Як прыгатаваць смажаныя піражкі на кефіры з бульбай

Хатнія піражкі заўсёды смачней крамных. Такое простае страва здольна стварыць па раніцах добры настрой. Бо так прыемна выпіць кубачак гарбаты з-булачку ва ўтульнай абстаноўцы з блізкімі людзьмі. Любімая начынне, пяшчотна і пышнае цеста - усё, што трэба для сытнага сняданку і выдатнага настрою. Прасцей за ўсё рыхтуюцца піражкі на кефіры з бульбай смажаныя на патэльні.

асаблівасці выпечкі

Смажаныя піражкі на кефіры з бульбай рыхтуюцца на аснове універсальнага тэсту, якое не ўтрымлівае дрожджаў. Замясіць яго можна літаральна за 10 хвілін. Працэс не адымае шмат часу. Да таго ж такое цеста проста ідэальна падыходзіць для лепкі піражкоў з салодкай, агародніннай альбо мясной начынкай. Пры гэтым рыхтаваць выпечку можна не толькі на патэльні ў раслінным алеі, але і ў разагрэтай духоўцы. У любым выпадку атрымліваюцца смачныя піражкі.

Што патрабуецца для падрыхтоўкі цеста

Такім чынам, як зрабіць смажаныя піражкі на кефіры з бульбай? Для пачатку варта падрыхтаваць прадукты. Для падрыхтоўкі выпечкі спатрэбіцца:

1. 250 мл кефіру.
2. 3 ½ шклянкі мукі пшанічнай.
3. 2 яйкі.
4. 1 ч. Лыжка соды.
5. 2 ч. Лыжкі алею на расліннай аснове.
6. 100 мл алею, прызначанага для смажання.
7. 1 арт. лыжка звычайнага цукру.
8. ¼ ч. Лыжкі солі.

Для падрыхтоўкі такой выпечкі можна выкарыстоўваць любы кефір: і з высокім адсоткам тлустасці, і абястлушчаны.

Кампаненты для начыння

Калі вы вырашылі прыгатаваць смажаныя піражкі на кефіры з бульбай, то пачынаць варта з замесу начыння. Абмежаванняў у выбары прадуктаў няма. Пры жаданні можна ў бульбу дадаць лук, грыбы і нават фарш. Каб прыгатаваць начынне спатрэбіцца:

1. Бульба.
2. Дабаўкі (бульбяны адвар, засмажаная пячонка, лук, грыбы, малако, яйкі).

Начынне павінна быць не з сырых прадуктаў. Пры гэтым маса павінна атрымацца аднароднай і без камячкоў.

Як замясіць цеста

Рэцэпт смажаных піражкоў з бульбай на кефіры досыць просты. Для падрыхтоўкі тэсту ў глыбокай ёмістасці варта злучыць алей, соду, звычайны цукар, соль, курыныя яйкі, кефір. Змешваць кампаненты лепш за ўсё міксерам. У атрыманую сумесь варта ўвесці просеянную муку. Дадзены кампанент дадаваць лепш невялікімі порцыямі, змешваючы пры гэтым лыжкай, а затым рукамі.

Не варта дадаваць шмат мукі. У адваротным выпадку піражкі будуць занадта жорсткімі і не такімі пышнымі. Пры вялікай колькасці мукі цеста губляе сваю эластычнасць.

Калі маса перастане прыліпаць да рук, можна прыступаць да фарміравання піражкоў.

фарміраванне выпечкі

Смажаныя піражкі на кефіры з бульбай - гэта смачнае і сытна страва. Для іх фарміравання варта зрабіць з цеста аладкі. Раскочваць качалкай неабавязкова. Можна шчыкаць пальцамі ад тэсту па невялікім кавалачку і фармаваць аладкі. Вялікія нарыхтоўкі рабіць не варта. Аладкі павінны быць не больш далоні.

У цэнтр кожнай нарыхтоўкі варта выкласці па вялікай лыжцы начынкі, а затым акуратна загарнуць і старанна зашчапіла краю, каб у працэсе смажання піражок не разваліўся.

Як смажыць піражкі

У патэльні неабходна разагрэць алей, а затым выкласці нарыхтоўкі. Пры гэтым выкладваць піражкі варта швом ўніз. Таксама варта ўлічыць, што ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі выпечка павялічваецца ў памерах. Таму не варта выкладваць на патэльню адразу шмат піражкоў.

Абсмажваць іх варта да залацістага колеру з усіх бакоў. Па меры неабходнасці ў патэльню трэба падліваць алей. Пасля падрыхтоўкі выпечку можна выкласці на папяровыя ручнікі. Гэта дазволіць прыбраць лішні тлушч. Ўжываць такую выпечку стаіць у гарачым выглядзе.

Тонкія смажаныя піражкі з бульбай на кефіры

Калі няма часу на дбайнае абсмажваньні выпечкі, то можна зрабіць тонкія піражкі з бульбай.

Колькасць кампанентаў і спосаб замесу цеста застаецца той жа, што апісаны вышэй. Прынцып падрыхтоўкі практычна не адрозніваецца. Розніца заключаецца толькі ў спосабе фармавання піражкоў. З гатовага тэсту і начыння трэба зляпіць звычайную нарыхтоўку. Для пачатку робіцца аладка. У яе цэнтр выкладваецца вялікая колькасць начыння. Пасля гэтага краю нарыхтоўкі зашчыпвае.

Цяпер гатовы піражок неабходна акуратна раскачаць у тонкі пласт. Пры гэтым дзейнічаць трэба акуратна, каб не разарваць тонкі пласт тэсту. У завяршэнне застаецца абсмажыць піражкі на раслінным алеі да залацістай скарыначкі.

няхітрыя парады

Калі пасля падрыхтоўкі піражкоў засталася начынне, то яе можна выкарыстоўваць у якасці гарніру. Пры гэтым у бульбяное пюрэ без дадаткаў рэкамендуецца дадаць трохі малака і масла.

Астылыя піражкі разаграваць няма неабходнасці, так як яны ўсё роўна застаюцца паветранымі і досыць мяккімі.

Рыхтаваць такія піражкі можна і духоўцы. Аднак перад запякання іх варта вышмараваць ўзбітым яйкам. У гэтым выпадку піражкі ці не патрэскаюцца і набудуць прыгожы румянец.

Калі ў начынне да бульбы Вы дадавалі фарш, і яна ў гатовых піражках атрымалася сухаватай, то выпечку варта падаваць на стол у спалучэнні з мясным альбо агароднінным булёнам, разлітыя ў парцыённыя піялы.