Як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах

У апошняе дзесяцігоддзе японская кухня зачаравала свет, і Расія не выключэнне. Японскія рэстараны прапануюць сваё разнастайнае меню. Найбольш распаўсюджаныя стравы - сушы, роллы і супы. Роллы - гэта разнавіднасць сушы. Іх адметная асаблівасць ад сушы заключаецца ў тым, што начынне з рысам заварочваецца ў багавінне «Нори», а не наадварот. Найбольш ўпадабаныя роллы - гэта знакамітыя «Каліфорнія», «Філадэльфія», «Умаг роллы». Паспрабаваўшы японскае пачастунак, людзі сталі задавацца пытаннем: «Як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах?».

Адказваючы на пытанне: як прыгатаваць роллы, можна з лёгкасцю сказаць, што працэс гэты не займае занадта шмат часу, сіл і грошай. Важна закупіць неабходныя інгрэдыенты, посуд і аксэсуары для падрыхтоўкі.

тэрміналогія

Перш чым распавесці, як прыгатаваць роллы дома, хачу вас прысвяціць у некаторыя паняцці:

Нори - марскія водарасці.

Цыноўкі - бамбукавы дыванок, які прызначаны спецыяльна для скручвання рол.

Васабі, іншымі словамі - японскі хрэн, мае характэрны зялёны колер, дадае вастрыню стравы і ў той жа час валодае антысептычнымі ўласцівасцямі.

Марынаваны імбір выкарыстоўваюць для густу, а таксама як свайго роду антысептычнае сродак.

Як прыгатаваць роллы дома

У японскіх рэстаранах цэны даволі высокія, таму закупіўшы неабходныя прадукты можна прыгатаваць дома любімыя роллы. Як рыхтаваць, я раскажу на прыкладзе ролаў «Філадэльфія». Вынікаючы падрабязна інструкцыі, вы не адрозніце розніцы хатніх рол ад рэстаранных.

Для падрыхтоўкі двух порцый вам спатрэбіцца: шклянку спецыяльнага японскага рысу, агурок, авакада, пласт багавіння «Нори», чырвоная рыба прыкладна 200 грам, сыр «Філадэльфія». А таксама бамбукавая цыноўкі і добра заменчаны нож.

Адварыце рыс у адпаведнасці з інструкцыяй, паказанай на пакаванні. Калі вы не купілі японскі рыс, то можаце выкарыстоўваць звычайны круглозернистый. Каб ён меў клейкую кансістэнцыю, яго варта трохі пераварыць да стану разварыць рысу. Густ у дадзеных рол не моцна будзе адрознівацца ад прадуктаў з выкарыстаннем японскага рысу.

Цыноўку абкруціцца поліэтыленавым рулонам ў некалькі слаёў. Пласт багавіння разрэжце нажніцамі напалову. Агурок нарэжце на доўгія брусочкі шырынёй у 5 мм. Авакада пачысціце і нарэжце брусочкамі пад стаць агурку. Рыбу тоненька нарэжце акуратнымі кавалачкамі.

Такім чынам, як прыгатаваць роллы:

1. На цыноўку, бліжэй да яе краю, кладзеце палоўку багавіння, зверху выкладваеце астылы рыс і прымінаюць шчыльна яго пальцамі. Рыс павінен спаўзці з аднаго краю багавіння на цыноўку.
2. Затым перагортваем багавінне рысам ўніз на цыноўку. Зверху пасярэдзіне багавіння мажам палоскай у шырыню сантыметр сыр «Філадэльфія».
3. На сыр па ўсёй даўжыні выкладваем агурок і авакада.
4. Затым пры дапамозе цыноўкі пачынаем шчыльна скручваць рол, надаючы яму правільную прастакутную форму.
5. Разгарнуўшы цыноўку, вы ўбачыце шчыльна скручаны доўгі рол. На яго выкладваецца чырвоная рыба. Затым вы зноў пры дапамозе цыноўкі ўшчыльняюць рол.
6. Завяршальным этапам вострым ножыкам разразаеце рол па колькасці чырвонай рыбы (у рэстаранных порцыях рол рэжацца на шэсць частак). І перакладаць разрэзанае страва акуратна на талерку.
7. У такім жа парадку рыхтуецца наступная порцыя.

Даведаўшыся, як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах, вы можаце парадаваць сваіх сяброў і родных, накрыўшы стол у японскім стылі. Асаблівы антураж нададуць бамбукавыя палачкі, пры дапамозе якіх вы будзеце есці дадзенае страва. Зрабіць густ больш яркім дапамогуць імбір, соевы соус, васабі і рысавы воцат. Бо гэтыя дадаткі на аматара, то падаваць іх стаіць у асобных піялы.

Ва ўсіх японскіх рэстаранах падрабязна апісаны склад кожнага ролу, таму вы лёгка зможаце прыгатаваць па такім жа прынцыпе любое іншае страва. А купіць некаторыя спецыфічныя інгрэдыенты вы зможаце ў спецыялізаванай краме.

Прыемнага вам апетыту. Цешце сябе і сваіх блізкіх кулінарнымі вынаходствамі.