Як патушыць капусту на патэльні. рэцэпты

Тушыць капусту можна па-рознаму. Такім спосабам яе рыхтуюць для гарніраў, для начыння ў выпечку, для бацвінняў і г.д. Разгледзім некалькі простых рэцэптаў для розных гатункаў гэтага карыснага гародніны.

Капуста «па-вясковаму»

Вось самы просты прыклад таго, як патушыць капусту на патэльні, калі яна звычайная белакачанная. Галоўку разрэзаць на часткі. Патрэбную колькасць дробна нашаткаваць соломкой. На патэльню наліць алей або тлушч (смалец, лепш свіны) і высыпаць гародніна. Пасмажце трохі, затым дадайце вады (прыкладна паўшклянкі), зрабіце агонь невялікім, накрыйце вечкам. Хай страва падвяргаецца цеплавой апрацоўцы каля 30 хвілін, толькі не забывайце перашкаджаць час ад часу. А перад тым як патушыць капусту на патэльні або пакуль працэс ідзе, асобна абсмажце да залацістага колеру адну вялікую цыбуліну ці дзве сярэдняй велічыні (парэзаць паўколамі).

Калі паказаны час скончыцца, дадайце ў капусту лук, пакладзеце 2-3 лыжкі сталовыя тамат-пасты, пасоліце па гусце. Не забудзьцеся пра духмяным перчыкам, лаўровым лісце і іншых спецыях. І хай пастаіць на агні яшчэ 10-15 хвілін. Аматарам вострай ежы можна даць такую параду пра тое, як патушыць капусту на патэльні: стаўчы некалькі (4-5) зубочков часныку і выкладзеце іх у страва перад здыманнем з агню. Затым яшчэ паперчыце, і хай трохі настаіцца перад падачай. Для паляпшэння густу можна дадаць трохі воцату і цукру.

Вопытныя кулінары прапануюць вось як патушыць капусту на патэльні: калі яна ўжо зусім гатовая, пакласці сталовую лыжку абсмаленай мукі і яшчэ пару хвілін пакіпяціць. Страва атрымаецца сытным, пажыўным, прыгожым на выгляд, а на смак больш пяшчотным, яркім, арыгінальным.

Калі ў наяўнасці кальрабі

Кальрабі - каштоўны гатунак капусты, рыхтуецца ён некалькі па-іншаму. Але атрымліваецца таксама выдатна, пальчыкі оближете! На 500 грам гародніны вам трэба трохі мукі, шклянку смятаны (пажадана не вадкай і ня кіслай, добрай тлустасці), некалькі лыжак (па гусце) таматавай пасты, соль, спецыі і алей для смажання.

Рыхтуецца такая тушаная капуста на патэльні наступным чынам. Кальрабі трэба пачысціць, вымыць, нарэзаць лустачкамі. Пасоліце іх, памачыце ў муку і абсмажце з абодвух бакоў на алеі. Затым складзеце ў патэльню з высокімі сценкамі, прысыпце вострым перцам, дадайце спецыі - карыцу, лаўровы ліст, каляндра, можна кмен. Заліце ўсё смятанай, якую папярэдне змяшайце з таматам. Накрыйце вечкам і тушыце капусту на маленькім агні да гатоўнасці (30-35 хвілін). Калі будзеце падаваць да стала, абавязкова пакрышыце зеляніна (кроп і пятрушку). Выдатнае страва выйшла, ці не так?

Начынне да піражкоў і кулебяку

Перад вамі стаіць пытанне аб тым, як патушыць капусту для піражкоў? Калі яна свежая, дзейнічаем так: качан падзяліць на часткі, нарэзаць саломкай, абліць добра кіпенем, каб гародніна памякчэў. Затым прамыць пад халоднай вадой і адкінуць на сіта або друшляк, каб вадкасць шкла. Для эканоміі часу можна злёгку адціснуць рукамі. Затым выкласці ўсё ў патэльню з гарачым алеем і патушыць каля 10-15 хвілін, замінаючы. Пасаліць, подкислить трохі воцатам. Гэтая начынне атрымаецца вельмі смачнай, калі капусту змяшаць з стромкім сечаным яйкам і паперчыць. Менавіта так пяклі пірагі ў даўніну, і такім рэцэпт нацыянальнай рускай кухні дайшоў да нас.

Прыемнага ўсім апетыту!