Некалькі варыянтаў спагеці па-італьянску

Гаворым «Італія», а маем на ўвазе «паста». Гаворым «паста», а маем на ўвазе «Італія». У гэтым няма нічога дзіўнага, бо менавіта разнастайнейшыя віды пасты самых мудрагелістых формаў, кветак і памераў з'яўляюцца сапраўдным знакам гэтай выдатнай сонечнай краіны. Таксама няма нічога дзіўнага ў тым, што з назвы, напрыклад, «спагеці па-італьянску» зусім нічога не зразумела. Пад гэтым загадкавым імем можа хавацца бясконцае мноства рэцэптаў, кожны з якіх будзе характэрны для пэўнага рэгіёну Італіі. Таму мы не будзем зацыклівацца на нейкім адным з іх, а разгледзім парачку, кожны з якіх будзе цалкам італьянскім.

Першым варыянтам спагеці па-італьянску будзе, мабыць, самая простая паста, якая называецца «Алио, Оліа, пепперончино». У перакладзе з італьянскай мовы гэтыя словы азначаюць не што іншае, як часнок, алей і пякучы перац. Уласна, гэта і ўсё, што вам спатрэбіцца. І, вядома, паста добрага якасці. Такім чынам, пастаўце на агонь рондаль з вадой з разліку 1 літр на кожныя 100 грам пасты - яна павінна «танчыць» вадзе. Дарэчы, 100 грам - гэта традыцыйная порцыя на аднаго чалавека. Абавязкова не забудзьцеся ваду пасаліць, а таксама дадаць у яе пару лыжак аліўкавага алею. Вы, напэўна, ведаеце, што пасту неабходна варыць, што называецца, «на зубок» - аль та. Дамагчыся гэтага можна, калі выдаткаваць на варэнне часу на хвіліну менш, чым паказана на пакаванні. У любым выпадку, лепш паспрабуйце. Пакуль паста варыцца, неабходна прыгатаваць усё астатняе. Распаліце на патэльні некалькі лыжак аліўкавага алею. Пакуль яно выграваецца, здрабніце часнык. Пажадана, каб часнык быў малады - смак будзе значна лепш і танчэй. Забросьте часнык у патэльню і зніміце яе з агню. Паверце, часнык прыгатуецца ў любым выпадку, затое ён не паспее згарэць. Затым дадайце туды ж, да часныку, востры перац. Ён можа быць як сухім, так і свежым, а колькасць рэгулюйце на свой густ. Да гэтага часу вашы спагецці ўжо павінны быць гатовыя. Зліце ваду, але не цалкам. Пакіньце пару лыжак, і паста будзе значна больш сакавітай. Усе, засталося толькі кінуць гатовыя спагецці на патэльню з часнаком, добра змяшаць і адразу жа падаваць.

Другі рэцэпт спагецці па-італьянску, на які хацелася б звярнуць увагу, гэта паста з падліўкай "таўкачом". Як і ў папярэднім рэцэпце, пастаўце варыцца спагецці, а тым часам займіцеся падліўкай. Сама назва «Пестаў» характарызуе не складнікі, а спосаб прыгатавання - соус неабходна рыхтаваць, расціраючы інгрэдыенты ў ступцы. З разліку на дзве порцыі вам спатрэбіцца дзесяткі тры свежых сакавітых лісцікаў зялёнага базіліка, зубчык часныку, трохі солі, лыжка арэшкаў пініі, тры лыжкі цёртага сыру і мілілітраў сто аліўкавага алею. Апошнія тры інгрэдыента патрабуюць асаблівага тлумачэння. Арэшкі пініі вы, хутчэй за ўсё, не знойдзеце, таму заменіце іх кедровымі. Цяпер сыр. Лепш за ўсё браць па паўтары лыжкі пармезану і пекорино рамана. Калі ў вас няма магчымасці выкарыстоўваць менавіта гэтыя сыры, вазьміце нейкія іншыя, але гэтак жа духмяныя. Што ж тычыцца алею, то каму-то можа апынуцца занадта шмат такой колькасці. Натуральна, калі вы хочаце менш тоўсты соус, то вазьміце проста менш алею. Але яго павінна быць дастаткова для надання падліўцы неабходнай кансістэнцыі. Такім чынам, калі вы падрыхтавалі ўсе інгрэдыенты, пачынайце рыхтаваць соус. Спачатку пачніце расціраць ў ступцы базілік, затым дадавайце часнык, арэшкі, нацёрты дробна сыр і масла. Пры адсутнасці ступкі вы можаце скарыстацца блендером, але гэта ўсё ж такі будзе не так добра. Як і ў мінулым рэцэпце, да гэтага часу ваша паста якраз павінна быць гатовая. Зліце ваду, пакідаючы пару лыжак, а затым у вялікай місцы змяшайце спагецці і соус. Падавайце неадкладна, пакуль соус, узаемадзейнічаючы з гарачымі макаронамі, аддае свой цудоўны густ.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць спагецці па-італьянску. У гэтых рэцэптах няма зусім нічога складанага, але вынікам будзеце даволі не толькі вы, але і вашы блізкія, якім трэба будзе пакаштаваць гэтыя цудоўныя стравы.