Як на Русі з'явіўся чай? Хто завёз чай у Расію?

Вядома, чай - ня спрадвечна рускі напой. Аднак за тыя стагоддзя, што яго п'юць у Расіі, ён моцна паўплываў на культуру краіны, прычым не толькі на кулінарыю і этыкет. Гэты гарачы напой спрыяў развіццю міжнароднага гандлю, прамысловасці і народных промыслаў. Сёння Расія займае адно з першых месцаў па яго спажывання на душу насельніцтва. Але нягледзячы на гэта, мала каму вядома, як на Русі з'явіўся чай і хто яго першым прывёз на радзіму. А бо гісторыя больш, чым займальная.

толькі легенда

Вядома, дакладнай даты з'яўлення гарбаты на рускай зямлі не існуюць. Аднак усе гісторыкі сыходзяцца ў меркаванні, што адбылося гэта ў 16-17-м стагоддзях - нават раней, чым у Англіі і Галандыі. Па адной з версій ўпершыню чай паспрабавалі яшчэ пры Іване Грозным атаманы Пятроў і Ялышев. Паводле зьвестак вядомага збіральніка старажытных тэкстаў І. Сахарава, гэта адбылося ў 1567 годзе. Аднак пазней гісторыкі выказвалі іншую версію пра тое, хто завёз гарбату ў Расію.

Першыя рускія дэгустатары ...

Так, ў 1638 годзе рускі пасол Васіль Старкоў быў адпраўлены з місіяй да мангольскага хана Алтану Кучкуны. У падарунак яму былі предпосены залатая начынне, дарагія сабаліныя футра, дзікі мёд і сукно. Хану так спадабаліся рускія дары, што ён у адказ адправіў цэлы караван. Сярод падарункаў было і чатыры мяха гарбаты.

Аднак рускі цар Міхаіл Фёдаравіч не адразу ацаніў сушаную траву, палічыўшы яе непрыдатнай. Толькі пасля падрабязных роспытаў Васіля Старкова напой "чай" быў ацэнены па вартасці, але без рэгулярных паставак з Кітая хутка забыты.

Ўспомнілі пра яго толькі амаль 30 гадоў праз, калі занямог ўжо яго сын - цар Аляксей Міхайлавіч. Прыдворны лекар прапанаваў гарбату ў якасці гаючага напою. Доўгі час чай лічыўся менавіта лекамі. Усе змяніў далейшай паход хана на Маскву. З канца 17-га стагоддзя чаяванне становіцца часткай рускай культуры.

... і першыя чайныя традыцыі

Так, дастаўка ў Расію, аж да 19-га стагоддзя, ажыццяўлялася сухапутнымі караванамі, якія ішлі з Кітая цэлых 16 месяцаў. Кошт гарбаты была высокай. Такі напой быў відавочна не па кішэні звычайнаму рускаму чалавеку. Яго ў асноўным маглі сабе дазволіць члены царскай сям'і, баяры, дваране і багатыя купцы. Менавіта ў гэты час наяўнасць гарбаты ў доме лічаць прыкметай дастатку і заможнасці і з'яўляюцца на Русі свае чайныя традыцыі.

Так, у адрозненне ад Кітая, яго было прынята піць у вялікай кампаніі, падаючы да яго варэнне, выпечку і іншыя прысмакі. Заварвалі гарбату ў спецыяльных Заварочный імбрычках, затым разводзілі кіпенем. Так гэты гарачы напой п'юць толькі ў Расеі - гэта нацыянальная традыцыя. З'яўленне гарбаты на Русі прывяло да вынаходству самавара, які як нельга лепш падыходзіў да рускіх чаяванне.

З адкрыццём жа Сібірскай чыгункі (у канцы 19-га стагоддзя) і пачаткам экспарту гарбаты з Цэйлона і Індыі, кошт напою рэзка знізілася і яго сталі піць ужо паўсюдна. Вядома, ведаць па-ранейшаму аддавала перавагу элітныя гатункі з Паўночнага Кітая. Сяляне і гарадскія жыхары аддавалі перавагі больш танным індыйскім гатункам ці нават сурагат. Менавіта чай быў першым прадуктам, які сталі падрабляць ў Расіі.

Ўплыў на прамысловасць і гандаль

Гісторыя гарбаты на Русі цесна звязана з развіццём міжнародных гандлёвых адносін і развіццём прамысловасці. Доўгі час чай прывозілі з Паўночнага Кітая, здзяйсняючы доўгі пераход праз Сібір, што нямала спрыяла развіццю гэтай частцы краіны як прамысловага і гандлёвага цэнтра. Той жа Іркуцк, аж да пачатку 20-га стагоддзя, быў перавалачным пунктам для ўсіх чайных караванаў. Да таго ж у Кітай з Расіі вазілі наўзамен сукно, пушніну і мёд. Таваразварот да канца 19-га стагоддзя паміж краінамі складаў 6 мільёнаў рублёў - траціна ад усяго імпарту ў Расійскую імперыю.

Да таго ж пасля таго як на Русі з'явіўся чай, сталі ўзнікаць новыя фабрыкі і заводы. Так, Тула стала цэнтрам вытворчасці самавараў. Ужо ў сярэдзіне 19-га стагоддзя на 28 розных фабрыках іх рабілася да 120 тысяч у год. Па гэты дзень адным з сімвалаў Расеі лічыцца размаляванай тульскі самавар. Таксама ў канцы 18-га стагоддзя пачынаецца вытворчасць рускага фарфору, чаму вельмі дапамагла руская імператрыца Кацярына II. Існавала нямала прыватных мануфактур, якія вырабляюць яго для масавага рынку. Лепшыя вырабы, якія сталі пасля таксама часткай рускай культуры, выпускалі на Імператарскага фарфоравага завода (сёння - Ламаносаўскага).

Чаяванне па-руску

Сёння ўжо цяжка ўявіць Расею без гарбаты. Яго ўплыў на рускую культуру складана пераацаніць. Штодня кожны жыхар краіны выпівае мінімум 3-4 кубкі ў дзень. Ёсць і свае традыцыі. Так, якое яно - чаяванне па-руску? І чым так адрозніваецца ад усходняй цырымоніі, дзе галоўнае - гэта паглыбленьне ў свой унутраны свет? І чаму ўслед за тым, як на Русі з'явіўся чай, яго сталі лічыць сімвалам гасціннасці?

Бо расейцаў заўсёды адрознівалі шчодрасць і дабрыня, то які сагравае чай хутка стаў успрымацца як магчымасць паказаць сваё размяшчэнне дарагому госцю. Менавіта таму на Русі заўсёды падавалі да яго разнастайныя прысмакі - калачы, абаранкі, хатняе варэнне і дзікі мёд. Таксама толькі ў Расіі было прынята піць чай "упрыкуску". Лічылася, што толькі так можна атрымаць асалоду ад яго непаўторным густам. А чай з лімонам і зусім называецца ва ўсім свеце рускім. Яшчэ адна нацыянальная традыцыя - піць чай з шкляных шклянак з падшклянкамі.

У цэлым жа можна сказаць, што рускае чаяванне - гэта, перш за ўсё, доўгая, павольная размова. Менавіта на гарбату запрашалі і запрашаюць сяброў, сваякоў і калегаў, калі хочуць наладзіць або ўмацаваць адносіны.

уласную вытворчасць

Кітайскае і індыйскае паходжанне гарбаты, што ўвозіцца ў Расею, рабіла краіну залежнай ад імпарту. Аднак доўгі час лічылася, што вырасціць руская чай немагчыма з-за неспрыяльных прыродных умоў. Упершыню гэта ўдалося зрабіць толькі ў 1817 годзе на тэрыторыі Крыма. Аднак далей эксперыментальных і выставачных узораў справа так і не пайшла.

Прамысловая вытворчасць было наладжана толькі ў Савецкім Саюзе. Нямала гэтаму паспрыяла каханне І. В. Сталіна да гэтага напою. Ужо ў пачатку 20-га стагоддзя быў паспяхова сабраны першы ўраджай рускага гарбаты на тэрыторыі Грузіі. Затым яго сталі вырошчваць у Азербайджане і Краснадарскім краі. Пік папулярнасці нацинального прадукту прыйшоўся на 70-я гады. Аднак імкненне кіраўніцтва зрабіць таннейшым сабекошт прывяло да рэзкага зніжэння якасці напою. Як следства, попыт на мясцовы чай у насельніцтва ўпаў.

Ўплыў на культуру

Сёння чай - неад'емная частка Русо набытку. Яго з задавальненнем пілі Л. Талстой, Ф. Дастаеўскі і А. Пушкін. З'явілася маса ўстойлівых выразаў пра яго. Мабыць, самае вядомае з іх - "даць на чай". А карціна Кустодзіева "купчыхі" і зусім стала своеасаблівым гімнам рускай чаявання. Складана пераацаніць значэнне гэтага напою для Расіі. І не важна, як на Русі з'явіўся чай, але без яго краіна была б зусім іншай.