Як правільна смажыць бульбу. Простыя парады для кулінарнага шэдэўра

Смажаны бульба - гэта страва, якое, мабыць, часцей за ўсё з'яўляецца на нашых сталах. Ад панадлівых залацістых лустачак, пакрытых хрумсткай скарыначкай, складана адмовіцца. І многія гаспадыні пякуць бульбу не толькі каб папесціць сваіх родных. Бо гэта страва з'яўляецца сытным і выдатна падыходзіць для паўнавартаснага збалансаванага абеду. Аднак далёка не ўсе ведаюць, як правільна смажыць бульбу. У выніку ў корані няслушных дзеянняў гародніна можа ператварыцца на патэльні практычна ў пюрэ і страціць каштоўны храбусценне. Каб лустачкі ня пережарились, а страва атрымалася такім, як на малюнку ў кулінарнай кнізе, неабходна выконваць некалькі досыць простых саветаў. Гэта па сілах нават пачаткоўкі гаспадыні.

Смажыць бульбу лепш за ўсё ў патэльні з сталі або чыгуну. Дно ў такой посуду павінна быць тоўстым. Старайцеся выбіраць як мага больш глыбокую патэльню. Тады пры мяшанні кавалачкі не будуць выпадаць на пліту. Таксама можна выкарыстоўваць і спецыяльныя фрыцюрніцы. Яны прызначаныя менавіта для таго, каб смажыць бульбу.

Каб утварылася тая самая панадлівая скарыначка, трэба рыхтаваць на распаленай патэльні і на моцным агні, стала змешваючы пры гэтым. Старанна сочыце за тым, каб бульба не подгорают. Пасля таго як усе боку добранька подрумянятся, газ можна зменшыць.

Не варта смажыць бульбу адразу ў вялікай колькасці. У ідэале на патэльні яна павінна быць выкладзена ў адзін тонкі пласт. Тады яе прасцей будзе змешваць. Акрамя таго, у такім выпадку зніжаецца верагоднасць падгарання ці ж дрэннага падсмажвання асобных кавалачкаў.

Соліце страва ўжо пасля таго, як ўсе бакі лустачак подрумянятся. Гэта дапаможа захаваць паверхню бульбы хрумсткай і злёгку подсушенной. Ці не дадавайце занадта шмат алею.

Калі вас цікавіць пытанне аб тым, як пасмажыць бульбу з шампіньёнамі, то тут не будзе шмат адрозненняў ад самага банальнага рэцэпту. Проста запомніце асноўнае правіла. Грыбы выкладваюцца на патэльню ў першую чаргу. Тады бульба прахарчуецца іх водарам і масляністы густ. Але не пячыце шампіньёны занадта доўга. Інакш у выніку яны атрымаюцца сухімі і жорсткімі. Акрамя таго, грыбы могуць яшчэ і подгореть.

Для смажання выбірайце бульба, які змяшчае крыху крухмалу. Каб выдаліць яго лішкі, папярэдне замочыце нарэзаны гародніна ў халоднай вадзе. Смажыць бульбу можна будзе ўжо праз 30 хвілін (максімум гадзіну).

Гэта страва можна рыхтаваць пра дапамогі не толькі расліннага алею, але і сала, а таксама тлушчу і іх сумесі. Аднак з пункту гледжання карысці, а таксама каларыйнасці лепш за ўсё выкарыстоўваць менавіта першае. Свіное сала надасць стравы надзвычайны водар і насычаны прысмак. Скваркі варта смажыць да храбусцення. Таксама рэкамендуецца да бульбы дадаць рэпчаты лук або жа дробна нарэзаны часнык. Сачыце, каб яны не падгарэлі, так як смажацца даволі хутка.

Смажыць бульбу можна не толькі ў сырам выглядзе. Папярэдне отваренные клубні таксама варта парэзаць на лустачкі і патрымаць на моцна нагрэтай патэльні да таго часу, пакуль яны не пакрыюцца залацістай хрумсткай скарыначкай.