Як зрабіць самагон як каньяк густам і колерам

Думаецца, што ні для каго не будзе навіной вестка пра тое, што па міжнародных стандартах каньяк робіцца выключна ў Францыі. Прычым вырабляць напой пад брэндам «Каньяк» могуць толькі шэсць французскіх акругаў. Усе астатнія абавязаны называць вырабляны імі алкагольны прадукт «брэнд». Але ўсе гэтыя ўмовы сапраўдныя толькі для міжнароднага гандлю. На ўнутраных рынках вытворцы мае права называць сваю прадукцыю як заўгодна. І вы таксама, асвоіўшы прыгатаванне каньяку з самагону, маеце поўнае права выстаўляць на стол вышэйзгаданы напой, а не хаваць яго за сціплым словам «брэндзі».

Хатні каньяк. рэцэпт

З самагону цалкам можна прыгатаваць напой, колерам і густам нагадвае хай і не французскія, а грузінскія або армянскія, але ўсё ж каньякі. Зрэшты, не ўсе знатакі гэтага напою п'юць выключна «Камю» і «Напалеон» з «Курвуаз'е». Ўінстан Чэрчыль, напрыклад, усім каньякоў аддаваў перавагу армянскі «Дзвін».

Наогул-то каньяк з'яўляецца настаяным ў дубовых бочках вінаградным спіртам. Гэта значыць можна, не моцна зграшыць супраць ісціны, сказаць, што французы проста захоўваюць некалькі гадоў у бочках самагон, а потым прадаюць атрыманы напой пад маркай «Каньяк».

І няхай у нас мала хто гоніць пяршак з вінаграда, мы ўсё роўна ведаем, як зрабіць самагон як каньяк. Тэхналогія простая: вам спатрэбіцца зыходны прадукт і трохі спецый.

Любы вытворца Пяршак ведае, як зрабіць самагон як каньяк - для гэтага дастаткова проста настаяць атрыманы напой на арэхавых перапонкі або жа проста дадаць у яго чайнай запаркі. Але гэта будзе зусім не брэндзі, а проста афарбаваны самагон. Прычым і па густу, і па паху. А бо ў каньяку перш за ўсё цэніцца букет. Мы ж з вамі паступім інакш.

Мы двойчы перагонім наш пяршак, пазбавіўшыся ад большай часткі альдэгідаў ў вадкасці, а дыстылят ачысьцім перманганатом калія і актываваным вуглём. Так, гэта ўсё зойме не адзін дзень, і нават не адзін тыдзень. Але вы ж хочаце ведаць, як зрабіць самагон як каньяк, а не падобную на яго бурду. Тым больш, мы не прымушаем вас настойваць самагон пяць-сем гадоў у дубовых бочках, так што пара тыдняў выглядае дробяззю ў параўнанні з пяццю гадамі ...

Дачакаўшыся, пакуль уся гадасць ў вадкасці асядзе на дно, яе трэба адфільтраваць і, пажадана, яшчэ раз перагнаць, але на гэтым пункце ніхто настойваць не будзе. Пералівалі яе ў эмаляваны рондальчык і ставім на слабы агонь, накрыўшы вечкам - вы ж не хочаце, каб частка будучага каньяку выпарылася? На 3 л моцнага самагону вы кладзе 3 гарошыны духмянага перцу, 3 сталовыя лыжкі цукру, 2 гарбатныя лыжкі запаркі, ванілін на кончыку нажа і ледзь-ледзь карыцы. Знаўцы яшчэ раяць дадаваць 2-3 суквецці гваздзікі і 2 лаўровых ліста, але без іх цалкам можна абыйсціся. А вось для надання густу напою не перашкодзіць пакласці ў самагонку дзве сталовыя лыжкі дубовай кары.

Ні ў якім разе не даводзіце вадкасць да кіпення: яна павінна быць гарачай роўна настолькі, каб чай мог даць ёй свой высакародны колер. Як толькі самагонку будзе блізкі да кіпення, неадкладна выключайце пліту. Трохі астудзіце яго і пераліце ў бутэлькі. У адмыслова працяглай вытрымцы будучы каньяк не мае патрэбы, і праз пару-тройку дзён пасля фільтрацыі цалкам гатовы да ўжывання.

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць самагон як каньяк, і зможаце падаць на стол амаль сапраўдны высакародны напой. Для большага эфекту раім выстаўляць яго на стол у аўтэнтычных бутэльках. Ўбачыце самі, што большасць гасцей нізавошта не апазнаюць падробку.