Дыня на зіму. Рэцэпты хатніх нарыхтовак

Дыня - карысны гадовы прадукт. Яна вельмі смачная, сакавітая і духмяная. Многія гаспадыні з дыні робяць на зіму нарыхтоўкі ў выглядзе узвараў, варанай, джэмаў. З артыкула вы даведаецеся, чым карысная дыня для арганізма, і што з яе можна прыгатаваць. Рэцэптаў з яе вельмі шмат, але мы разгледзім самыя асноўныя. Гэта узвары, варэнне і проста кансерваваная дыня. Яна дае непаўторны водар і густ.

карысныя ўласцівасці

Першапачаткова гэты прадукт вырошчвалі ў Старажытным Егіпце, а ў нас ён з'явіўся ўжо ў XVII стагоддзі. Калорый у дыні вельмі мала, таму яе раяць дыетолагі. Аднак існуе меркаванне, што гэта цяжкая ежа для страўніка, таму злоўжываць ёю не варта.

У дыні шмат вітамінаў, жалеза, калія, кальцыя, натрыю і хлору. Яе рэкамендуюць доктара пры паніжаным гемаглабіне, знясіленні. Таксама яе ўжываюць пры сардэчна-сасудзістых захворваннях і атэрасклерозе лёгкай ступені.

Дыню ўжываць раяць падчас прыёму антыбіётыкаў. Доктара сцвярджаюць, што яна выводзіць таксіны і ўзмацняе дзеянне лекаў. Дзякуючы вялікай колькасці ферментаў падтрымліваецца кішачнік, падстраўнікавая жалеза. Пры засмучэнні страўніка дыня мае ўласцівасць яго ўмацоўваць.

Калі ў чалавека слабы імунітэт і ён схільны розных захворванняў, тады гэты прадукт ўжываюць для ўмацавання арганізма і аднаўлення сіл. Доктара раяць дыню не прымаць з іншымі прадуктамі. Яна можа нашкодзіць не толькі кішачніку, але і арганізму ў цэлым. Гаспадынямі часта рыхтуецца дыня на зіму. Рэцэпты можна выбраць нескладаныя і хуткія.

Узвары з дыні

Як гаварылася раней, з гэтага прадукта можна прыгатаваць шмат страў. Самае распаўсюджанае - гэта кампот. З дыні ён атрымліваецца духмяны і смачны. Для яго падрыхтоўкі вазьміце:

• Дыню - 0,5 кг.
• Ваду - 500 мл.
• Цукар - 100 гр.

Для пачатку неабходна дыню пачысціць. Прыбярыце насенне і лупіну, а пакіньце толькі мякаць. Яе парэжце кубікамі або палоскамі. Прадукт засыпце цукрам і адстаўце. Каб дыня пусціла сок, хай пастаіць у халодным месцы прыкладна 2,5 гадзіны.

Цяпер пастаўце ваду на агонь для закіпання. Затым пакладзеце ў яе дыню з сокам. Неабходна праварыць не больш за 3 хвілін. Чым больш часу кампот стаіць на пліце, тым менш вітамінаў застанецца.

Калі праварыць вадкасць 3 хвіліны, адстаўце з агню і астудзіце. Зараз можна разліць гарачы кампот па загадзя простерілізованы банкам. Закатайце і накрыйце ручніком да поўнага астывання. Кампот з дыні гатовы. Вы можаце дадаць у яго лісцікі мяты, трохі слівы або іншых спалучаных садавіны. Кампот будзе больш асвяжальным і насычаным.

кансерваваная дыня

Для захавання вітамінаў неабходна прадукт правільна прыгатаваць. Тады атрымліваецца вельмі смачная і карысная дыня на зіму. Рэцэпты простыя і хуткія.

Каб прыгатаваць кансерваваную дыню, прыгатуйце прадукты:

1. Сярэдняя дыня - 3 шт.
2. Цытрынавая кіслата - 1 ч. Л.
3. Цукар - 400 гр.
4. Вада.

Ачысціце дыню. Трэба ліквідаваць усе семечкі і лупіну. Мякаць прамыць пад халоднай вадой, абсушыць на ручнік. Прадукт нарэжце кубікамі, пакіньце. Пакуль прыгатуйце сіроп. Вазьміце літровую стэрыльную банку, пакладзеце туды цукар і цытрынавую кіслату па рэцэпце. Наліце столькі вады, колькі змесціцца, усё змяшайце.

Выліце сіроп ў ёмістасць, пастаўце на агонь, закіпяціць. Тым часам кавалачкі дыні пакладзеце ў літровыя слоікі і заліце гарачым сіропам. Для таго каб кансервацыя доўга захавалася, простерилизуйте ўжо поўныя банкі не менш за 10 хвілін. Закатайце, накрыйце чымсьці цёплым да поўнага астывання.

Варэнне з дыні

Гэты прадукт спалучаецца з многімі садавінай. Гэта груша, яблыкі, апельсіны, вінаград, бананы, лімоны і інш. Таму вы можаце паэксперыментаваць. Аднак для пачатку паспрабуйце прыгатаваць класічнае варэнне. Для гэтага рэцэпту вам неабходна на 1 кг мякаці дыні прыгатаваць цукар (1 кг) і два цытрыны.

Пасля таго як ачысцілі прадукт ад семак і лупіны, мякаць парэжце буйнымі кубікамі, складзеце ў ёмістасць, сюды ж трэба высыпаць цукар і пакінуць на ноч.

Раніцай выдушыце з аднаго цытрыны сок у ёмістасць з дыняй, пастаўце ўсё гэта на павольны агонь, змяшайце і варыце. Пену, якая ўтвараецца, неабходна перыядычна прыбіраць. Варэнне павінна варыцца паўгадзіны.

Тым часам трэба другі цытрына ачысціць ад костачак і разам з цэдрай вельмі дробнымі кубікамі парэзаць. Яго пакладзеце ў ёмістасць з варэннем і працягвайце варыць, пакуль не згусне. Паспрабуйце на смак, магчыма, вы захочаце больш салодкую масу, тады дадайце яшчэ цукру.

Гарачае варэнне раскладзеце ў банкі, закатайце і пастаўце пад цёплае коўдру да астывання. Атрымалася не толькі смачная дыня на зіму, але і карысная. Калі ў гэты ж варэнне вы дадасце бананы, варэнне будзе больш салодкае, а апельсіны дадуць кіслінку. Многія гаспадыні для асвяжальнага эфекту дадаюць мяту. Усё залежыць ад вашых пераваг.

Джэм з дыні

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца саспелы і мяккі прадукт. Джэм варыцца так, як і варэнне, толькі без кавалачкаў. Многія гаспадыні яго ўзбіваюць блендером, каб атрымалася аднастайная маса.

Для джэма з дыні неабходна браць на 1 кг прадукту столькі ж цукру. Калі хочаце разбавіць густ і зрабіць яго з кіслінкай, дадайце лімон або 1 чайную лыжку кіслаты.

Спачатку дыню засыпце цукрам, хай пастаіць каля трох гадзін. Калі з'явіўся сок, пастаўце на павольны агонь да уваривания. Пасля таго як дыня стала мяккай, ўзбіце яе блендером, праварыце яшчэ 10 хвілін і гарачым закатайце. Джэм з дыні гатовы.

Рады дасведчаных кулінараў

Многія кухары лічаць, што карыца дадае пікантнасць. Толькі з ёй пажадана не перабраць. Цалкам дастаткова адной палачкі на літровы слоік. Дзякуючы цытрыне атрымліваецца кісла-салодкі густ.

Для працяглага захоўвання кансервацыі вопытныя кулінары заўсёды ў банку зверху кладуць хаця б адну чайную лыжку цукру. Гэта добры кансервант. Дыню для узвараў пажадана браць цвёрдую, крыху не доспевшую.

Для варэння прадукт бярэцца мяккі. Калі хочаце адчуваць кавалачкі дыні, тады вазьміце больш цвёрдую. Аднак мяккая дае шмат соку і водару.

Прадукт выбірайце цэлы. Калі дыня месцамі калоць, бітая, яна страціла некаторыя карысныя ўласцівасці. З яе не варта рабіць варэнне або узвары. Не купляйце прадукт, калі ён прадаецца каля трасы. Уяўляеце, колькі ён увабраў шкодных рэчываў! Ад такога прадукту можна атрымаць не столькі карысць, колькі шкоду.

Для больш насычанага водару варэння або кампоту пакладзеце ў самым канцы варэння два лісціка мяты, цэдру цытрыны або 3 штукі карыцы. Потым выміце. Атрымаецца вельмі прыемны водар, які ў зімовы час здзівіць вашых гасцей.

Калі вам шкада выкідаць лупіну, паспрабуйце зрабіць мармелад з яе. Для гэтага трэба на 1 кг скуркі 2 кг цукру і адзін літр вады. Варыцца мармелад доўга, падабаецца не ўсім. Таму для пачатку паспрабуйце зрабіць хоць бы 200 гр. гэтага прысмакі.

Дзякуючы дадатковым кампанентам атрымліваецца дыня на зіму не толькі смачная, але і духмяная. Спрабуйце, эксперыментуйце, і вы знойдзеце для сябе менавіта тыя рэцэпты, якія прыйдуцца вам па душы.