Як прыгатаваць смачны кляр для курыцы, каб атрымалася зажаристая духмяная скарыначка

Падрыхтоўка кляре для курыцы - справа няхітрая, але вельмі карыснае. Бо мяса, падсмажанае ў абалонцы з цеста, атрымліваецца на здзіўленне сакавітым і смачным, захоўваючы водары спецый. Кляр для курыцы можна рыхтаваць некалькімі спосабамі, самы просты з якіх заключаецца ў змешванні мукі, вады, яйкі і спецый. Але ёсць і больш пікантныя рэцэпты, калі дадаюць малако, смятану, маянэз і іншыя інгрэдыенты.

Курыца ў кляре, рэцэпт, фота і некаторыя нюансы падрыхтоўкі якой прыведзены ніжэй, звычайна смажыцца на раслінным алеі да напалову, а затым запякаецца ў духоўцы з рознымі соусамі. Можна, вядома, проста абсмажыць мяса, пакрытае кляре, у фрыцюры, але тады страва атрымаецца больш тоўстым і шкодным.

курыныя адбіўныя

Для іх падрыхтоўкі варта ўзяць грудку, 2-3 яйкі, соль, спецыі, 2 лыжкі маянэза, 4 лыжкі мукі без горкі і алей для смажання. Спачатку трэба парэзаць мяса ўздоўж і трохі адбіць. Затым яго соляць і пасыпаюць спецыямі з абодвух бакоў. Кляр для курыцы рыхтуюць такім чынам: яйкі ўзбіваюць з маянэзам, соляць, высыпаюць просеянную пакуту і замешваюць вадкае цеста.

Адбіўныя абмакваюць ў кляре і пякуць на распаленым алеі з абодвух бакоў. Для атрымання больш хрумсткай скарыначкі пасля акунання ў цеста можна абкачаць мяса ў паніровачных сухарах.

Курыца ў кляре з лукам

Гэта апетытнае і вельмі смачнае страва можна рыхтаваць з філе або іншых частак птушкі, якія апынуліся пад рукой. Асобна робяць кляр для курыцы, дадаўшы ў яго порубленным зеляніна, а таксама своеасаблівы луковый соус, які падаюць асобна або паліваюць ім гатовыя кавалачкі.

На паўкіло курыцы варта ўзяць па 100 г малака і мукі, трохі солі, перцу і іншых спецый, а таксама пучок зеляніны. Яшчэ спатрэбіцца 600 г рэпчатай цыбулі, сталовая лыжка цукру і 2 лыжкі яблычнага воцату, алей.

Кляр для курыцы рыхтуюць, змяшаўшы яйкі з малаком, пасаліць, паперчыць і дадаўшы мукі. Затым у яго насыпают насечаную зеляніна і змешваюць. Лук чысцяць, рэжуць тонкімі паўколамі і абсмажваюць на патэльні. Калі ён амаль гатовы, яго можна пасаліць, дадаць цукар, паменшыць агонь і яшчэ трохі патрымаць на пліце. Калі маса будзе падобная на джэм, у яе ўліваюць воцат, размешваюць і здымаюць з агню. Такі карамелизированный лук можна выкарыстоўваць як дадатак да любога мяса. Падаюць яго асобна. Можна выкласці зверху на гатовае страва.

Курыныя кавалачкі, папярэдне пасоленыя і прысыпаныя спецыямі, абмакваюць ў кляре і смажаць у алеі з усіх бакоў да гатоўнасці. Падаваць можна з агароднінным гарнірам або бульбяным пюрэ. Гэта пікантнае страва парадуе дамачадцаў і гасцей сваім вытанчаным і пяшчотным густам.

Падрыхтоўка далікатнага кляре

Каб мяса здавалася больш паветраным і далікатным, у цеста рэкамендуецца дадаваць трохі піва. Але ёсць і іншы спосаб, як прыгатаваць паветраны кляр. Для яго бяруць паўшклянкі малака, 2 яйкі, соль і 4 лыжкі мукі. Жаўткі асобна ўзбіваюць з малаком і дадаюць у іх муку. А вавёркі, падсаліць, даводзяць да стану ўстойлівай пены, пасля чаго акуратна злучаюць абедзве масы.