Смажаная індычка на патэльні: рэцэпты. Як смачна прыгатаваць філе індычкі

Смажаная індычка на патэльні - гэта неверагодна смачнае і вытанчаная страва, яно простае ў падрыхтоўцы і ў той жа час здольна задаволіць гастранамічныя густы самога патрабавальнага гурмана. Гэтая ежа будзе актуальнай з любым гарнірам - няхай гэта будзе бульба, рыс або грэчка. Кульмінацыяй гэтай гастранамічнай феерыі можа паслужыць немудрагелісты лёгкі агародніннай салата і келіх сухога белага віна. Дадзенае страва могуць ужываць нават жанчыны, якія сядзяць на дыетах. Як смачна прыгатаваць мяса гэтай птушкі? Пра гэта і пойдзе гаворка ў артыкуле.

Перавагі мяса індычкі

Мяса індычкі не выклікае алергію, а колькасць якія змяшчаюцца ў ёй вітамінаў значна перавышае ўвесь вітамінавы комплекс курынага мяса. Ну і, вядома ж, бялок мяса індычкі засвойваецца значна лягчэй, чым бялок курынага. Існуе шмат краін, дзе індычка з'яўляецца нацыянальнай птушкай і незаменным атрыбутам святочнага стала. На жаль, нашы гаспадыні з-за велізарнай колькасці стэрэатыпаў аддаюць перавагу іншым відах мяса. Мабыць, адзіным мінусам падчас падрыхтоўкі мяса індычкі (хоць гэта і спрэчнае пытанне) з'яўляюцца яе вялікія памеры. Але гэта хутчэй этап, які трэба пераадолець, каб прыгатаваць апетытнае страва, чым прычына, з-за якой варта аддаць перавагу іншаму ўвазе мяса. Купіць індычку ў наш час можна ў любым супермаркеце, а спадарожныя прадукты знойдуцца на кухні ў любой якая паважае сябе гаспадыні. Рэцэпты прыгатавання індычкі адрозніваюцца сваёй прастатой і немудрагелістага, яны не зоймуць шмат сіл і часу, а атрыманы вынік перасягне чакання нават самых патрабавальных людзей!

Смажаная індычка на патэльні

Існуе вялікая колькасць меркаванняў, што мяса індычкі вельмі сухое, рыхтаваць яго цяжка, ды і шырокім разнастайнасцю страў ня пахвалішся, а вынік можа апынуцца наогул сумніўным. На самай справе гэта не так, валодаючы пэўнымі кулінарнымі навыкамі і маючы перад сабой рэцэпт, можна прыгатаваць проста шэдэўр.

Па-першае, індычку лепш за ўсё абсмажваць асобна, ня дадаючы іншых інгрэдыентаў. Выключэннем з гэтага правіла могуць паслужыць рэцэпты, якія патрабуюць наступнага тушэння. У такім выпадку храбусткая скарыначка не атрымаецца, хоць смак будзе вельмі прыемным і незабыўным.

Пераважней купляць ідэйка ў астуджаным выглядзе, так як у адваротным выпадку яе смакавыя якасці будуць не так ярка выяўлены. Ды і пры размарожванні значная колькасць карысных рэчываў губляе свае ўласцівасці. Лепш за ўсё тушыць індычку, калі яе тэмпература прыраўноўваецца да пакаёвай, у такім выпадку мяса не страціць сваю сакавітасць. Чым больш вага індычкі, тым больш часу неабходна на яе размарожванне. Купляць індычку лепш за ўсё за двое сутак да падрыхтоўкі, папярэдне трэба прамыць пад праточнай вадой, выцерці насуха звонку і ўнутры, накрыць фальгой і адправіць у халадзільнік. Бо хатняя індычка досыць тоўстая, пры яе падрыхтоўцы не рэкамендуецца дадаваць алей (аліўкавы або сланечнікавы). Кожная частка тушкі мае свой тэрмін гатоўнасці: ногі індычкі пажадана смажыць 30 хвілін, а вось філе будзе гатова да ўжывання праз 20-25 хвілін.

Як смачна прыгатаваць філе індычкі

Людзям, якія сядзяць на дыетах, рэкамендуецца ўжываць менавіта філе індычкі, там змяшчаецца малая колькасць калорый. Зараз у крамах можна купіць розныя часткі цела птушкі паасобку. Таму не абавязкова купляць яе цалкам. Хоць грудка індычкі не такая сакавітая, у параўнанні з іншымі часткамі, гэты мінус цалкам кампенсуецца больш вытанчаным вытанчаным густам і адсутнасцю лішніх калорый. Як смачна прыгатаваць філе індычкі?

Нарэжце грудку невялікімі кавалачкамі і патушыце з любым соусам або гароднінай, дадайце трохі ўсходніх рэзкіх затавак, толькі ледзь-ледзь, так як прыправа павінна падкрэсліваць асноўны густ стравы, а не заглушаць яго сваім водарам. У канцы прыгатавання рэкамендуецца нацерці на тарцы сыр і насыпаць зверху кавалачкаў індычкі.

Рэцэпт смажанай індычкі

Смажаная індычка, рэцэпт якой будзе вам прапанаваны, стане традыцыйным стравай на вашым стале. Такім чынам, пасыпце мяса соллю, пакладзіце на патэльню, дадайце сланечнікавы або аліўкавы алей і заліце ўсё гэта 250 мл вады. Затым кладзём усё ў злёгку разагрэтую духоўку. Абсмажваць тушку трэба да двух гадзін, пры гэтым, не забудземся паліваць нашу птушку ўтварыўся уласным сокам і пераварочваць. Абсмажваць мяса неабходна да з'яўлення залацістай скарынкі з усіх бакоў. Па заканчэнні двух гадзін вымаем мяса, прыбіраем тлушч і дадаем у 300 мл булёна, варым на павольным агні. Затым зліваем булён. Тушку раскрыжоўваць і абсмажваем на патэльні. Падаем мяса з гарнірам (бульба, рыс або грэчка), упрыгожыўшы галінкамі зеляніны, пераважней пятрушка або лісце салаты.

Смажаная індычка са смятанай

Неабходныя інгрэдыенты:

• мяса птушкі - 700 г;
• смятана - 400 г;
• мука вышэйшага гатунку - 0,5 ч. лыжкі;
• мушкатовы арэх - дробка;
• раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
• зеляніна - на меркаванне;
• соль і карыца - па гусце.

Індычка смажаная на патэльні са смятанай рыхтуецца хутка і проста. Дык вось вазьмеце філе птушкі і старанна вымыйце пад кранам. Мяса пажадана нарэзаць невялікімі кавалачкамі, дадаць спецыі па гусце. Філе кладзецца на папярэдне разагрэтую патэльню з раслінным алеем. Абсмажваць мяса варта да напалову. Не губляючы часу, бярэм яшчэ адно патэльню і кладзём на яе муку, дзе яна павінна прагравацца на працягу трох хвілін, следам дадаем каля шклянкі вады, змяшанай са смятанай. Змешваем соус з мясам і даводзім да гатоўнасці, гэта займае прыблізна 40 хвілін. Зверху страва прысыпалі дробна нарэзанай зелянінай. Смажаная індычка на патэльні гатовая. Можна падаваць з рысам або грэчкай.

Смажаная кавалачкамі індычка на патэльні

інгрэдыенты:

• філе грудкі індычкі - 500 г;
• алей - 70 мл;
• смятана - 120 г;
• мясны булён - адзін шклянку;
• лук - 2 штукі;
• часнык - 1 галоўка;
• зеляніна - па меркаванні;
• соль, духмяныя травы - па гусце.

Для пачатку трэба прамыць індычку пад праточнай вадой, затым яна прасушваецца з дапамогай сухіх сурвэтак. Філе чысціцца ад шкуры, а затым яшчэ раз промывается і абсушваюць. Мяса наразаецца буйнымі кавалачкамі. Патэльню разаграваем на раслінным алеі і высыпаем ў яе парэзанае мяса. Абсмажваем мяса да з'яўлення залацістай скарыначкі. Пасля чаго засыпаем рэпчаты лук (пажадана нарэзаны паўколамі) і смажым страва яшчэ 5 хвілін. Дадаем смятану і мясны булён. Вострыя прыправы і прыправы па гусце. Тушыце індычку яшчэ на працягу 15 хвілін. Кульмінацыяй падрыхтоўкі стравы з'яўляецца даданне дробна насечанага часныку і свежай зеляніны. Смажаная індычка на патэльні кавалачкамі гатовая! Можна падаваць да стала.

Смажанае сцягно індычкі на патэльні

Варта падрыхтаваць такія прадукты:

• сцягно індычкі - каля 1 кілаграма;
• цыбуліна - 3 штукі;
• корань імбіра;
• палова цытрыны;
• 1 галоўка часныку;
• 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею;
• мята на выбар;
• соль, перац па гусце

Патрэбна адлучыць мяса індычкі ад костак і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Бярэцца лук і рэжацца тоўстымі кружочкамі. Затым бярэм лімон і шаруюць на буйнай тарцы, дробна наразаем часнык. Здрабняем лісце мяты. Далей сцягно індычкі трэба змясціць у разагрэтую на аліўкавым алеі патэльню. Старанна абсмажваем мяса з усіх бакоў на працягу 10 хвілін. Далей бярэм лук, часнык і лісце мяты і дадаем да стравы. Ўліваем 100 мл вады, змешваем і памяншае агонь. Варта тушыць сцягно індычкі на павольным агні яшчэ 20 хвілін. Бярэм нарыхтаваную цытрынавую цэдру і адпраўляем яе да нашай індычку, тушым страва яшчэ 15 хвілін. Трохі солім і не забываемся пра перац. Смажым яшчэ 5 хвілін без вечка. Здымаем з агню, накрываем вечкам і даем астыць 10 хвілін. Сцягно індычкі смажанае (на патэльні) гатова. Прыемнага апетыту!

Тушаная індычка з гароднінай

Варта ўзяць такія прадукты:

• філе індычкі - 500 грам;
• шынок ўкраінскі - 1 штукі;
• салодкі перац - 3 штукі;
• таматы - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• лук - 2 штукі;
• галоўка часныку;
• аліўкавы алей - 3 сталовыя лыжкі;
• соль і спецыі - па гусце.

Прамыйце індычку і вытрыце сухім ручніком з усіх бакоў, нарэжце невялікімі кубікамі. На разагрэтую патэльню наліце 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею і змесціце ідэйка. Абсмажваем мяса на павольным агні (вечкам не закрываем) на працягу 10 хвілін.

Затым засыпце папярэдне нарэзаны паўколамі лук і нацёртую на буйнай тарцы моркву. Памыйце памідоры, апусціце іх у кіпень на 5 секунд і ачысціце ад лупіны, дробна нарэжце. Зніміце скурку з шынка і нарэжце кубікамі, часнык таксама рэкамендуецца нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Балгарскі перац памыйце, пачысціце і нарэжце паўколамі. Разагрэйце патэльню, дадайце раслінны алей, выкладзеце лук, а праз 5 хвілін дадайце моркву і перац. Патушыце страва 2 хвіліны і дадайце памідоры і шынкі. Засыпце тушеные гародніна да мяса індычкі, пасоліце, паперчыце, дадайце часнык па гусце і паўшклянкі кіпеню. Тушыце 20 хвілін пад вечкам.

Далей страва трэба зняць з агню і выкласці на талерку, упрыгожыць. Прыемнага апетыту!