Стравы з шчаўя - хіт сезону

Некаторыя расліны, якія ёсць на нашых дачных участках, мы практычна не выкарыстоўваем. Так, многія недаацэньваюць шчаўе, хоць ён вельмі карысны для нашага арганізма. Яго можна выкарыстоўваць як у свежым, так і ў замарожаным выглядзе, дадаючы ў супы, салаты, начыння для пірагоў. Стравы з шчаўя багатыя мінеральнымі рэчывамі і арганічнымі кіслотамі. Таму абавязкова скарыстайцеся магчымасцю папоўніць запас вітамінаў, калі гэта расліна маецца ў лішку на агародзе або найбліжэйшай агароднінным рынку.

Вітамінныя зялёныя капуста

Найбольш папулярныя першыя стравы з шчаўя: гарачыя зялёныя капуста і халодныя супы. Спачатку раскрыем сакрэт падрыхтоўкі капусты. Булён будзем варыць ялавічны. Для гэтага ялавічыну трэба адварыць, мяса аддзяліць ад косткі і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Бульба пачысціць, парэзаць кубікамі і зварыць у булёне. Затым дробна пасекчы шчаўе і дадаць яго ў суп. Заправіць страва соллю, любы свежай зелянінай і, давёўшы да кіпення, выключыць агонь. Капуста падаваць са смятанай і палоўкай яйкі.

Астуджаны суп з шчаўем і яечна-змятаў запраўкай

Летам добрыя халодныя асвяжальныя стравы. Таму нялішнім будзе даведацца, як прыгатаваць суп з шчаўя ў халодным выглядзе. Зварыце агароднінны булён з морквы, цыбулі і спецый. Здрабніце 500 грам шчаўя і галоўку рэпчатай цыбулі, дадайце ў булён і варыце 10 хвілін. Запраўце 2 лыжкамі цытрынавага соку і такім жа колькасцю цукру. Рыхтуйце яшчэ 10 хвілін. У асобным посудзе змяшайце 2 яйкі і 150 грам смятаны, акуратна уліце гэтую сумесь у гарачы суп, праварыце некалькі секунд, каб булён згуснуў, пасоліце і зніміце з агню. Перад падачай суп трэба астудзіць на працягу 2-3 гадзін і падаваць, пасыпаўшы зялёным лукам, з долькай цытрыны.

Курыны салата з зелянінай

Калі вы задумаліся над тым, што прыгатаваць з шчаўя на закуску, то вось два цікавыя варыянты - лёгкі салата і тварожныя маффины. Для салаты курыную грудку адварыце і нарэжце кубікамі. Шчаўе і зеляніна (ромейн, шпінат, мікс-салата) парвіце рукамі, апырскайце аліўкавым алеем і бальзамічным воцатам. Трохі бекону абсмажце да хрумсткай скарыначкі. Змяшайце курыцу з зелянінай, саломкай з свежага агурка і беконам. Падавайце са сметанковым соусам тар-тар або натуральным ёгуртам.

Тварожных-шчаўевай маффины

А цяпер прыгатуем маффины да чаю. 300 грам тварагу ўзбіце або працярыце праз сіта, каб ён стаў больш паветраным. 100 грам шчаўя дробна нарэжце. 2 яйкі змяшайце з невялікай колькасцю расліннага алею і цёртага сыру. Дадайце 3 вялікія лыжкі мукі і старанна змяшайце. Злучыце цеста з тварагом, шчаўем і жменяй кедравых арэшкаў. Вышмаруйце невялікія формачкі для маффинов раслінным алеем і выкладзеце ў кожную цеста, запоўніўшы іх на 2/3. Выпякайце пры 180 градусах каля 25 хвілін. Гэтая выпечка не толькі вельмі смачная, але і карысная за кошт натуральных, багатых вітамінамі кампанентаў.

Іншыя варыянты карысных страў

Пералічаныя стравы з шчаўя - далёка не ўсё, што можна прыгатаваць з гэтай раслінай. Зрабіце начынне з ім для свайго фірмовага пірага з пясочнага, дражджавога або нават пластовага тэсту. Улетку прыгатуйце варэнікі няма з бульбай, а з фаршам з шчаўя, цёртага сыру і варанага яйка. Можаце прыдумаць свой уласны варыянт выкарыстання гэтага карыснага і смачнага расліны. І не забудзьцеся зрабіць нарыхтоўку, замарозіўшы некалькі зялёных пучкоў на доўгую і халодную зіму, калі стравы з шчаўя будзе асабліва прыемна рыхтаваць, успамінаючы пра цёплы ураджайным леце.