Як масціку пафарбаваць у хатніх умовах?

Кандытарская масціка любімая ўсімі кулінарыі за яе пластычнасць і прыгажосць. Масціка дазваляе стварыць з проста смачных тартоў сапраўдныя творы мастацтва. З яе можна ляпіць, як з пластыліну або гліны, фігуркі людзей і жывёл, замкі і палацы, кветкі і матылькоў.

Толькі ў адрозненне ад пластыліну, масціка ядомая - яе робяць на аснове цукровай пудры і згушчанага малака. Для ўпрыгожвання кандытарскіх шэдэўраў неабходная масціка розных колераў і адценняў. Як пафарбаваць масціку ў хатніх умовах?

хатняе афарбоўванне

Для стварэння кандытарскіх вырабаў можна набыць гатовую рознакаляровую масціку ў краме. Але можна паспрабаваць зрабіць усё самастойна, выкарыстоўваючы розныя спосабы і рэчывы. Існуюць два асноўных варыянту, як масціку пафарбаваць і атрымаць выдатны матэрыял для творчасці:

• з дапамогай натуральных сокаў, адвараў;
• з выкарыстаннем фарбавальнікаў прамысловай вытворчасці.

Для стварэння колеру можна выкарыстоўваць прадукты, якія ёсць у кожным доме. Гэта могуць быць гародніна (бурак, морква), садавіна і ягады (апельсін, клубніцы, маліна, вішня, парэчка), моцны чай ці кава, спецыі (шафран, кары, куркума).

Прамысловыя фарбавальнікі на рынку прадстаўлены таксама шырока. Сярод іх ёсць натуральныя і сінтэтычныя рэчывы.

Пры выбары фарбавальніка трэба памятаць, што натуральныя сокі даюць менш насычаны колер і могуць надаць прысмак пэўнага прадукту масціцы. Фарбавальнікі, набытыя ў краме, выкарыстоўваюцца ў меншай колькасці і даюць яркі насычаны адценне.

Выкарыстанне натуральных фарбаў

Як вядома, разнастайнасць адценняў атрымліваецца шляхам змешвання трох зыходных колераў: чырвонага, жоўтага і сіняга. Як пафарбаваць масціку, выкарыстоўваючы звычайныя прадукты? Каб атрымаць чырвоны колер, можна прыгатаваць бурачны адвар або ягадны сок з маліны, вішні, граната, клубніц. У гэтым выпадку садавіна ці гародніна наразаюць, адварваюць у падкісленай вадзе і адціскаюць сок. Атрыманую вадкасць можна выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі масцікі, тады колер атрымаецца насычаней. Жоўты колер дадуць спецыі або цэдра цытрыны. Для гэтага шафран, кары або куркуму неабходна развесці ў невялікай колькасці гарэлкі ці спірту. Адвар ліставай зеляніны, напрыклад, шпінату, дасць прыгожы зялёны колер. Таксама можна проста змяшаць жоўтую і сінюю фарбы. Сіні колер атрымаецца пры змешванні крухмалу з коранем індыга. Калі ўзяць кавы ці шакалад, можна атрымаць прыемны карычневы адценне. Ўсіх астатніх каляровых рашэнняў можна дамагчыся, змешваючы асноўныя колеры.

Харчовыя фарбавальнікі на аснове натуральных рэчываў магчыма купіць у краме, але яны, як правіла, досыць дорага каштуюць.

Вадкія прамысловыя фарбавальнікі

Вадкія фарбавальнікі ставяцца да групы сінтэтычных і створаны на воднай аснове. Іх можна выкарыстоўваць як для афарбоўвання гатовай масцікі, так і для воднага раствора для яе падрыхтоўкі. Колер масцікі ў гэтым выпадку можа атрымацца не вельмі яркім.

Гелевыя сінтэтычныя фарбавальнікі

Рэчывы гэтай групы маюць больш густую кансістэнцыю. Як пафарбаваць масціку фарбавальнікам у гэтым выпадку? Гелі простыя ў выкарыстанні і добра падыходзяць для пачаткоўцаў кандытараў.

Невялікая колькасць фарбы (літаральна ледзь-ледзь) неабходна развесці ў малой колькасці вады ці гарэлкі, змяшаць з кавалачкам масцікі, затым вымешаць ў асноўную масу да атрымання каляровай аднастайнасці. Гелевыя фарбавальнікі зручныя для афармлення дробных дэталяў кандытарскага шэдэўра або стварэння святочных надпісаў. Для гэтых мэтаў можна купіць спецыяльныя фламастэры са ядомым складам.

Сухія харчовыя фарбы

Як масціку пафарбаваць, калі ёсць ужо гатовыя фігуркі і элементы дэкарыравання? Добра падыдуць сухія сінтэтычныя фарбы, якія можна проста вырабіць на паверхню мяккай пэндзлікам і атрымаць інтэнсіўны яркі колер. Існуюць парашкі з эфектам глянцавага бляску, залатога мігацення або перламутру. Такое афарбоўванне часта ўжываецца пры стварэнні вясельных тартоў. Як пафарбаваць масціку сухімі фарбавальнікамі цалкам?

Як і іншыя віды харчовых фарбаў, парашок неабходна добранька змяшаць да атрымання аднастайнай масы. А можна выкарыстоўваць драўляную палачку (напрыклад, зубачыстку). Яе трэба некалькі разоў змясціць спачатку ў фарбуе парашок, а потым у масціку. Затым вымесіць салодкую масу. Працэс можа заняць досыць шмат часу ў залежнасці ад жаданага выніку.

Як пафарбаваць масціку правільна?

Існуюць агульныя правілы пры працы з салодкай масцікай пры афарбоўванні. Як масціку пафарбаваць, каб атрымаць сапраўдны твор кандытарскага мастацтва? У працэсе падбору адценняў карысна карыстацца каларыстычнай табліцай, яна дапаможа не памыліцца ў зыходных колерах. Таксама для вызначэння ідэальных прапорцый кампанентаў лепш спрабаваць новы колер на невялікім кавалачку. Пры увядзенні фарбавальніка ў салодкую масу неабходна старанна яе вымешваць, каб атрымаць роўны прыгожы колер. А вось пры жаданні атрымаць масціку з цікавымі прожылкамі выкарыстоўваецца крыху іншая тэхналогія. Пасля кожнага ўвядзення фарбавальніка краю пластычнай масы заварочваюць і працягваюць вымешваць. Падчас працы масціка павінна заставацца мяккай. Пры працаёмістай працэсе стварэння асобных фігур лепш браць невялікія порцыі, заварочваючы асноўную масу ў харчовую плёнку. Таксама важна памятаць пра насычанасць колеру ў залежнасці ад таго, які праект кандытар вырашыў ўвасобіць у жыццё. Хоць хатнія натуральныя фарбавальнікі дадуць больш спакойныя адценні, гэта не з'яўляецца недахопам. Прыемныя пастэльныя тоны і поўная бяспека выкарыстання выдатна падыдуць для дзіцячых тартоў. Сінтэтычныя фарбавальнікі таксама не небяспечныя для здароўя і дадуць магчымасць ўвасобіць у жыццё самыя смелыя мары.

Майстэрства кандытара падобна мастацтву мастака або скульптура. Вядома, пачаткоўцу трэба будзе шмат чаго даведацца: як правільна рабіць бісквіт або каржы для торта, як смачны крэм заварыць, як масціку пафарбаваць, як стварыць шмат'ярусны шэдэўр і шмат іншых сакрэтаў. Але ў выніку гэтых намаганняў чалавек авалодвае прыгожым, святочным і смачным мастацтвам.