Як прыгатаваць самса?

Самса - пышнае твор кулінарнага родам з усходніх краін. Па сваім вонкавым выглядзе нагадвае рускія бяляшы, але на смак зусім іншая. Яна нібы пахне усходам, спалучэнне інгрэдыентаў і прыправаў дае проста хвацкі і выдатны ад нашых піражкоў густ. Такім чынам, як прыгатаваць самса?

Сапраўдная самса рыхтуецца ў глінянай печы. Вядома, у нашых кватэрах і дамах такі не знайсці, таму мы абыходзімся звычайнай духоўкай.

Відаў самса, як і піражкоў, вялікае мноства, няма аднаго пэўнага рэцэпту. Яна можа рыхтавацца з прэснага або пластовага тэсту, вялікага ці малога памеру, а начыння самыя розныя! Свініна, ялавічына, курыца, бульба, сыр, зеляніна. Любы прадукт, заўгодны гаспадыні.

Як прыгатаваць САМС дома? Пачынаем з тэсту

Пластовае цеста. У міску заліваем шклянку вады, засыпаем 4 шклянкі мукі, па лыжцы воцату і масла. Цеста замешваецца крутое, каб яго было проста і зручна раскочваць. Пакуль цеста трохі адстойваецца, падпаліць на агні грам 200 сметанковага масла. Усю атрыманую масу тэсту падзяліць на тры аднолькавыя часткі, кожную тонка раскачаць на стале, багата паліць распаленым алеем, расцёршы яго па паверхні. На край пласта пакласці качалку і пачынаць заварочваць вакол яе цеста. У выніку качалку атрымаецца цалкам заматаная. Далей акуратна разрэзаць цеста ўздоўж качалкі. Такую працэдуру паўтарыць з усімі трыма часткамі. Гатовыя пласты пакласці адзін на аднаго і адправіць на гадзіну ў халадзільнік.

Прэснае цеста. Кілаграм мукі засыпаць у міску або таз, заліць два шклянкі цёплай вады, дадаць лыжку солі. Усе інгрэдыенты змяшаць, гатовае цеста павінна атрымацца шчыльным. Далей яго скруціць у шар, загарнуць у сурвэтку або ручнік і даць пастаяць хвілін 15.

Як прыгатаваць самса? мясныя начыння

1. Дробна нарэзаць або прапусціць праз буйную мясарубку свініну (грам 800), дадаць паўкілаграма дробна нашаткаванага лука, дробна насечаныя дзве галоўкі часныку, усё гэта трохі замочваць воцатам, дадаць папрыка, сумесь перцаў, добра пасаліць і адправіць прыкладна на гадзіну ў прахалоднае месца. Замест свініны можна выкарыстоўваць любое іншае мяса: ялавічыну, курыцу і іншае.

2. Кілаграм бараніны нарэзаць тонкімі пластамі памерам 4 на 4 сантыметры, дадаць 250 грам нарэзанага дробнымі кубікамі курдючного сала, насыпаць грам 600 дробна нашаткаванага лука, пасаліць, дадаць перац, папрыка, абавязкова кмен, паліць воцатам, пакінуць марынавацца прыкладна на гадзіну.

3. 400 грам мяса вельмі дробна насекчы, дадаць у яго 400 грам гарбузы, нацёртай на дробнай тарцы і нарэзаны дробнымі кавалачкамі патайную тлушч. Пакласці здробненую галоўку часныку, чорны молаты перац, папрыка салодкую або горкую, соль.

Як прыгатаваць самса? Іншыя начыння

1. Як зрабіць САМС з начыннем з капусты? Дробна нашаткаваць сярэдняга памеру качан капусты і чатыры сярэдніх цыбулін, дадаць 200 грам нутряное сала або шкварок ад яго ж, пакласці 2 нарэзаных памідора (замест яго можна выкарыстоўваць таматавую пасту).

2. Бульбяная. Кілаграм бульбы нарэзаць маленькімі кубікамі, памерам не больш за квадратнага сантыметра, дадаць тры нашаткаваныя цыбуліны і 300 грам нутряное сала, соль, перац.

3. лукаў. Нашаткаваць 800 грам рэпчатай цыбулі, накрышыў у яго яшчэ два пучка зялёнага, 200 грам нутряное сала, дадаць пяць раскрышаныя вараных яек, соль, перац.

Як прыгатаваць самса. завяршаем падрыхтоўка

Пакуль рыхтавалася начынне, цеста як раз падышло ў халадзільніку. Дастаем яго і наразаем квадратамі. Кожны элемент раскочваецца качалкай, затым закладваецца не шкадуючы начынне. Ляпіць можна трохвугольнікам або квадратам. Разагрэць духоўку да 200 градусаў і адправіць у яе бляху з самса. Праз 20 хвілін злёгку апырскаць паверхню вадой, паўтарыць яшчэ праз 10 хвілін. Праз 45 хвілін смачная і румяная самса гатовая!