Проста і смачна: шашлык з шампіньёнаў

Наступіла дачная пара, пара вячэрніх вячорак пасля працоўнага агароднага подзвігу. Самае ўшанаванае вячэрні страва на прыродзе - гэта, вядома ж, шашлык з шампіньёнаў! Так, вы не недачулі! Усе ведаюць шашлыкі з мяса, птушкі, рыбы. Здавалася б, усё даўным-даўно вынайдзена. Але няма, ёсць магчымасць ўразіць сваіх сяброў, родных і блізкіх. Яны бязмерна здзівяцца, паспрабаваўшы, прыгатаваны вамі шашлык з грыбоў.

Калі грыбамі вы ўжо назапасіліся, памятаеце, што ўжываюць іх у ежу абавязкова ў дзень збору. Чысцяць, добранька промывают і вараць у падсоленай вадзе амаль да гатоўнасці, звычайна пятнаццаць-дваццаць хвілін. Пасля варэння грыбоў, даюць сцячы лішняй вадзе, адкідваючы іх на друшляк, злёгку абсушваюць іх на паветры. Нанізваюць на шампуры плотненько адзін да аднаго, чаргуючы шампіньёны з кольцамі сярэдняй таўшчыні рэпчатай цыбулі і тоненькімі пласцінкамі сала. Пасыпаюць соллю, спецыямі, перцам. Абсмажваюць над вуглямі вогнішча да гатоўнасці. І вось гатовы шашлык з шампіньёнаў!

Калі сярод вашых блізкіх ёсць строгія вегетарыянцы ці людзі, якія будуць сачыць за ўзроўнем свайго халестэрыну, можна цалкам абысціся і без сала. На шампуры ў такім выпадку нанізваюць ўперамешку з грыбамі шынкі або баклажаны, парэзаныя буйнымі кольцамі. Пра лук рэпчаты таксама не забываюць, гэта абавязковы кампанент.

Цікавы шашлык з грыбоў атрымліваецца, калі іх замачыць загадзя, не менш чым на 2 гадзіны, але лепш на ноч, у марынадзе. Марынад робяць з маянэзу, мелконарезанную часныку, солі і перцу. Ад такога шашлыка наогул нікога за вушы не адцягнуць!

Свежыя грыбы цалкам можна замяніць звычайнымі шампіньёнамі. Некаторыя рыхтуюць шашлык з шампіньёнаў на рашотцы над вуглямі, папярэдне начыніўшы капялюшыкі грыбоў цёртым сырам. Гэтакі "Жульен навыварат". Рыхтуюць шашлык з грыбоў і на патэльні. Падрыхтаваныя, як было апісана вышэй, грыбы нанізваюць на драўляныя шпажкі і пякуць на сярэднім агні.

Чым жа карысныя грыбы і стравы з іх?
1. Грыбы ўтрымліваюць вельмі шмат расліннага бялку, часам іх называюць «раслінным мясам». Цікавы той факт, што усваиваимого бялку ў ялавічыне у 2 разы, а ў рыбе ў 3 разы менш, чым у сушаных грыбах. Таму грыбы актыўна выкарыстоўваюць у нішчымным харчаванні, калі асабліва ў рацыёне не хапае бялковай ежы.
2. Свежыя грыбы валодаюць вельмі нізкай каларыйнасцю і высокай насыщаемостью, таму надзвычай карысныя людзям з лішнім вагой, атлусценнем. Іх ахвотна ўключаюць у рацыён жадаючыя схуднець. Таму, калі захацелася шашлычка - выбірайце шашлык з шампіньёнаў!
3. У грыбах знаходзяцца ў дастатковай колькасці поліненасычаныя тоўстыя кіслоты. Яны забяспечваюць нармальны рост тканін і абмен рэчываў, перашкаджаюць адкладу халестэрыну.
4. Грыбы багатыя клятчаткай, якая неабходна для нармальнай здаровай жыццядзейнасці вашага кішачніка, а таксама яго мікрафлоры.
5. На пераварванне грыбоў траціцца шмат калорый, значна больш, чым яны ўтрымліваюць самі, таму грыбы адносяць да групы прадуктаў з так званай «адмоўнай каларыйнасцю».
6. Лецыцін, які ўваходзіць у склад грыбоў, рэгулюе халестэрынавых абмен, а таксама неабходны для нармальнай працы цэнтральнай нервовай сістэмы.
7. У грыбах знаходзіцца вялікая колькасць вітамінаў групы В, А, С, Е, а таксама калію. Калій вельмі важны для арганізма, так як ён актыўна прымае ўдзел у нармалізацыі ціску ў чалавека і памяншае рызыку развіцця інсульту. Адна порцыя грыбоў у дзень-два забяспечвае нас 20-40% дзённай нормы медзі. Да таго ж варта сказаць, што грыбы багатыя рыбафлавінам, ніацін і селенам, які ў спалучэнні з вітамінам Е абараняе клеткі ад пагібельнага дзеянні свабодных радыкалаў.

Асаблівай папулярнасцю грыбы карыстаюцца ў вегетарыянцаў, спартсменаў, дыябетыкаў і ва ўсіх асоб, якія будуць сачыць за сваім здароўем. Грыбы валодаюць магутнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, іх ўключаюць у рацыён аслабленых, анкалагічных хворых для павышэння імунітэту. Вось чаму так важна ўжываць у ежу грыбы, а ў якасці шашлыка - гэта яшчэ і смачна! Ну, а калі падвяла погодка, то шашлык з шампіньёнаў ў духоўцы прыгатаваць прасцей простага.

Нягледзячы на ўсе свае гаючыя і пажыўныя ўласцівасці, у грыбоў усё ж такі ёсць супрацьпаказанні. Не рэкамендуецца іх даваць дзецям ранняга ўзросту (да 3 гадоў). З-за непрадказальных для здароўя наступстваў іх нельга есці людзям з алергічнай настрояў, з захворваннямі ЖКТ.

Усё вышэйпададзенае тычыцца толькі ядомых грыбоў. Свежыя лясныя грыбы трэба ўжываць у ежу вельмі асцярожна. У апошнія гады вельмі часта сталі з'яўляцца весткі аб атручваннях людзей грыбамі, у тым ліку і смяротных. Ўважлівыя і асцярожныя грыбнікі збіраюць толькі вядомыя ядомыя грыбы.