Як правільна рыхтаваць амлет з манкой?

Амлет калісьці прыдумалі французы. З тых часоў мінула нямала гадоў, а страва па-ранейшаму карыстаецца вялікай папулярнасцю. Існуюць сотні розных рэцэптаў яго падрыхтоўкі. Адным з найбольш цікавых варыянтаў лічыцца амлет з манкой. Чым ён адрозніваецца ад астатніх, і які сакрэт захоўвае ў сабе яечная маса з крупамі?

класічны спосаб

Часцей за ўсё такі амлет з манкой рыхтуюць на пліце, выкарыстоўваючы для гэтага даволі сціплы набор кампанентаў. На 6 яек трэба 50 грам манкі, шклянку малака, трохі солі і 25 грам цукру.

Працэс складаецца з некалькіх стадый:

1. Спачатку яйкі трэба добра ўзбіць з цукрам.
2. Далей дадаць трохі солі, каб прадукт не быў прэсным.
3. Пасля гэтага, не спыняючы мяшання, трэба акуратна ўвесці малако.
4. Апошняй у сумесь дадаецца манка.
5. Патэльню паставіць на агонь і добранька яе разагрэць, папярэдне вышмараваўшы алеем. Гэта можа быць як раслінны, так і жывёльны прадукт.
6. Засланы сумесь выліць у патэльню і адразу накрыць яе шчыльна вечкам.
7. Зрабіць агонь паменш.

Зараз застаецца толькі чакаць. Прыблізна праз 15 хвілін амлет з манкой будзе гатовы.

Падаваць да стала такую страву можна, дадаўшы ў талерку што-небудзь салодкае (джэм, сіроп або варэнне). Тыя, хто не любіць падобных празмернасцяў, могуць проста запіваць яго гарбатай ці узварам.

маленькія сакрэты

Некаторыя пачаткоўцы гаспадыні не разумеюць, для чаго робіцца амлет з манкой. З якіх меркаванняў у сумесь дадаецца крупы? Тут усё вельмі проста. Падобным чынам звычайна паступаюць для таго, каб зрабіць страва больш пышным. Па-першае, дробныя часцінкі манкі ў працэсе ўзбівання спрыяюць больш стараннага мяшанню прадуктаў. Па-другое, з іх дапамогай утворыцца больш паветраных бурбалак, якія дапамагаюць ствараць «шкілет» стравы. Па-трэцяе, падчас запякання пад дзеяннем высокай тэмпературы крупы брыняе, што надае амлет дадатковы аб'ём. У добрага кулінара ёсць яшчэ шмат падобных сакрэтаў. Напрыклад, той жа пышнасці можна дамагчыся, калі ўводзіць у сумесь гарачае малако, а затым дадаваць трохі соды з воцатам. Часам для захавання аб'ёму кухары аддаюць перавагу заліваць яечную масу на ледзь цёплую патэльню. Гэта засцеражэ яе ад пригорания. Акрамя гэтага, неабходна абавязкова ўлічваць суадносіны кампанентаў. Вільгаці не павінна быць вельмі шмат. Гэта разбурыць чаканы эфект, і запечаныя яйкі будуць плаваць у гарачай вадкасці.

харчовыя абмежаванні

Калі ў чалавека маецца алергічная рэакцыя арганізма на бялок, то яму варта абмяжоўваць або зусім выключаць падобныя прадукты са свайго рацыёну. Для такіх людзей можна прыгатаваць асаблівы амлет з манкой ў духоўцы.

Спіс прадуктаў у гэтым выпадку будзе наступны: з разліку на 50 мілілітраў малака, гарбатная лыжка Манкі і адзін жаўток.

Рыхтаваць такую страву нескладана:

1. Жаўткі аддзяліць акуратна ад бялкоў, сабраць у асобную ёмістасць і злёгку ўзбіць.
2. Дадаць малако і працягваць перамешванне ўжо з дапамогай блэндэра.
3. Ўвесці вабіка і паступова скончыць ўзбіванне.
4. Сумесь пераліць у форму і паставіць яе ў духоўку. Папярэдне трэба прагрэць яе да 185 градусаў.
5. Гатоўнасць будзе прыкметная па павялічанаму аб'ёму і румянай скарыначцы.

Каб амлет ня прыгараюць і не прыліпал, форму лепш вышмараваць жывёлам алеем. Гэта зробіць страва больш духмяным. Для падачы да стала застанецца толькі акуратна выняць яго з гарачай формы. Страва атрымліваецца пяшчотным, мяккім, а галоўнае - бяспечным.