Як засаліць лісічкі на зіму? Рэцэпты і рэкамендацыі

Лісічкі ... прыгожыя, духмяныя і яркія ... Яны так прыцягваюць грыбнікоў. Калі вашы кошыкі і вёдры поўныя імі, прапануем не губляць часу і засаліць іх на зіму. Скарыстайцеся рэцэптамі, прыведзенымі ў нашай артыкуле, і неўзабаве вы зможаце ласавацца апетытнай закускай.

Два спосабу салення

Для пачатку неабходна заўважыць, што ў кулінарыі ёсць два спосабу, як засаліць лісічкі на зіму, - халодны, а таксама гарачы. Ніжэй мы дэталёва разгледзім кожны з іх. Асноўнае адрозненне халоднага ад гарачага у тым, што падчас першага не трэба выкарыстоўваць расол, так як яны солятся ва ўласным соку пад прэсам. Калі ж вы вырашыце выкарыстоўваць гарачы метад, будзе неабходна заліваць расол адразу ж.

Засолка лісічак на зіму (гарачы спосаб)

Неабходныя інгрэдыенты:

1. Лісічкі - паўкілаграма.
2. Соль.
3. Лаўровы ліст.
4. Чорны перац.
5. Духмяны перац.
6. Некалькі зубцоў часныку.
7. Гваздзік.

Спачатку прамываем лісічкі, чысцім ад пяску і бруду. Бярэм рондаль, наліваем у яе вады, кідаем 1 чайную лыжку солі і даводзім вадкасць да кіпення. Калі яна закіпіць, кідаем туды вычышчаныя грыбы. Не забудзьцеся таксама кінуць усё вышэйпералічаныя спецыі, аднак часнык пакіньце на потым.

Варым на маленькім агні каля 20 хвілін. Пасля гэтага дастаем грыбы, перакладаем ў прасторную ёмістасць. Лісічкі трэба пасаліць, а таксама дадаць да іх здробнены раней часнык. Ваду, у якой яны варыліся, выліваць не варта, заліце ёю зноў грыбы і пастаўце на іх невялікі груз. Затым пастаўце ў халадзільнік дня на 2-3.

Спосаб з прыгнётам падыходзіць у тым выпадку, калі вы вырашылі ўжыць лісічкі амаль адразу пасля салення, калі вы хочаце захаваць іх на зіму, то пасля варэння іх трэба раскласці па стэрылізаваным банкам і закатаць.

Салёныя лісічкі: рэцэпт (халодны)

Як засаліць лісічкі на зіму халодным спосабам? Для гэтага спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

1. Лісічкі - каля 2 кілаграмаў.
2. Часнок - 5-6 зубкоў.
3. Соль.
4. Кроп.
5. Спецыі па жаданні.

Спачатку зоймемся ліскамі. Старанна памыем іх, пачысцім. Кінем у рондаль з вадой і праварыць на працягу 20-25 хвілін, пасля зноў трэба прамыць. Цяпер адкідваем грыбы на друшляк, каб яны абсохла.

Далей чысцім часнык і рэжам на тоненькія пласціны.

Цяпер падрыхтуем ёмістасць, у якой будзе праходзіць засаливание, - бочачку, вялікі рондаль ці ж вядро. На дно высыпаем соль, далей кладзём лісічкі, часнык, перасыпаць соллю. Грыбы можна пакласці ў некалькі слаёў. Не забываем класці часнык. Важны момант: грыбы неабходна класці капялюшыкамі данізу.

Калі дойдзе да верхняга пласта, пакладзеце кроп і лаўровыя лісточкі. Пасля гэтага на грыбы ставім талерку, дыяметр якой менш дыяметра ёмістасці, а на яе ставім груз. Хаваем у прахалоднае цёмнае месца прыкладна на месяц. За гэты час пры жаданні ў ёмістасць можна падкладаць грыбочкі.

Вось як адбываецца засолка лісічак на зіму. Гэта зусім нескладаны працэс, які пад сілу нават пачаткоўкі хозяюшке, затое вынік у далейшым парадуе і хатніх, і гасцей.

Эксперыментуем са спецыямі

Цяпер прапануем вашай увазе пікантны рэцэпт, як засаліць лісічкі на зіму. Ён спадабаецца сапраўдным гурманам.

Назапасьцеся ніжэйпаказаныя інгрэдыентамі:

1. 300-350 грам лісічак.
2. Цыбуліна - 1-2 штукі.
3. Часнок - некалькі зубчыкаў.
4. Чорны перац.
5. Корань салеры.
6. Белы вінны воцат.
7. Лаўровы лісточак.
8. Ягады ядлоўца.
9. Цукар.
10. Струк перцу чылі.
11. Соль.

Спачатку, як звычайна, маім лісічкі, затым чысцім іх. Бярэм рондаль, наліваем у яе вады, ставім на агонь, даводзім да кіпення, а затым кідаем туды лісічкі на 1-2 хвіліны. Пасля гэтага вымаем, даем сцячы і астудзіцца.

Зараз зоймемся спецыямі. Лук чысцім, а затым разразаем на 4 часткі. Часнок таксама чысцім, зубчыкі рэжам на дзве паловы. Далей разразаем перац чылі, вымаем з яго вантробы.

Прыйшла чаргу расола. Трэба ўзяць прыкладна 250 мл вады, дадаць у яе воцат, вышэйпаказаныя спецыі, а таксама лук і часнык. Ставім расол на пліту, даводзім яго да кіпення, ня выключаем яшчэ 5-7 хвілін.

Наступны крок - стэрылізацыя слоікаў. Пасля гэтага ў іх трэба раскласці лісічкі і наліць атрыманы расол. Далей трэба закатаць банкі і паставіць на некаторы час вечкамі ўніз, пакуль змесціва не астыне. Затым іх можна пераставіць у халадзільнік, склеп або склеп для далейшага захоўвання.

Рыхтуем смачны салата

Лісічкі салёныя - вельмі смачнае страва, якое можна падаваць без сумненняў і на святочны стол. А цяпер, у завяршэнне, мы раскажам, як зрабіць салату з гэтых грыбоў. Лісічкі салёныя на зіму можна не адкладаць, яны стануць выдатным інгрэдыентам.

Складнікі стравы:

1. Прыкладна 100 г салёных лісічак.
2. Некалькі бульбін.
3. Агурок.
4. Лук.
5. Лісце салата.
6. Некалькі лыжак смятаны.
7. Зялёная цыбуля.

Адварваем бульба, рэжам кубікамі. Чысцім агуркі ад лупіны і таксама нарэзаць. Лук таксама неабходна нарэзаць.

Складаем інгрэдыенты ў салатніцу, дадаем лісічкі. Запраўляем смятанай, солім, упрыгожваем лісцем салаты. Можна ўсё інгрэдыенты выкласці на іх, а затым пасыпаць сечаным кропам і дадаць яшчэ смятаны.

У заключэнне

Салата гатовы. Спрабуем, атрымліваем асалоду ад вытанчаным густам. Салёныя лісічкі могуць стаць інгрэдыентамі многіх смачных страў: салат, піражкоў, гуляш. Не бойцеся эксперыментаваць, у вас усё атрымаецца! Варта таксама адзначыць, што гэтыя грыбы з'яўляюцца карыснымі для арганізма, так як у іх утрымліваецца вітамін D, які дапамагае ўмацоўваць касцяную тканіну, а таксама мышцы. Рэгулярнае ўжыванне лісічак зніжае рызыку ўзнікнення анкалагічных захворванняў. Яны таксама дапамагаюць ачысціць арганізм ад дзындраў і таксінаў. Ўжыванне грыбоў таксама дабратворна ўплывае на гарманальную сістэму ўсяго арганізма.

Цяпер вы ведаеце, як засаліць лісічкі на зіму, ешце іх на здароўе!