Як прыгатаваць дранікі?

Дранікі з'яўляюцца адным з найлюбых страў беларусаў. Іх рыхтуюць на любой кухні, і гэта правільна, так як бульба, які беларусы пяшчотна называюць «бульбай», з'яўляецца гонарам краіны, а ў часы крызісу яшчэ і выдатна выбаўляе ўсіх нас.

Трэба сказаць, што працэс падрыхтоўкі дранікаў не зойме ў вас шмат часу. Бо для гэтай стравы вам спатрэбіцца мінімум цалкам даступных прадуктаў, якія ёсць у кожным доме, і яшчэ паўгадзіны на тое, каб іх падсмажыць.

Як прыгатаваць дранікі?

Для падрыхтоўкі дранікаў вам спатрэбяцца наступныя прадукты: 7-8 шт. бульбы буйнога, дзве галоўкі лука, 2 яйкі, пара лыжак пшанічнай мукі, сода, соль, раслінны алей, спецыі, смятана для запраўкі.

Па традыцыі рыхтуюцца дранікі з так званай таркованной масы. Таркованная маса ўяўляе сабой працёртую праз тарку (або блендер) бульбу, якая змяшаная з ўтварыўся ў працэсе падрыхтоўкі бульбяным сокам.

Як прыгатаваць дранікі, каб яны не былі друзлымі? Для пачатку трэба выкласці ўсю бульбяную масу на кавалак марлі, каб выдаліць лішні сок.

Потым бярэм здрабняем рэпчаты лук, складаем яго ў міску з нацёртым бульбай, акрамя надання густу ён яшчэ абараняе бульбу ад пацямнення.

Дадаем у цеста дзве сталовыя лыжкі мукі пшанічнай (некаторыя кладуць замест мукі крухмал). Затым ўбіваем пару яйц (1 шт. На 1 кг бульбы), кладзем соль і трошкі соды.

Як прыгатаваць дранікі, каб яны былі смачнымі і духмянымі? Густ дранікаў добра падкрэсліваюць наступныя спецыі: чорны перац, маяран і корань салеры. Паклалі спецыі, яшчэ раз перамяшалі і можаце пачынаць жарке. Робяць гэта на папярэдне разагрэтай патэльні, смажаць дранікі на раслінным алеі.

Як прыгатаваць дранікі, каб яны былі прыгожымі? Смажыць іх на павольным агні да залацістага колеру.

Падаюць на стол дранікі са смятанай, маслам, працёртай журавінамі, мачанкай.

Як прыгатаваць дранікі з фаршам.

Для таго каб прыгатаваць дранікі з фаршам, вам спатрэбяцца наступныя прадукты: 7-8 шт. бульбы буйнога, 300 гр фаршу са свініны альбо ялавічыны са свінінай, дзве цыбуліны, пару яйц, дзве лыжкі мукі пшанічнай, соль, сода, алей, спецыі, смятана.

Як рыхтуецца цеста для такіх дранікаў. Сапраўды такім жа спосабам, як і для папярэдніх.

Бульба ачысціць і нацерці на тарцы. Адціснуць праз марлю лішні сок. Затым дадаць здробнены ў мясасечцы лук, а таксама яйкі, муку, соль і спецыі (перац молаты, маяран, корань салеры, напрыклад), усё добра змяшаць. Затым перамалоць свініну на мясасечцы, прыгатаваць фарш з свініны, дадаць у яго соль, молаты перцы чорны і ўсё добра змяшаць.

Далей. Распаліць патэльню з раслінным алеем і пачынаць выкладваць на яе бульбяное цеста. Калі праснак схопіцца, на кожны оладушек кладзём невялікую тонкую катлетку з фаршу. Па-над ёй змяшчаем на мяса яшчэ лыжачку бульбяной масы. Абсмажым з аднаго боку да адукацыі румянай залацістай скарыначкі, затым з іншага, потым трэба паменшыць агонь і пад вечкам тушыць да гатоўнасці.

Падаваць дранікі пажадана гарачымі, са сметанным соусам.

Як прыгатаваць дранікі з мясам.

Інгрэдыенты: 7-8 клубняў бульбы буйнога, 200 грам свінога мяса, дзве цыбуліны, два яйкі, соль, пару сталовых лыжак мукі пшанічнай, алей, 3 дзелькі часныку, спецыі, смятана і харчовая сода.

Ачысціць часнык, лук і бульба дробна нарэзаць і перамалоць праз мясасечку. Нарэзаць мяса і таксама перамалоць праз мясасечку. Дадаем перамалоць мяса ў загадзя прыгатаваную бульбяную масу. Туде ж кладзём яйкі, муку, соль і спецыі. Ўсё добранька змешваем. У патэльню наліваем расліннага алею і ў разагрэтае алей лыжкай выкладваем цеста, обжаривая з двух бакоў на невялікім агні да аранжавай скарыначкі. Падаваць дранікі варта або са смятанай, альбо са скваркамі і яечняй.