Марынаваная капуста са бураком - смачная і прыгожая закуска

Капуста ў самых розных варыянтах часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі закусачных страў. Асабліва добрая ў гэтых адносінах квашаная або марынаваная капуста. Гэта храбусткая, духмяная і прыгожая закуска не толькі смачная, але і карысная, бо ў капусце ўтрымоўваецца шмат вітамінаў, у тым ліку і аскарбінавай кіслаты, якая спрыяльна дзейнічае на стан імунітэту.

Марынаваная капуста рыхтуецца хутчэй, чым квашаная. Звычайна такую закуску можна падаваць да стала ўжо праз суткі. Акрамя таго, можна скараціць час на падрыхтоўку прадуктаў, выключыўшы працэс шаткаванне, а наразаўшы капусту буйнымі кавалкамі.

Напрыклад, можна прыгатаваць капусту па-гурийски. Гэта смачная, быццам цукровая закуска па сваёй сутнасці проста марынаваная капуста са бураком. Такая капуста выглядае вельмі прывабна, так як набывае прыемны малінавы колер

Для яе падрыхтоўкі нам спатрэбіцца на кілаграм капусты адна морква, адна невялікая буракі, тры-чатыры зубчыка часныку, паўшклянкі расліннага алею. Тыя, хто любіць вострае могуць пакласці перац чылі па гусце. Для марынаду нам трэба паўлітра вады, сталовая лыжка солі, палова лыжкі цукру, паўшклянкі сталовага воцату (9%). Лепш, калі воцат будзе яблычны, так як ён валодае прыемным водарам.

Марынаваць капусту можна ў шкляных банках або эмаляваных латках або рондалях. Алюмініевая посуд для гэтых мэтаў катэгарычна не падыходзіць.

Паколькі гэта марынаваная капуста кавалкамі, то шынкоўкі карыстацца не будзем, а проста радзей капусту даволі буйнымі квадрацікамі. Буракі і моркву трэба ачысціць. Моркву тром на буйнай тарцы, а буракі лепш нарэзаць тоненькімі паўкругам. Змешваем гародніна і заліваем іх раслінным алеем, змешваем.

Цяпер рыхтуем марынад. Для гэтага ставім кіпяціць палову літра вады, дадаўшы ў яе соль і цукар па норме. Для водару можна пакласці некалькі гарошын духмянага перцу і лаўровы лісцік. Закипевший расол здымаем з пліты і ўліваем у яго воцат. Цяпер заліваем гарачым марынадам падрыхтаваную гародніну і прыціскаць іх прэсам, каб яны не ўсплывалі. Пасля таго, як вадкасць астыне, змяшчаем посуд у халадзільнік, вытрымліваем там суткі і наша марынаваная капуста са бураком гатовая, можна падаваць на стол.

Марынаваная капуста са бураком можа быць яна прыгатавана і празапас, як нарыхтоўка на зіму. У гэтым выпадку гародніна трэба раскласці па чыстых банкам, заліць кіпячым марынадам. Пасля чаго накрыць бляшанымі вечкамі і паставіць для стэрылізацыі на 20-25 хвілін. Пасля стэрылізацыі банкі трэба герметычна закаркаваць. Прыгатаваная такім чынам марынаваная капуста са бураком захавае свой густ і колер на працягу 6-8 месяцаў.

Калі вы не любіце буракі, то можна прыгатаваць іншыя варыянты гэты папулярнай закускі. Напрыклад, можна замаріновать капусту з яблыкамі. Для гэтых мэтаў лепш за ўсё, вядома, падыходзіць антонаўка, але можна скарыстацца і іншым гатункам яблыкаў, якія маюць кіслы густ. Тэхналогія прыгатавання капусты застаецца ранейшай, толькі замест буракоў трэба ўзяць 150 грамаў яблыкаў, вычышчаных і парэзаных на тоненькія дзелькі.

Выдатны варыянт закускі і марынаваная капуста з балгарскім перцам. Для падрыхтоўкі гэтага салаты трэба на кілаграм капусты ўзяць па трыста грамаў морквы і балгарскага перцу. Прычым лепш выбіраць плён з чырвонымі струкамі, так наша закуска будзе выглядаць прыбраней. Гэты варыянт марынаванай капусты рыхтуецца халодным спосабам.

Капусту і перац варта нашаткаваць стужачкамі, моркву нацерці, скарыстаўшыся таркай з буйнымі адтулінамі. Гародніна змяшаць, дадаць 150 грамаў расліннага алею, 100 грамаў цукру, 50 грамаў солі і 150 грамаў воцату (9%). Усё яшчэ раз добра змяшаць і пакінуць на пару гадзін, пакуль гародніна не дадуць сок. Затым разам з сокам раскласці гародніну па слоіках і аднесці іх у халоднае месца. Такі салата можна ёсць практычна адразу, але праз 1-2 сутак ён стане яшчэ больш смачным.

Прыемнага апетыту!