Як варыць крэветкі замарожаныя

Агульнавядома, што морапрадукты з'яўляюцца незвычайна карыснымі, з якога пункту гледжання на іх не зірні. Калі ацэньваць іх зыходзячы з пажыўнай каштоўнасці - то гэта цудоўны крыніца паўнавартаснага бялку, да таго ж, багаты жыццёва неабходнымі для нармальнай жыццядзейнасці арганізма чалавека мінераламі, найважнейшым з якіх для чалавека сярэдняй паласы з'яўляецца ёд - вядома, што яго недахоп вядзе з гарманальнага дысбалансу, і , як следства, да функцыянальных парушэнняў. У морапрадуктах, у адрозненне ад іншых прадуктаў жывёльнага паходжання, змяшчаецца зусім невялікая колькасць халестэрыну, а той, што ў іх ёсць, з'яўляецца яго карыснай разнавіднасцю, не засмечвайце сценкі сасудаў. З пункту гледжання змагароў з лішнімі калорыямі морапрадукты таксама ўяўляюць сабой немалую каштоўнасць: змест якіх ненавідзяць імі тлушчаў і вугляводаў у дарунках мора фенаменальна мала, а каларыйнасць неверагодна нізкая, і таму яны шырока выкарыстоўваюцца ў дыетычным харчаванні. З пункту гледжання простага абывацеля морапрадукты - гэта даступная, смачная і сытная ежа, і, як бонус, выдатная закуска да піва. Атрымліваецца, што гэтая катэгорыя прадуктаў выклікае беспрэцэдэнтны аднадушнасць ў людзей з дыяметральна процілеглымі поглядамі на тое, якой павінна быць ідэальная ежа, і самы яркі прадстаўнік сваёй катэгорыі - крэветкі.

Мала таго, што крэветкі каханыя пераважнай колькасцю насельніцтва, яны яшчэ і шырока выкарыстоўваюцца ў кухнях розных народаў свету, ад Далёкага Усходу да абедзвюх Амерык. Акрамя відавочнай карысці, дзіўных смакавых якасцяў і высокай пажыўнай каштоўнасці, крэветкі яшчэ і вельмі простыя ў падрыхтоўцы. Адзінае, чаго яны катэгарычна не пераносяць - гэта празмерная тэрмічная апрацоўка, затое іх густ практычна немагчыма сапсаваць. Яны выдатна спалучаюцца з большасцю гародніны, зеляніны і гарніраў - мабыць, крэветкі будуць недарэчныя хіба што ў спалучэнні з дэсертам. У нас жа асноўнае іх прызначэнне - быць ідэальнай закускай да піва, але з папулярызацыяй міжземнаморскай кухні паступова крэветкі займаюць сваю нішу і на нашых кухнях.

Прастата падрыхтоўкі крэветак звязаная з хуткасцю варэння і іх смакавымі асаблівасцямі: дзякуючы насычанаму смаку яны дапускаюць некаторую нядбайнасць ў выкарыстанні спецый і нават поўнае іх адсутнасць. Лічыцца, што крэветкі павінны варыцца не больш за два хвілін, інакш іх мяса будзе жорсткім. Паколькі ў нас крэветкі прадаюцца мала таго, што ў замарожаным, дык яшчэ і ў адвараной выглядзе, з іх падрыхтоўкай звязана мноства здагадак і забабонаў. Некаторыя лічаць, што перад тым, як варыць крэветкі замарожаныя, іх трэба спачатку размарозіць, а хтосьці лічыць працэс іх падрыхтоўкі на гэтым завершаным: маўляў, і так вараныя. Ісціна, як заўсёды, дзесьці пасярэдзіне. Вядома ж, перад тым, як рыхтаваць крэветкі замарожаныя, размарожваць іх не трэба - іх варта высыпаць непасрэдна ў кіпячую ваду прама ў замарожаным выглядзе. Вады для крэветак трэба шмат: у выпадку, калі яна будзе толькі трохі іх зачыняць, яны доўга не закіпіць зноў, і ёсць рызыка передержать іх у вадзе, гарачай настолькі, каб сапсаваць кансістэнцыю. Лепш за ўсё перад тым, як варыць крэветкі замарожаныя, загадзя разлічыць колькасць вады і прыгатаваць вялікую посуд для варэння. Пытанне пра тое, колькі варыць крэветкі замарожаныя, таксама не выклікае аднадушнасці: меркаванні падзяляюцца ад адсутнасці неабходнасці ў варэнні як такой да незразумела адкуль якія ўзяліся за дзесяць хвілін. Вядома, спрэчкі наконт таго, як варыць крэветкі, ідуць ужо даўно, але пераважная большасць схіляецца ў бок версіі пра паўтары-двух хвілінах: так і мяса не стане жорсткім, і тэрмічная апрацоўка будзе праведзена, бо нягледзячы на тое, што крэветкі ўжо падвяргаліся варэнні, лёс іх пасля яе застаецца туманнай, так што лепш не рызыкаваць.

А як варыць крэветкі замарожаныя і якія спецыі да іх трэба дадаваць для раскрыцця іх водару ў поўнай меры? Традыцыйна лічыцца, што да крэветкам выдатна падыходзяць нашы звычайныя спецыі, такія як чорны перац, лаўровы ліст, магчыма, духмяны перац, лімон і, вядома ж, зеляніна. Зеляніна крэветкі любяць асабліва, а больш за ўсё, мабыць, кроп - ён выдатна падкрэслівае характэрны для ракападобных водар, не ствараючы непрыемных адценняў. Што тычыцца колькасці солі - усё залежыць ад прызначэння канчатковага прадукту. Калі крэветкі варацца да піва - солі можа быць крыху больш, а для дыетычнага харчавання яе можа і не быць зусім. Хоць, на абмеркаваннях таго, як варыць крэветкі замарожаныя, не раз выказвалася меркаванне пра тое, што перасаліць іх немагчыма - усё роўна яны возьмуць гэтулькі, колькі палічаць патрэбным, а салёным будзе толькі адвар, які застаецца на лапках і панцырах.