Як зрабіць катлеты сакавітымі і пышнымі: парады

Як зрабіць катлеты сакавітымі і пышнымі? Дзіўна, але гэта знаёмае кожнаму з дзяцінства страва можна прыгатаваць мноствам спосабаў. З гэтага артыкула вы даведаецеся, як зрабіць хатнія катлеты пяшчотнымі і літаральна растаюць у роце.

фарш

Каб прыгатаваць дадзенае страва па класічным рэцэпце, вам трэба будзе ўзяць: свініну і ялавічыну ў роўных прапорцыях, дадаць да іх лук, размочаны ў малацэ, хлеб, соль і перац. Аднак прафесійныя кухары, а разам з імі і кулінары-аматары, рыхтуюць катлеты не толькі з мяса, але і з птушкі, рыбы, гародніны, грыбоў. Нярэдка іх запякаюць у розных падліўках, прыдумляюць разнастайныя начыння і дадаюць розныя спецыі. Мясныя катлеты будуць больш карысныя для постаці, калі вы выдаліце з іх складу бульбу і хлеб. Каб густ гатовага стравы не пацярпеў, дадайце замест іх працёртыя волкая гародніна, зеляніна, здробненыя лясныя грыбы або падсмажаную на патэльні рэпчаты лук.

маленькія сакрэты

Бывалыя гаспадыні дасведчаным шляхам усталёўваюць, як зрабіць катлеты сакавітымі і пышнымі. Паспрабуйце скарыстацца парадамі, праверанымі часам:

1. Заўсёды рыхтуйце фарш самастойна - вы ніколі не зможаце здагадацца, з якіх кампанентаў складаецца прадукцыя, набытая ў краме.
2. Асабліва мяккімі атрымліваюцца катлеты, прыгатаваныя з свіны выразкі.
3. Страва з змешанага фаршу будзе больш пяшчотным. Напрыклад, вы можаце злучыць свініну, курыцу, ялавічыну, індычку.
4. Для мяккасці можна дадаць у гатовы фарш дзве ці тры лыжкі смятаны.
5. Пакладзеце замест размоченной ў малацэ хлеба пару лыжак сырой працёртай бульбы.
6. Паспрабуйце развесці фарш невялікай колькасцю гарачай вады.
7. Замест начыння пакладзеце ў катлету невялікі кавалачак сметанковага масла.
8. Каб надаць стравы пышнасць, дадайце ў фарш трохі соды.
9. Вы не ведаеце, як курыныя катлеты зрабіць сакавітымі? Паспрабуйце ня здрабнець мяса ў мясасечцы, а пасекчы яго нажом.
10. Вялікае значэнне мае яшчэ і спосаб падрыхтоўкі дадзенага стравы. Напрыклад, калі вы карыстаецеся для фаршу жорсткае мяса, то яго не варта абсмажваць у алеі. Будзе лепш, калі вы зробіце катлеты на пару або запячэцца іх у духоўцы.

Як зрабіць мясныя катлеты

Рэцэпт гэтага дзівоснага стравы не моцна адрозніваецца ад класічнага варыянту падрыхтоўкі. Аднак змяніўшы некаторыя моманты, вы зразумееце, як зрабіць катлеты сакавітымі і пышнымі:

1. Тры лустачкі падсохлай батона без скарыначкі пакладзеце ў міску і замочыце ў малацэ.
2. Ачысціце дзве галоўкі рэпчатай цыбулі, дробна нарэжце і падсмажце на патэльні да залацістага колеру.
3. 500 грамаў змешанага мясной фаршу змяшайце з адным жаўтком, размочаны хлебам і смажаным лукам. Прадукты трэба старанна перамяшаць рукамі, а затым пасаліць і паперчыць. Каб гатовае страва атрымалася смачней, адбіце фарш, кідаючы яго ў міску.
4. Ўзбіце адзін бялок з дапамогай міксера да густой пены і змяшайце яго з мясной масай.
5. Сфармуйце з фаршу катлеты выцягнутай формы, абкачайце іх у пакуце і хутка абсмажце на сумесі сметанковага і расліннага алею. Калі катлеты подрумянятся, перакладзеце іх у разагрэты духавы шафу і давядзіце да гатоўнасці.

Як зрабіць катлеты з курынага фаршу

Аматары дыетычных страў заўсёды праяўляюць творчы падыход, каб разнастаіць рэцэпты і зрабіць іх больш смачнымі. Усім вядома, што катлеты з курыцы даволі часта атрымліваюцца ў пачаткоўцаў кулінараў сухімі і нясмачнымі. Калі вы яшчэ не вырашылі гэту праблему, то прачытайце наш рэцэпт і даведайцеся, як курыныя катлеты зрабіць сакавітымі:

1. Змяшайце гатовы фарш з курынай грудкі (600 грамаў) з цёртым сырам (200 грамаў), цёртым лукам (адна галоўка), здробненай зелянінай пятрушкі і кропу, паловай чайнай лыжкі карыцы і соллю. Усе кампаненты варта добра змяшаць адзін з адным.
2. Сфармуйце з атрыманага фаршу круглыя катлеты і абсмажце іх на патэльні пад зачыненым вечкам да поўнай гатоўнасці. Не забудзьцеся, што катлеты з курыцы рыхтуюцца хутчэй, чым з мяса.

Зрабіць катлеты з курынага фаршу можна і спосабам, апісаным ніжэй.

Сакавітыя катлеты з гароднінай

1. Замочыце тры лустачкі сухога белага хлеба ў малацэ.
2. Лук і бульба (па адной штуцы) натрыце на дробнай тарцы, два зубчыка часныку пасячэце нажом.
3. Змяшайце гародніна з фаршам з курыных грудок (700 грамаў), хлебам і адным буйным яйкам. Запраўце фарш спецыямі (можна ўзяць «Італьянскія травы»), соллю і чорным перцам.
4. Сфармуйце катлеты і абсмажце іх на патэльні з двух бакоў.

Як зрабіць катлеты сакавітымі і пышнымі? Для гэтага мы раім вам прыгатаваць соус:

1. Змяшайце адну сталовую лыжку бульбянога крухмалу (з горкай) з адной сталовай лыжкай таматавай пасты.
2. Заліце сумесь кіпенем і прагрэйце ў асобным посудзе на невялікім агні некалькі хвілін.
3. Буйны памідор парэжце кубікам, тры зубчыка часныку пасячэце, а базілік парвіце рукамі. Змяшайце ўсе прадукты трохі патрымаеце на патэльні.
4. Заліце катлеты соусам дайце ім пастаяць прыкладна дзесяць хвілін.

Сечаныя дыетычныя катлеты з мяса птушкі

Каб прыгатаваць нізкакаларыйнае, але сытна страва з курыцы або індычкі, уважліва прачытайце апісаны ніжэй рэцэпт:

1. Курыную грудку або грудку індычкі (700 грамаў) нарэжце кубікам, змяшайце з адным яйкам і адной лыжкай цельнозерновые мукі (замест яе можна ўзяць молатыя вотруб'е). Фарш пасоліце, паперчыце і запраўце любімымі спецыямі.
2. Сфармуйце рукамі катлеты і выкладзеце іх на бляху, папярэдне засланы пергаментам для выпечкі.
3. Выпякайце страва да гатовасці ў разагрэтай духоўцы.

Як зрабіць курыныя катлеты мяккімі? Перш за ўсё, паспрабуйце не перасушыць іх падчас гатавання. Зрабіць страва яшчэ больш сакавітым вам дапаможа соус, які робіцца з смятаны, зеляніны, здробненага часныку, солі і перцу. Падайце з ім гарачыя катлеты, а на гарнір прыгатуйце салата з свежай гародніны і аліўкавага алею.

Катлеты з гароднінай і сырам

Дадзены рэцэпт раскажа вам, як зрабіць мяккія катлеты з незвычайным і пікантным густам:

1. Курынае філе (500 грамаў) і адзін салодкі балгарскі перац нарэжце кавалачкамі.
2. Сыр (300 грамаў) і шынок (200 грамаў) натрыце на тарцы.
3. Змяшайце ўсе прадукты і дадайце да іх адно яйка, пару лыжак цельнозерновые мукі (або вотруб'я), перац і соль па гусце.
4. Сфармуйце катлеты і запячыце іх у духоўцы на пергаменце без дадання алею.

Сакавітыя «Гнёзды»

Гэтыя арыгінальныя катлеты здзівяць аматараў сытных і смачных страў:

1. Прыгатуйце мясны фарш з свініны і ялавічыны (800 грамаў), змяшайце яго з адным курыным яйкам, дадайце пару лыжак абалоніны, пасоліце і паперчыце.
2. Для начыння вазьміце адзін буйны памідор, 150 грамаў сыру і пучок свежага кропу. Здрабніце і змяшайце ўсе прадукты.
3. Скруціце з фаршу невялікі шарык, зрабіце пальцамі паглыбленне і пакладзеце ўнутр начынне. Гатовыя гнязда выкладзеце ў шкляны форму і адпраўце запякаць у духоўцы да з'яўлення залацістай скарыначкі. Гэта страва можна падаць з гарнірам з свежых або тушанай гародніны.

Пышныя катлеты са свініны

Вы не ведаеце, як зрабіць катлеты сакавітымі і пышнымі? Паспрабуйце прымяніць на практыцы дадзены рэцэпт:

1. Паніровачныя сухары ўласнага прыгатавання (120 грамаў) змяшайце са смятанай (250 грамаў) і дадайце да іх 150 мл халоднай вады.
2. Змяшайце ў вялікай місцы 700 грамаў свінога фаршу, дробна парэзаны рэпчаты лук, адно яйка, смятана масу, соль і перац.
3. Прыбярыце катлетны фарш у халадзільнік на дзесяць хвілін.
4. Сфармуйце катлеты, абкачайце іх у сухарах і падсмажце з двух бакоў. Каб катлеты ня згарэлі і добра пропеклись, зменшце агонь і зачыніце патэльню вечкам. Праз некалькі хвілін сямейны абед будзе гатовы.

рыбныя катлеты

Правільна прыгатаваныя стравы з рыбнага фаршу атрымліваюцца такімі ж смачнымі, як і стравы з мяса. Акрамя таго, рыба - вельмі карысны прадукт, і дыетолагі настойліва раяць уключаць яе ў сваё меню некалькі разоў на тыдзень. Як зрабіць мяккія катлеты:

1. Вазьміце 500 грамаў размарожаную рыбнага філе і прапусціце яго праз мясарубку. Пры жаданні вы таксама можаце скарыстацца блендером або кухонным камбайнам.
2. Змяшайце атрыманы фарш з пасечаным рэпчатым лукам, двума курынымі яйкамі, адной працёртай варанай морквай, соллю, перцам і прыправай для рыбы.
3. Злепіце рукамі невялікія авальныя катлеты і абсмажце іх на патэльні да гатоўнасці. Страва можна падаць з гарчычным ці сметанным соусам.

Калі вы навучыцеся рабіць смачныя і сакавітыя катлеты, госці будуць часта нахвальваць вашы кулінарныя таленты і ніколі не адмовяцца ад прапанаванай дадаткі. Таму не бойцеся эксперыментаваць і асвойвайце новыя спосабы прыгатавання знаёмых з дзяцінства страў.