Чароўныя кальмары - рэцэпты прыгатавання арыгінальных страў.

Вы хочаце разнастаіць свой рацыён харчавання і дадаць у кулінарную кнігу яшчэ некалькі цікавых рэцэптаў? Навучыцеся рыхтаваць кальмары, рэцэпты прыгатавання якіх могуць быць дзіўна разнастайнымі.

Пажыўная каштоўнасць кальмаров

Мы - гэта менавіта тое, што мы ямо, менавіта таму, беручыся за прыгатаванне абеду, неабходна задумвацца пра тое, якую карысць ён нам прынясе. Кальмар - выдатны крыніца прыроднага бялку, яго мяса багата амінакіслотамі, экстрактівные рэчывы, дзякуючы якім у нашых страўніках вылучаецца стрававальны сок. Мяса кальмараў багацей вітамінамі В6 і РР, чым мяса птушкі або рыба. Кальмары насычаюць арганізм чалавека жалезам, меддзю, фосфарам і ёдам. Іншымі словамі, ужываючы ў ежу мяса кальмара, мы паляпшаем стан нашых валасоў, скуры, зубоў і ўсяго арганізма ў цэлым.

Як выбраць і купіць свежае і якаснае мяса кальмара

Мяса кальмара можна набыць у трох відах:

- свежае,

- замарожанае,

- кансерваванае.

Набываючы свежыя кальмары, неабходна звярнуць на тое, ці няма ў іх якога-небудзь непрыемнага паху. Мяса не павінна быць слізкім і пакрытым сліззю, яго колер павінен быць ружовым або светла-фіялетавым. Калі ў кальмара сіні адценне, ён сапсаваны. Свежае мяса кальмаров захоўваецца не даўжэй 2 сутак, таму, выбіраючы яго, неабходна быць уважлівым.

Замарожаныя тушкі кальмаров павінны лёгка адлучацца адзін ад аднаго, гэта сведчыць аб тым, што яно не было размарожаныя і паўторна замарожана.

Кансерваваныя кальмары лепш набываць у шкляной банку. Такім чынам, вы зможаце бачыць, у якім стане мяса кальмара.

чысцім кальмара

Калі вы набылі неачышчаных свежыя кальмары, то вам прыйдзецца іх ачысціць самастойна. Прамыйце мяса халоднай праточнай вадой, далей абліла яго гарачай, але не кіпячай вадой. Пасля гэтага здымаем плёнку, якая пакрывае кальмары. Згуслая, яна лёгка здымаецца. Пасля таго, як плёнка знятая, вы з лёгкасцю ачысціце ўнутраную частку тушак ад хітынавых пласцін. Для таго каб ачысціць замарожаныя кальмары, іх неабходна папярэдне размарозіць (але не ў мікрахвалеўцы).

рыхтуем кальмаров

Кальмары - прадукт вельмі лёгкі ў падрыхтоўцы. Яны выдатны інгрэдыент для салат, канапе, бутэрбродаў. Кальмары можна фаршаваць або выкарыстоўваць як асноўнае мяса для супаў-пюрэ. Калі вы вырашылі прыгатаваць кальмары, рэцэпты падрыхтоўкі могуць быць самымі разнастайнымі.

Кальмары, фаршаваныя рысам і грыбамі

Бярэм 4 цэлых тушкі кальмара, шампіньёнаў 200-300г, рысу 100 г, цвёрдага сыру 200 г, смятану 150 г, зеляніна (кроп, пятрушка, зялёны лук), соль, перац, раслінны алей.

Вычышчаныя і вымытыя тушкі кальмаров апускаем у кипящуюподсоленную ваду на 30-40 секунд. Не варта варыць іх даўжэй, так як перавараныя кальмары стануць вельмі жорсткімі і абсалютна нясмачнымі. Дастаем кальмары і даем ім сцячы. У кіпячы булён апускаем рыс і рыхтуем яго да 80% гатоўнасці. Мал Перчем, дадаем куркуму, маяран (калі вы іх любіце).

Наразаем грыбы дробнымі кавалачкамі і абсмажваем з лукам на вялікім агні да поўнай гатоўнасці. Далей цёртую моркву абсмажваем і тром ў яе сыр. Змешваем грыбы, рыс, моркву і сыр.

Рыхтуем кальмары з рысам. Фаршируем тушкі фаршам. Рыхтуем соус, змешваючы 5 сталовых лыжак булёну з трыма сталовымі лыжкамі смятаны. Змазваем маслам бляху, на які выкладваем кальмары, фаршаваныя рысам. Паліваем іх соусам, пасыпаем буйна нацёртым сырам і адпраўляем на 10 хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў.

Рыхтуючы кальмары, рэцэпты прыгатавання можна вар'іраваць. Напрыклад, рэцэпт з рысам можна прыгатаваць, даводзячы страва да гатовасці ў пароварке. Таксама можна прыгатаваць кальмары, рэцэпты прыгатавання не змяняючы, але мяса обжаривая ў вялікай колькасці распаленага алею або абварылі ў кіпячым падсоленым булёне. Так кальмары на смак будуць нагадваць дыетычнае мяса курыцы.