Італьянская кухня: "карбанарыяў" з беконам. рэцэпт прыгатавання

Сёння італьянская кухня набыла вялікую папулярнасць ва ўсім свеце. Штодня гаспадыні рыхтуюць смачныя і духмяныя стравы. Адным з іх з'яўляецца "карбанарыяў" з беконам, рэцэпт гэтага знакамітага стравы Італіі вельмі просты. Ўяўляе яно сабой падліўку да пасты, што рыхтуецца па метадзе карбанарыяў. Яна месціць у сябе тры інгрэдыента, сярод якіх сыр "Пармезан", яйкі і грудзінка.

Усе астатнія кампаненты з'яўляюцца дадатковымі, напрыклад, часнык або лук. Яны з'яўляюцца неабавязковымі, але ўносяць дадатковыя смакавыя акцэнты.

"Карбанарыяў" па-хатняму

Інгрэдыенты: дзвесце грамаў спагецці, сто пяцьдзесят грамаў бекону або вяндліны, сто пяцьдзесят грамаў тоўстых слівак, тры жаўтка, пяцьдзесят грамаў пармезану, тры зубка часныку, алей, молаты перац і соль.

падрыхтоўка

Спагецці "карбанарыяў" з беконам, рэцэпт якіх мы разглядаем, рыхтуюцца досыць проста і хутка. Для гэтага неабходна часнык здрабніць, бекон парэзаць саломкай, сыр нацерці на тарцы. Часнок трохі абсмажваюць на масле, дадаюць бекон і працягваюць смажыць некалькі хвілін, не забываючы памешваць. Асобна ўзбіваюць жаўткі, дадаюць соль і перац, сліўкі, сыр і старанна змешваюць.

Спагецці вараць да гатоўнасці, выкладваюць іх на патэльню, дадаюць бекон і яечную сумесь і старанна ўсё змешваюць. "Карбанарыяў" з беконам, рэцэпт якой, як відаць, вельмі просты, гатовая! Страва гэта з'яўляецца досыць каларыйны, таму рэкамендуецца рыхтаваць яго для ўжывання ў першай палове дня.

Паста "карбанарыяў"

Інгрэдыенты: сто грамаў бекону, чатырыста пяцьдзясят грамаў спагецці, тры лыжкі алею аліўкавага, пяцьдзесят грамаў сыру "Пармезан", тры яйкі, соль і спецыі.

падрыхтоўка

Пасту вараць у падсоленай вадзе не больш трох хвілін. Потым рыхтуюць соус. Для гэтага ў посудзе змешваюць адно яйка з трыма жаўткамі, дадаюць соль і спецыі, ўзбіваюць разам з цёртым сырам венцам. На патэльню, куды папярэдне наліваюць алей, кладуць лустачкі бекону і абсмажваюць яго тры хвіліны, потым дадаюць да спагецці. Пасту хутка заліваюць яечнай масай і старанна змешваюць. Спагецці з падліўкай "карбанарыяў" з беконам, рэцэпт якога вельмі просты, гатовыя да ўжывання. Страва падаюць гарачым. Можна зверху пасыпаць яго пакінутым сырам, дадаўшы кавалачак сметанковага масла. А можна падаваць і ў такім выглядзе. Страва атрымліваецца досыць сытным, таму добра падыходзіць для абеду, але на вячэру ад яго варта ўстрымацца.

паста "Карбанарыяў" з беконам: рэцэпт класічны

Інгрэдыенты: дзьвесьце пяцьдзясят грамаў спагецці, дзвесце грамаў панчетты (сыравэнджанай свіны брушыны) або бекону, два жаўтка, дзве лыжкі цёртага сыру "Пекорино Рамана", чатыры лыжкі алею аліўкавага халоднага адціскання, семдзесят грамаў белага лука, чырвоны молаты перац, соль.

падрыхтоўка

Гэты рэцэпт пасты "карбанарыяў" з беконам вельмі набліжаны да класічнага. Лук чысцяць і наразаюць дробным кубікам. Патэльню з аліўкавым алеем разаграваюць, выкладваюць туды лук і абсмажваюць яго да таго часу, пакуль ён не стане залацістага колеру. Панчетту або бекон рэжуць саломкай, дадаюць чырвоны перац і выкладваюць да лука, абсмажваюць на сярэднім агні пяць хвілін. Па сканчэнні часу агонь выключаюць, а бекон настойваюць яшчэ сем хвілін пад зачыненым вечкам. Жаўткі ўзбіваюць да аднароднай кансістэнцыі, выліваюць іх на патэльню і змешваюць.

падрыхтоўка пасты

У рондаль наліваюць два з паловай літра вады, награваюць да кіпення, потым дадаюць соль і спагеці, разламаўшы іх на дзве часткі, і вараць да гатоўнасці, перыядычна памешваючы. На гэта сыходзіць прыкладна адзінаццаць хвілін. Гатовую пасту кладуць у патэльню да астатніх прадуктах і змешваюць. Падаюць пасту на вялікім блюдзе, пасыпаўшы яе цёртым сырам і упрыгожыўшы галінкай размарына.

Прыемнага апетыту!