Як прыгатаваць печань па-Строгановское. Рэцэпт класічны і не толькі

Самае папулярнае страва з субпрадуктаў - гэта печань па-Строгановское. Рэцэпт вядомы досыць даўно. У кожнай сям'і такое кулінарнае тварэнне з'яўляецца традыцыйным. Але магчыма ёсць і маленькія сакрэты, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Як жа прыгатаваць печань па-Строгановское? Рэцэпт падыходзіць для ялавічнай, свіны і барановай печані. Тэхналогія прыгатавання ад гэтага не мяняецца.

Печань ялавічная па-Строгановское рыхтуецца наступным чынам. Добра яе прамываем і чысцім ад буйных параток. Далей можна злёгку адбіць печань, выкарыстоўваючы адваротны бок нажа. Выдаляем з яе плёнку. Цяпер трэба крыху абсмажыць муку на патэльні без дадання тлушчаў. Сочым, каб пакута не памяняла колер. Затым, калі яна астыне, дадаем да яе трохі булёна і добра змешваем, каб не засталося камячкоў. Рэпчаты лук наразаем паўколамі і злёгку абсмажваем на алеі раслінным, пакуль ён не стане празрыстага колеру.
Далей трэба закіпяціць смятану і злучыць яе з разведзенай мукой і абсмажанай цыбуляй. Гэтую сумесь трэба пракіпяціць каля 5 хвілін. Цяпер наразаем печань тонкімі доўгімі брускамі. Такая нарэзка лічыцца класічнай для гэтага рэцэпту. Дадаем соль і любы перац. Затым выкладваем печань на патэльню, папярэдне разагрэтую з невялікай колькасцю алею расліннага. Абсмажваем кавалачкі да з'яўлення карычневай скарыначкі. Пры обжарке трэба каб паміж кавалачкамі заставалася прастора. Калі печані шмат, то абсмажвайце яе часткамі. Пасля гэтага трэба дадаць да яе трохі таматавай пасты і добра змяшаць. Аб'яднаем печань з луково-мучной сумессю ў смятане і даем стравы закіпець. На адзін кілаграм ялавічнай печані нам спатрэбіцца прыкладна 300 грам смятаны і столькі ж булёна, 30 грам мукі і 60 грам таматавай пасты. Астатнія інгрэдыенты дадаем па гусце і па жаданні. Вось так можна прыгатаваць печань па-Строгановское.

Рэцэпт можа дапаўняцца і змяняцца. Кожная гаспадыня ўносіць свае карэктывы і, магчыма, робіць яго больш арыгінальным. Але класічны варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы застаецца нязменным.

Можна прыгатаваць дыетычную печань па-Строгановское. Рэцэпт разлічаны на выкарыстанне свіны печані, але можаце ўзяць любую. Спатрэбіцца прыкладна 600-700 грам печані. Трэба добра яе памыць і выдаліць плёнкі. Затым наразаем яе доўгімі брусочкамі. Лук рэжам паўколамі, а моркву тром на буйнай тарцы. Далей абсмажваем цыбулю да празрыстасці. Сачыце, каб ён не памяняў колер. Дадаем у патэльню печань і чакаем, калі яна стане карычневага колеру. Калі вы выкарыстоўваеце патэльню з антіпрігарная пакрыццём, то можаце пры обжарке інгрэдыентаў не дадаваць алей.

Цяпер у патэльню трэба ўліць трохі воды і протушить печань з лукам некаторы час. Затым дадаваны нацёртую моркву і каля 300 мл ёгурта без дадаткаў. Усё добра змешваем і пакідаем тушыцца пад вечкам на 30 хвілін. Вось так арыгінальна можна прыгатаваць печань па-Строгановское.

Рэцэпт для падрыхтоўкі печані можна ўзяць любы. Галоўнае каб яна атрымалася мяккай і сакавітай. Прапаную прыгатаваць печань па-вясковаму. Для гэтага наразаем печань пластамі і злёгку яе адбіваем. Дадаем соль і любы перац. Затым кожны кавалачак абвальваюць у пакуце і абсмажваем на алеі раслінным, каб атрымалася прыгожая скарыначка. Цяпер абсмажваем нарэзаны паўколамі лук. Выкладваем у форму лук. На яго кладзём печань. Зараз бярэм 10 яек і трохі ўзбіваем іх. Дадаем да іх малако і яшчэ раз добра ўзбіваем. Таксама дбавляем дробку солі. Гэтай сумессю заліваем форму. Ставім страву ў духоўку, якую папярэдне разаграваем. Запякаць, пакуль печань не будзе цалкам гатовая. Час падрыхтоўкі складае прыкладна 30 хвілін.

Печань - гэта прадукт, з якога можна прыгатаваць шмат арыгінальных і традыцыйных страў.