Запякаць скумбрыю ў фальзе ў духоўцы

У нас гэтую рыбу называюць скумбрыя, у іншых краінах - макрэль, але смак ад перамены назвы не мяняецца. Яна танная, простая ў падрыхтоўцы і пазбаўленая дробных костак, што добра пры дзіцячым харчаванні. Гэтая рыба змяшчае каля 17% карысных тлушчаў, а таксама кіслот Амега-3. Мяса скумбрыі багата вітамінамі групы В. У ім таксама ёсць карысныя мікраэлементы, такія як натрый, марганец, калій, цынк, фосфар. І што немалаважна, асабліва для тых, хто занепакоены сваёй фігурай, што рыба гэтая дыетычная. Вядома, харчовая каштоўнасць шмат у чым залежыць ад таго, як падрыхтавана страва. Напрыклад, скумбрыя, запечаная ў фальзе, каларыйнасць мае 181 Ккал на сто грамаў прадукту. А пажыўная каштоўнасць смажанай рыбы павышаецца дзякуючы масле.

Што б вы ні задумалі зрабіць са скумбрыя, спачатку яе трэба пачысціць і вытрыбушыць. Асабліва важна цалкам выдаліць жабры, паколькі яны атрутныя і сваім горкім густам могуць сапсаваць усё страва. Таму кулінары для вернасці наогул раяць рыхтаваць скумбрыю без галавы. Таксама трэба падчапіць нажом і зняць чорную плёнку, якая знаходзіцца ў брушку. І старанна прамыць тушку пад бруёй вады. Такім чынам, сёння мы запякаць скумбрыю ў фальзе. Што для гэтага трэба?

Вядома, сама рыба - каля 700 г. Пажадана, свежая, паколькі пасля доўгага захоўвання скумбрыя гарчыць. Далей - гародніна, паколькі мы будзем рыбку фаршаваць. Яны патрэбныя нам і як гарнір, і як «губка» для ўбірання лішняга тлушчу. Што пакласці ўнутр тушкі, залежыць ад вашай фантазіі і прадуктаў, якія ёсць у доме. Важна, каб гэтыя кампаненты добра гарманавалі паміж сабой. Як прыклад, запякаць скумбрыю ў фальзе з бульбай, цыбулінай і морквай - усякага гародніны па адной штучцы. Іх мы чысцім і рэжам.

Саму рыбку шаруе соллю звонку і ўнутры тушкі. Даем пастаяць так каля чвэрці гадзіны. Затым паперчыць яе і злёгку смажем раслінным алеем або маянэзам. З апошнімі інгрэдыентамі не перашчыруйце - скумбрыя пры запякання і так вылучае шмат тлушчу. Стэлы 2-3 ліста фальгі і ўкладваем на верхні рыбу. Начыняюць яе гароднінай. Калі ўсё не ўлезла ў рыба брушка, не бяда. Можна абкласці гародніна вакол рыбы. Згортваем алюмініевы пакет, каб не даць тлушча выцячы. Запякаць скумбрыю ў фальзе ў разагрэтай духоўцы пры 200 градусах 10 хвілін. Пасля гэтага памяншаем агонь да 180 градусаў і працягваем рыхтаваць яшчэ паўгадзіны.

У выніку атрымліваецца вельмі сакавітая і далікатная рыба, запечаная ў фальзе. Скумбрыя цікавая яшчэ і тым, што ў халодным выглядзе, асабліва пасля вытрымкі яе ў халадзільніку, яна набывае водар смуга. Калі вы не з'елі гарачае страва за адзін прысест, астудзіце яе. Назаўтра атрымаеце "скумбрыю гарачага вэнджання". Яшчэ адным перавагай макрэлі з'яўляецца тое, што з ёй можна смела эксперыментаваць. Фаршаваць яе можна не толькі разнастайнымі гароднінай (шынкамі, таматамі, капустай), але і крупамі. Разгледзім падобны рэцэпт.

Разрабіць тушку солім, шаруе часныком і багата паліваем сокам цытрыны. Тры лыжкі рысу адварваем у падсоленай вадзе з дробкай куркумы і шафрана. Маленькую моркву здрабняем на тарцы, палоўку цыбуліны і 3 зубчыка часныку рэжам. Гародніна ледзь смажым на алеі, змешваем з рысам. Гэтай сумессю фаршируем рыбу. Запякаць скумбрыю ў фальзе каля сарака хвілін пры тэмпературы духоўкі 180 градусаў.