Як прыгатаваць стравы з грудзінкі свіны

Стравы з грудзінкі свіны атрымліваюцца вельмі смачнымі, калі іх правільна прыгатаваць. Галоўны сакрэт дадзенага прадукту крыецца ў чаргаванні тлушчавых і мясных слаёў. Густ гатовага стравы далікатны і непаўторны. Бо ў працэсе падрыхтоўкі тлушч паступова плавіцца і перадае ўсе водары мяса. У якасці гарніру да падобных страў можна выкарыстоўваць разнастайныя кашы, бульбу і нават бабы. Такім чынам, няхітрыя рэцэпты страў з грудзінкі свіны.

Свіная грудзінка з чаборам і размарынам ў солі цытрусавай

Каб прыгатаваць гэта духмянае і сытна страва, вам спатрэбіцца:

1. 4 цытрыны.
2. 1 кілаграм грудкі свіны.
3. 400 грам бабоў Фава.
4. 400 грам капусты савойская.
5. 20 грам алею з вяршкоў.
6. 100 грам морквы.
7. 20 мілілітраў алею з алівак.
8. 50 мілілітраў сіропу кляновага.
9. 50 мілілітраў віннага белага воцату.
10. Па чайнай лыжцы насення гарчыцы і каляндры.
11. Воцат бальзамічны.
12. Па 20 грам свежага размарына і чабора.
13. 50 грам солі марской буйной.

падрыхтоўка прадуктаў

Стравы з грудзінкі свіны рыхтуюцца досыць лёгка. Галоўнае - выконваць усе рэкамендацыі. Для пачатку трэба падрыхтаваць свініну. Тоўстую скурку з грудзінкі варта зразаць. У працэсе падрыхтоўкі яна стане жорсткай, непрыдатнай для ўжывання ў ежу.

Марскую соль неабходна старанна змяшаць з цэдрай цытрыны, папярэдне здробненай на дробную тарку. У атрыманы склад варта дадаць дробна пасечаныя размарын і чабор. Падрыхтаваны кавалак свініны неабходна добра апэцкаць соллю, змяшанай з рэзкімі затаўкамі.

Ці трэба марынаваць

Стравы з грудзінкі свіны атрымліваюцца больш пяшчотнымі, калі мяса трохі промариновать. У дадзеным выпадку кавалак мяса, абмазаны соллю са спецыямі, неабходна змясціць у ёмістасць, а затым у прахалоднае месца.

У такім выглядзе грудзінка павінна праляжаць ад 8 да 9 гадзін. Каб свініна добра промариновалась, можна падрыхтаваць яе ўвечары і паставіць у халадзільнік на ноч. Раніцай з яе можна будзе прыгатаваць смачнае страва.

Як рыхтаваць грудзінку

Стравы з грудзінкі свіны у духоўцы рыхтуюцца нашмат хутчэй. Таму пасля марынавання мяса варта ачысціць ад солі і рэзкіх затавак. Пры неабходнасці можна прамыць яго ў праточнай вадзе. Затым грудзінку варта выкласці на бляху і змясціць у духоўку, папярэдне разагрэтую да 230 ° С. Праз хвілін 30 тэмпературу варта паменшыць да 120 ° С. Рыхтаваць грудзінку ў такім рэжыме трэба яшчэ прыкладна 1-1,5 гадзіны.

падрыхтоўка гарніру

Стравы з грудзінкі свіны выдатна спалучаюцца з іншымі прадуктамі. У дадзеным выпадку падыдзе што-небудзь з гародніны. Для падрыхтоўкі гарніру неабходна разабраць на лісцікі Савойская капусту, а затым апусціць яе ў кіпень на некалькі хвілін. Пасля гэтага прадукт варта заліць сумессю, прыгатаванай з масла алівак, воцату, сіропу кляновага і насення гарчыцы і каляндры, папярэдне абсмаленых на патэльні. Праз некалькі гадзін у холадзе капуста павінна стаць смачнай і хрумсткай.

Вычышчаныя бабы Фава і здробненую моркву неабходна бланшыраваць у салёнай вадзе. Пасля гэтага гародніна варта злучыць з капустай. Цяпер агароднінную сумесь трэба прыпусціце на сметанковым алеі.

як падаваць

Па талерках неабходна раскласці гарнір, па-над ім выкласці лустачкі сакавітага мяса. Пасля гэтага грудзінку трэба ўпрыгожыць. Можна выкарыстоўваць у дадзеным выпадку бальзамічны воцат. Яго варта нагрэць на агні ў невялікай ёмістасці і варыць да гушчыні. Упрыгожаныя такім чынам стравы са свіны грудзінкай можна падаваць на стол.

Піца са свіны грудзінкай, рукалы і сырам

Для падрыхтоўкі такой закускі, спатрэбіцца:

1. Сталовая лыжка цукру.
2. ½ чайнай лыжкі солі.
3. Тры сталовых лыжак алею алівак.
4. 3 шклянкі мукі, пажадана пшанічнай.
5. Шклянку вады.
6. 11 грам сухіх дрожджаў.
7. 400 грам памідор марынаваных.
8. 3 дзелькі часныку.
9. 400 грам сыру.
10. Гарбатная лыжка маярану.
11. Пучок рукалы.
12. 400 грам вэнджанай свіной грудзінкі.

рыхтуем цеста

Такія стравы з вэнджанай грудзінкі свіны варта рыхтаваць, пачынаючы з замешвання цеста. У глыбокай ёмістасці неабходна змяшаць ваду, пясок цукровы і соль. У атрыманы склад варта ўвесці дрожджы. Ёмістасць варта накрыць і пакінуць хвілін на 10. Калі з'явіцца пена, у склад варта ўвесці алей алівак і просеянную муку. Усе варта старанна перамяшаць. Калі атрымацца аднародная маса, неабходна перанесці яе на працоўную паверхню, засыпаную пакутай. Тут цеста варта старанна вымесіць. Яно павінна стаць эластычным. Пасля гэтага цеста можна перанесці ў глыбокую ёмістасць, таксама засыпаную пакутай. Яно павінна падняцца і павялічыцца ў некалькі разоў у аб'ёме.

Падрыхтоўваем астатнія прадукты

Зараз неабходна прыгатаваць таматавы соус. Для гэтага памідоры варта ачысціць ад лупіны, а затым здрабніць пры дапамозе блендера. У патэльні варта разагрэць алей і абсмажыць у ім здробнены часнык. Сюды ж варта дадаць пюрэ з таматаў, соль і перац. Усе кампаненты варта старанна перамяшаць. Пасля таго як маса пачне кіпець, агонь трэба зрабіць крыху меншы i варыць да гушчыні. Затым неабходна дадаць маяран.

рыхтуем піцу

Гатовае цеста варта падзяліць роўна на дзве часткі. З іх трэба сфармаваць шары і раскачаць іх. Таўшчыня тэсту павінна быць каля 5 міліметраў. Кампаненты для начыння варта здрабніць і змяшаць з аліўкавым алеем. Бляху варта заслаць паперай, прысыпаць мукой і перакласці на пласт тэсту. Таматавы соус варта размеркаваць па ўсім пласт. Пасля гэтага цеста трэба прысыпаць сырам, а затым выкласці начынне. У вольныя месцы неабходна прыкрыць рукалы. Выпякаць піцу трэба пры тэмпературы 250 ° С на працягу 10 хвілін.