"Дамскі пальчыкі": рэцэпт трох страў

Пірожнае "Цірамісу" ўлюбляе ў сябе з першага кавалачка дзякуючы далікатную спалучэнню сметанковага і кававага густаў. Вытанчаная камбінацыя крэму "Маскарпоне" і бісквітнага печыва, прасякнутага дужай кавай, проста чароўная. І назва ў аднаго з галоўных інгрэдыентаў, паветранага печыва, якое адпавядае: "Дамскі пальчыкі", рэцэпт і сакрэты прыгатавання якіх прапаноўваюцца ў дадзеным артыкуле.

Італьянскі дэсерт "Цірамісу" складана ўявіць з нейкім іншым печывам, акрамя "Савоярди" (так яно называецца на радзіме пірожнага). Мы гэтага рабіць і не будзем, а лепш скарыстаемся класічным рэцэптам. Дарэчы, "Дамскі пальчыкі" сёння можна купіць у кожным буйным супермаркеце, але значна прыемней зрабіць усё самастойна, сваімі рукамі.

Выпякаем паветранае печыва

Інгрэдыенты ўсё вельмі простыя і даступныя. Нам спатрэбіцца 3 яйкі, мукі - каля 65 грам, цукру - 5 вялікіх лыжак, трохі ванільнага цукру і дробка солі. Каб атрымаліся прыгожыя і акуратныя "Дамскі пальчыкі", рэцэпт трэба выконваць у дакладнасці і выкарыстоўваць для іх фарміравання кандытарскі мяшок. Інакш бісквітнай палачкі атрымаюцца неаднолькавыя, і няроўныя. Прыступім да замешвання цеста.

Спачатку жаўткі адлучаецца ад бялкоў. Першыя пераціраюць з двума лыжкамі цукру да атрымання далікатна-жоўтага адцення, дадаем муку, ванілін і соль. Вавёркі акуратна ўзбіваем з пакінутым цукрам. Абедзве масы злучаем і перакладаем ў кандытарскі мяшок.

Абавязкова засцеліце бляху паперай для выпякання, каб печыва не надгарэў і ня прыліпла. Выціскаецца тонкія палоскі доўгай 7,5 сантыметраў (стандартны памер "Савоярди"). Рыхтуюцца яны нядоўга, не больш за 10 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Гатовае печыва пасыпаем цукровай пудрай або цукрам.

Рыхтуем вытанчаны дэсерт

Вельмі смачна ёсць "Савоярди" з кавы або какава, але можна пайсці далей і зрабіць пяшчотны італьянскі дэсерт "Цірамісу", для якога і рыхтуюцца "Дамскі пальчыкі".

Рэцэпт гэтага італьянскага пірожнага напэўна вядомы кожнаму. Галоўнае - гэта крэм. Асновай для яго было "Маскарпоне".

На 500 грам сметанковага сыру возьмем 4 яйкі і 4 лыжкі цукровай пудры. Змешваем жаўткі з пудрай і сырам. Вавёркі ўзбіваем асобна і дадаем іх па лыжцы ў сырны крэм. Добранька змешваем. Гатова.

У дужы эспрэса ўліваем трохі лікёру "Амаретто" і абмаквалі у гэты "соус" бісквітнага палачкі.

Цяпер фарміруем дэсерт, чаргуючы печыва і сметанковы крэм. Лепш за ўсё выкарыстоўваць креманке, што прыгожа і зручна. Зверху упрыгожваем какава-парашком. Як бачыце, пірожнае "Дамскі пальчыкі" вельмі лёгкае не толькі па гусце, але і ў падрыхтоўцы. Здзівіце вытанчаным дэсертам сваіх гасцей або парадуйце родных, падаўшы "Цірамісу" да чаю.

А як наконт салаты?

А вы ведаеце, што існуе не толькі печыва, але і салата "Дамскі пальчыкі". Справа ў тым, што ў яго склад уваходзяць памідоры, якія маюць тую ж назву, што і італьянскае печыва. На справе ж ён практычна нічым не адрозніваецца ад класічнага "Грэцкага" салаты з гароднінай і сырам фета, хіба што дадатковым інгрэдыентам, а менавіта чырвоным перцам чылі.

Уладкуйце вячэру пад назвай "Дамскі пальчыкі". Рэцэпт лёгкага салаты і далікатнага пірожнага ў вас ужо ёсць. Што ж будзе асноўнай стравай?