Як зрабіць каньяк у хатніх умовах з вінаграда і самагону

Давайце пагаворым пра тое, як зрабіць каньяк у хатніх умовах. У прынцыпе, у гэтым няма нічога немагчымага - першыя каньякі ў Францыі адбываліся менавіта прыватным чынам. Вы таксама можаце паспрабаваць прайграць гэтую тэхналогію, узброіўшыся цярпеннем і некаторым абсталяваннем.

Перш за ўсё вам спатрэбіцца сыравіну. Для каньяку сыравінай служаць толькі белыя гатунку вінаграда. Лепшым гатункам лічыцца ўні блан, але гэта ў Францыі, а ў нас можна выкарыстоўваць Падарунак Магарача, кацярынадарскую, Левокумский і Пунсовы Церскі.

З сабраных ягад адціскаецца сок, прычым трэба паспрабаваць зрабіць гэта так, каб не пашкодзіць костачкі, якія даюць горыч і даўкасць. Сок ферментуюць без дадання цукру, а потым двойчы пераганяюць. Атрыманы такім чынам прадукт заліваецца ў дубовыя бочкі і пакідаецца ў іх не менш чым на два гады. Бочкі павінны быць толькі дубовымі, ніякая ліпа тут не падыдзе, бо толькі ў дубе ўтрымліваюцца тыя самыя рэчывы, якія надаюць напою яго густ і водар. Два гады - гэта мінімальны тэрмін, максімум жа вытрымкі складае 70 гадоў. Пасля чаго напой разліваецца па бутэльках і ... зноў адпраўляецца на захоўванне. Але і гэта яшчэ не каньяк. Пасля вытрымкі трэба змяшаць некалькі спіртоў рознага ўзросту - атрыманы мікс і будзе горда называцца каньяком.

Зараз вы ў агульных рысах ведаеце, як зрабіць каньяк у хатніх умовах, але пытанне ў тым, ці хопіць у вас на гэта сіл і цярпення? Ужо вельмі працаёмкі гэта працэс.

Значна прасцей і ў некалькі разоў хутчэй можна прыгатаваць сурагат - імітацыю каньяку. Яна, вядома, не будзе мець той самы смак і водар, якім адрозніваюцца французскія і армянскія напоі, але будзе лёгка піцца, і вам не будзе пагражаць атручэнне, як калі б вы рызыкнулі набыць каньяк ў адкрыта "левай" забягалаўцы.

Як з самагонкі зрабіць каньяк

Пра тое, як рабіць самагонку, мы казаць не будзем. Гэта тэма для асобнай гутаркі, ды да таго ж цяжка ўявіць сабе, што чалавек, які вырашыў даведацца, як зрабіць каньяк у хатніх умовах, не ведае, як атрымаць спірт.

У самым крайнім выпадку вы можаце набыць харчовы спірт, або нават проста гарэлку, але лепш выгнаць самагонку з вінаграда. Перад тым як зрабіць каньяк дома, вам трэба будзе зрабіць запас дубовай карой. Збіраць яе лепш самастойна, а не купляць гатовыя пакеты ў аптэцы. Справа ў тым, што вам патрэбна вясновая кара, а ў аптэчным зборы вы ніяк не можаце быць упэўнены. У чэрвені збярыце кару з тонкіх галінак дуба і добра высушыце яе ў цені. На паўтара літра самагону патрабуецца тры сталовыя лыжкі кары, дзве гарбатныя лыжкі паленага цукру, пара суквеццяў гваздзікі і пятая частка мушкатовага арэха. Апошні трэба здрабніць у ступцы або нацерці на тарцы. Можна дадаць ледзь-ледзь ванілі. Усё гэта заліваецца самагонкай і пакідаецца ў цёмным месцы на два тыдні.

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць каньяк у хатніх умовах. Застаецца дадаць, што перад падачай яго на стол трэба працадзіць вадкасць і пераліць яе ў бутэлькі. Калі ў вас хаты знойдуцца «фірмовыя» ёмістасці, а на стол вы паставіце снифферы (каньячныя куфлі), то не выключана, што вам атрымаецца выдаць свой твор за прадукцыю няхай не французскіх, але прамысловых вінаробаў.