Як зрабіць яблычны квас у хатніх умовах: рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі

Існуе вельмі шмат разнавіднасцяў квашанага напою. Але асноўных усяго тры: хлебны, ягадны і фруктовы. У апошняй групе асаблівае месца адводзіцца яблычнага напою, які не толькі карысны для арганізма, але таксама добра асвяжае у летнюю спякоту.

Яблычны квас: рэцэпт традыцыйны

Па класічным рэцэпце квас на аснове яблыкаў рыхтуецца з выкарыстаннем дрожджаў. Сухія ў гэтым выпадку не падыдуць, а толькі жывыя прэсаваныя. Іх спатрэбіцца ўсяго 10 г на 2,8 л вады. Акрамя таго, для квасу трэба падрыхтаваць яблыкі (1 кг) і цукар (400 г). Гэта поўны пералік інгрэдыентаў.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі яблычнага квасу:

1. Падрыхтаваць рондаль (эмаляваны), наліць у яе ваду і паставіць на пліту.
2. Калі вада закіпіць, дадаць у яе вычышчаныя ад асяродку і нарэзаныя дзелькамі яблыкі. Варыць пяць хвілін пасля закіпання.
3. Атрыманы несалодкі кампот зняць з пліты і даць яму астыць да тэмпературы 30 градусаў
4. Пасля астывання адліць трэцюю частку кампоту ў асобны посуд, дадаць раскрышаныя рукамі дрожджы і цукар. Старанна змяшаць, каб дрожджы растварыліся.
5. Пераліць кампот з дрожджамі і цукрам назад у рондаль, змяшаць і настойваць атрыманы напой 24 гадзіны ў цяпле.
6. Праз 24 гадзіны квас варта працадзіць і пераліць ў трохлітровы шкляны слоік. Накрыць ёмістасць поліэтыленавай вечкам і адправіць у халадзільнік на 6 гадзін.

Усяго некалькі гадзін - і яблычны квас ужо можна разліваць па шклянках. П'ецца ён вельмі лёгка і мае прыемны густ сакавітых яблыкаў.

Смачны яблычны квас без дрожджаў

Гэты натуральны напой атрымліваецца ў выніку натуральнага закісання яблыкаў у кісла-салодкай асяроддзі. Дрожджы ў рэцэпце не выкарыстоўваюцца. Дастаткова толькі вады, яблыкаў, цукру і цытрыны.

Каб прыгатаваць яблычны квас у хатніх умовах, варта ўзяць яблыкі (2,5 кг) і ачысціць іх ад асяродку. Плады павінны быць толькі сарваныя з дрэва, т. Е. Патрэбныя нябітых і без гнілі. Вычышчаныя яблыкі скласці ў рондаль або любую іншую эмаляваны ёмістасць і заліць вадой вышэй за ўзровень садавіны на 1 гл.

У падлогу-літровай шкляной банку растварыць цукар (250 г). Выліць салодкую ваду ў рондаль з квасам. Таксама дадаць нацёртую цэдру цытрыны. Можна выліць і сок, бо аддае перавагу квас больш кіслы на густ. Рондаль накрыць вечкам і адправіць напой настойвацца у прахалоднае месца на трое сутак. Па заканчэнні пазначанага часу напой трэба працадзіць і пераліць у шкляны слоік. З яблыкаў таксама рэкамендуецца выціснуць рукамі ўвесь сок і пераліць яго ў банку. Яблычны квас захоўваць у халадзільніку. Падаваць у астуджаным выглядзе.

Рэцэпт квасу з яблычнага соку

Выдатны напой з з яблычным густам і кававым водарам атрымліваецца са звычайнага соку. Вядома, лепш, калі гэта будзе свежэпрыготаўленный хатні сок, але і з крамнага прадукту таксама атрымліваецца нядрэнны яблычны квас.

Рэцэпт у хатніх умовах мяркуе выкарыстанне такіх інгрэдыентаў: яблычны сок (1 арт.), Цукар (200 г), прэсаваныя дрожджы (5 г), кава растваральны (2 ст. Л.). Квас можна рыхтаваць адразу ў трохлітровай банку.

Спачатку дрожджы неабходна растварыць з кавы ў шклянцы вады. Затым пераліць іх у слоік, дадаць сок і цукар. Змяшаць і даліць кіпячонай вадой да краёў. Яшчэ раз усё змяшаць, слоік накрыць адрэзам марлі і адправіць у цёплае месца на суткі. Ідэальна для гэтага падыдзе падваконнік на сонечным боку кватэры ці хаты.

Гатовы яблычны квас рэкамендуецца працадзіць і пераліць у бутэльку. Захоўваць у халадзільніку не больш за тры дні.

Як прыгатаваць квас з яблычнай сушкі

Такі квас можна прыгатаваць і зімой, і вясной, калі яблыкі яшчэ не паспелі, а нарыхтаваная з мінулага лета сушка яшчэ захавалася. Гэты рэцэпт разлічаны на 3 літра вады. Пры неабходнасці аб'ём порцыі можна павялічыць.

У эмаляваным рондалі зварыць несалодкі кампот з сушаных яблыкаў (200 г). Даць пакіпець 10 хвілін, зняць з пліты і астудзіць да 35 градусаў. Пасля гэтага дадаць у кампот рошчыну з прэсаваных дрожджаў (5 г) і шклянку цукру. Затым накрыць рондаль марляй і пакінуць у цёплым цесцю на суткі. Праз паказаны час квас з яблычнага соку пераліць у шкляны слоік і дадаць у яго жменю разынак. Дзякуючы гэтаму квас атрымаецца больш рэзкім.

Квас яблычны з морквай

Для падрыхтоўкі квасу па гэтым рэцэпце яблыкі трэба нарэзаць дзелькамі, а моркву нацерці на тарцы. Затым інгрэдыенты варта скласці ў рондаль, змяшаць, дадаць дрожджы (жывыя прэсаваныя 10 г) і шклянку цукру. Зверху змесціва рондаля заліць вычышчанай вадой (5 л). Накрыць марляй і пакінуць блукаць прама ў пакоі на суткі.

Праз 24 гадзіны рондаль накрыць вечкам і адправіць у халадзільнік яшчэ на трое сутак. Пасля гэтага яблычны квас трэба разліць па бутэльках. Што застаўся сусло можна пакінуць, каб прыгатаваць наступную порцыю напою.

Рэцэпт яблычнага квасу з разынкамі

Для падрыхтоўкі такога квасу ідэальна падыдзе вялікая десятилитровая бутлю, у якой звычайна робяць хатняе віно. Металічныя рондалі (асабліва з алюмінія) і пластыкавыя вядра выкарыстоўваць непажадана.

Такім чынам, 2 кг салодкіх яблыкаў нарэзаць лустачкамі і скласці ў падрыхтаваную ёмістасць. Дадаць цукар (700 г), разынкі (1 ст.) І закваску іх дрожджаў. Зрабіць яе трэба з прэсаваных дрожджаў (40 г), цукру (25 г) і вады. Уліць закваску ў ёмістасць да яблыках й цукру, крыху ўзбоўтаць і пакінуць у цяпле на 6 гадзін.

Па сканчэнні адведзенага часу квас трэба пераліць у бутэлькі і зачыніць шчыльна вечкамі. Бутэлькі спачатку пакінуць пры пакаёвых умовах, каб напой пачаў блукаць, а затым адправіць у халадзільнік яшчэ на 2 дні. І толькі пасля гэтага яблычны квас, рэцэпт якога тут прадстаўлены, можна спрабаваць. Ён атрымліваецца ў меру рэзкім, з прыемным яблычным рэхам смаку.

Падрыхтоўкі яблычнага квасу з мятай

Падрыхтоўка квасу па гэтым рэцэпце таксама пачынаецца з варэння несалодка ўзвара з 1,5 л вады і яблыкаў (4 шт.). Калі адвар астыне, палову яго трэба адліць ў іншую шкляную ёмістасць, дадаць сухіх дрожджаў (½ ч. Л.) І цукар (4 ст. Л.). Паставіць ёмістасць ў цяпло для падрыхтоўкі закваскі. Калі рошчына паднімецца, яе трэба пераліць у кампот, дадаць нарэзаную мяту і жменю разынак.

Ёмістасць з квасам накрыць марляй і пакінуць для закісання на 12 гадзін. Яблычны квас у хатніх умовах па гэтым рэцэпце рыхтуецца вельмі хутка, але для атрымання больш насычанага густу неабходна, каб ён настаяўся ў халадзільніку перад ужываннем. Таму гатовы напой разліваюць па бутэльках і захоўваюць у халадзільніку яшчэ 2 дні і толькі потым спрабуюць на густ.

Яблычны сідр (квас): самастойнае падрыхтоўка ў хатніх умовах

Гэты рэцэпт квасу быў асабліва папулярным у Расіі ў XIX стагоддзі, а прадукт, прыгатаваны такім чынам, называўся яблычным сідру. Па класічным рэцэпце напой спее ў скляпах на працягу 6-9 месяцаў. Але можна прыгатаваць яблычны сідр і па спрошчаным варыянце.

З 1 кг яблыкаў і чатырох літраў вады зварыць кампот. Добра астудзіць яго і дадаць 300 г мёду, дрожджы жывыя (30 г), карыцу (1 ч. Л.). Рондаль з усім змесцівам накрыць марляй і пакінуць у цяпле для зброджвання на трое сутак.

Калі квас досыць саспее, яго трэба працадзіць праз дробнае сіта, разліць па слоіках або бутэльках, шчыльна зачыніць іх вечкамі і паставіць у халадзільнік на некалькі гадзін. І ўжо пасля гэтага квас (сідр) можна разліваць па шклянках і падаваць да стала. Ён атрымліваецца мякчэй класічнага сідру, але не менш смачны.