Як зрабіць марынаваны імбір ў хатніх умовах?

Марынаваны імбір ў хатніх умовах дазволіць вам захаваць каштоўныя ўласцівасці гэтай вострыя прыправы, таму што ў свежым выглядзе яна досыць хутка ўсыхае, ператвараючыся ў несамавітыя бэжава-шараватыя камякі. Імбір вядомы са старажытнасці ў многіх ўсходніх краінах, дзе яго апрацоўваюць культурным шляхам. Гэта выдатная расліна з кветкамі, падобнымі архідэя. Але ў ежу выкарыстоўваецца толькі корань, які мае своеасаблівыя атожылкі, дзякуючы якім імбір атрымаў сваю назву. У перакладзе з санскрыту гэта слова азначае «рагаты».

Марынаваны імбір ў хатніх умовах досыць лёгка прыгатаваць. Для гэтага неабходна ўзяць 0,3 кг кораня, соль па гусце, паўшклянкі віннага воцату, паўтары сталовых лыжкі цукру, па тры сталовых лыжкі чырвонага віна і вады. Клубні чысцім, наразаем тонкімі кружочкамі, змяшчаем у рондаль. Далей трэба заліць карані кіпенем і праварыць каля 4 хвілін, выліць ваду і астудзіць імбір. Марынад складаецца з растворанага ў гарачай вадзе цукру, воцату і віна, якія трэба змяшаць і заліць да нашаткаваным клубням. Затым імбір вытрымліваецца пры пакаёвай тэмпературы каля 3-х дзён, а пасля завяршэння працэсу марынавання захоўваецца ў халадзільніку.

У шэрагу выпадкаў марынаваны імбір ў хатніх умовах рыхтуюць па-іншаму. Неабходныя інгрэдыенты: паўкіло імбірнага кораня, 0,1 літра рысавага воцату, па сталовай лыжцы цукру, солі. Пачаць трэба таксама з ачысткі і нарэзкі на кружочкі. Далей «пялёсткі» трэба змяшаць з соллю і пакінуць на гадзіну. Рысавы воцат выліць у рондаль, дадаць цукар і выграваць на невялікім агні да тых часоў, пакуль цукар не растане. Пасля чаго сумесь патрабуецца давесці да кіпення. Кавалачкі кораня трэба дастаць з солі, абсушыць папяровай сурвэткай ад соку, скласці ў простерілізованы слоік і заліць яшчэ гарачым марынадам. Ёмістасць трэба закатаць і астудзіць пры пакаёвай тэмпературы. Захоўваць у халадзільніку.

Імбір марынаваны ружовы атрымліваюць рознымі спосабамі. У расійскіх умовах такі эфект дасягаецца звычайна дзякуючы даданню на стадыі бланшыравання клубняў у ваду бурачнага соку або кавалачка буракоў. Але гэта падробка. У азіяцкіх краінах марынаваны імбір ў хатніх умовах ( «АМАЗ Шога» або «Гары Джингер») робяць з маладых клубняў, якія ўтрымліваюць флавоноіды - антоціаны, яны пры кантакце з кіслатой воцату даюць пяшчотны ружовы колер. Калі вы хочаце зрабіць сапраўднае «цукемоно» (яп. - марынаваныя гародніна), то ў супермаркеце трэба паспрабаваць знайсці імбір з вельмі тонкай скуркай або вырасціць яго самастойна.

Папулярны ў апошні час марынаваны імбір для пахудання з'яўляецца, па сутнасці, камерцыйнай «фішкай». Гэты прадукт сапраўды низкокалориен, змяшчае мноства вітамінаў, амінакіслот, солі магнію і кальцыя. Ён паляпшае страваванне, «сагравае» і разрэджвае кроў. Яго можна выкарыстоўваць як дадатак да ежы, аднак чакаць цудадзейных вынікаў без фізічнай актыўнасці і адпаведнай дыеты не варта. Акрамя таго, ім не варта злоўжываць людзям з язвай, гастрытам, цяжарным і якія кормяць жанчынам.