя са парэчкай і лісцем хрэна. Тут кожны інгрэдыент выконвае сваю ролю ў фарміраванні густу канчатковага прадукту. Спіс зыходных кампанентаў: 1 скумбрыя, жменю чырвонай і некалькі ягадак чорнай парэчкі, 5 лісця хрэна (можна выкарыстоўваць лук-порей), ½ чайнай лыжкі чорнага перцу, галінка базіліка, 5 ягадак ядлоўца, соль і лыжка сухога белага віна.

Рыхтаваць трэба так:

1. Лісце хрэна апусціць у кіпень хвілін на 40. Затым выкласці іх на сетку друшляк, абліць халоднай вадой, а потым пакласці прасушыць на папяровае ручнік.
2. Скумбрыю пачысціць: выдаліць усе вантробы, плаўнікі і жабры. Тушку злёгку нацерці соллю.
3. Парэчку змяшаць з здробненым базілікам, ядлоўцам і перцам і нафаршаваць рыбу прыгатаванай сумессю.
4. Лісце хрэна абліць віном і загарнуць у іх падрыхтаваную рыбу.
5. Атрыманы «кокан» абкласці на талерку і паставіць у мікрахвалёўку на 25 хвілін.
6. Пасля гукавога сігналу дастаць прадукт і абкласці яго на страву. Лісце разрэзаць нажом, а саму рыбу паліць вылучыўся сокам.

апраўданы выбар

Калі выбіраеш закуску для святочнага стала, заўсёды хочацца ўразіць гасцей чым-небудзь незвычайным. Узяць, да прыкладу, спалучэнне свежых ягад парэчкі і салёнай скумбрыі. На першы погляд гэта здаецца немагчымым. Кожны прадукт у асобнасці добры па-свойму, але разам іх прадставіць складана. Аказваецца, зусім наадварот. Трэба толькі падумаць, як будзем рыхтаваць скумбрыю са парэчкай, і адразу знойдзецца падыходны варыянт. Праўда, у арыгінале патрэбна селядзец, але са скумбрыя атрымліваецца таксама нядрэнна. Для такой закускі спатрэбіцца: 1 слабасалёнай рыбка, пучок кропу, 200 грам смятаны, чвэрць галоўкі фіялетавага лука, 6 грам вадкага мёду, 200 грам замарожаных ягад чорнай парэчкі, молаты перац і пара сцяблінак зялёнага лука.

Цяпер можна пачынаць рыхтаваць. Для гэтага трэба:

1. Скумбрыю разабраць на філе, затым адвольна парэзаць на дробныя кавалачкі.
2. Прыгатаваць у асобнай ёмістасці вадкую аснову з смятаны, мелконарезанную зеляніны, лука, мёду і перцу. Туды ж дадаць рыбу, ягады і паставіць у халадзільнік на 12 гадзін, шчыльна зачыніўшы вечкам.

Гатовы прадукт можна падаваць на стол у салатнік, упрыгожыўшы зелянінай, або нашмараваць на кавалачкі чорнага хлеба.

дастойная альтэрнатыва

Запяканне рыбы добра вырабляць з дапамогай аэрогриля. Гэты спосаб дазваляе з любога прадукту зрабіць сапраўдны дэлікатэс. Каб такім чынам прыгатаваць скумбрыю, спатрэбяцца яшчэ дадатковыя інгрэдыенты: соль, лук, перац, духмяныя травы, алей і лімон.

Рыхтаваць трэба ў такой паслядоўнасці:

1. Тушку рыбы ачысціць, вытрыбушыць, адрэзаць ёй галаву, а затым нацерці прыгатаванымі спецыямі. Ўнутр пакласці кавалачкі цытрыны.
2. Падрыхтаваную такім чынам скумбрыю апэцкаць з усіх бакоў маслам, загарнуць у фальгу і адкласці ў старонку на 30 хвілін для марынавання.
3. Затым скумбрыю перакласці ў аэрогриль, разагрэты да 230 градусаў, і пакінуць у ім на 20 хвілін. Яшчэ столькі ж запякаць тушку рыбы, перавярнуўшы яе на іншы бок.

Вось так з дапамогай звычайнага кухоннага прыстасаванні атрымліваецца цудоўная запечаная скумбрыя. З чырвонай парэчкай яна будзе яшчэ смачней. Акрамя неабходнай кіслаты, яна надасць рыбе характэрны непаўторны водар. І калі раптам пад рукой не апынецца цытрыны, то яго з лёгкасцю можна замяніць свежай парэчкай.