Французскія салаты з яблыкамі: пікантнасць, элегантнасць, вытанчанасць

Распрацоўваючы навагодняе або юбілейнае меню, гаспадыні нярэдка ўпадаюць у роспач. Традыцыйныя "Аліўе" з «футрам» ужо не здаюцца святочнымі, а ў дачыненні да альтэрнатывы фантазія пасуе. Неопробованные рэцэпты выклікаюць сумнеў: а раптам не спадабаецца? Паспрабуйце даверыцца французскай кухні. Нездарма кулінарыя гэтай краіны лічыцца ледзь не эталоннай. Магчыма, французскія салаты з яблыкамі стане традыцыяй на вашых святах. Да таго ж існуе ён у некалькіх варыянтах. Якой-небудзь, ды прыйдзецца даспадобы вашым гасцям і сямейства.

Луковый французскія салаты: рэцэпт з яблыкамі

Для паспяховага зыходу эксперыментаў запомніце пару правілаў, якія тычацца ўсіх відаў падобных салат.

1. Яблыкі бяруцца цвёрдых гатункаў з шчыльнай мякаццю.
2. Маянэзам страва заліваць нельга. Французы кладуць соус ў вельмі скупых колькасцях, толькі каб канчатковы вынік не быў сухім.

Першы прапанаваны намі французскі салата з яблыкамі тэарэтычна павінен збірацца на салатных лісці. Але калі вы не вельмі любіце такую зеляніна, можаце прыбраць яе з спісу кампанентаў.

Спачатку буйная моцная цыбулінку рэжацца тонкімі, ледзь не празрыстыя паўколамі і заліваецца марынадам, для якога ў палове шклянкі вады разводзяцца дзве лыжкі яблычнага воцату з паловай лыжачкі цукру і дробкай солі. Марынавацца лук павінен траціну гадзіны. Затым ён отцеживается ад вадкасці, выкладваецца ў салатніцу і тонка пакрываецца маянэзам. Зверху шаруюцца два стромкіх яйкі і змазваюцца ім жа. Буйное потертое яблык без скуркі будзе наступным пластом. І зноў трошкі маянэзу. Далей трэцца 100-грамовы кавалачак сыру. У арыгінальным рэцэпце бярэцца цвёрды гатунак, але некаторыя кулінары аддаюць перавагу плаўлены - з ім французскія салаты з яблыкамі атрымліваецца больш паветраным. Прамазаць маянэзам сырны пласт багата прачынаецца дробна насечаную грэцкімі арэхамі і ставіцца ў халадзільнік - стравы патрабуецца пару гадзін на насычэнне.

Салата «Пікантнасць»

Ён нездарма так называецца: незвычайная камбінацыя прадуктаў дае вельмі арыгінальны густ. Усе складнікі, акрамя лука, шаруюцца. Сярод іх:

1. Дзве невялікія почищенные морквы.
2. Пара кісла-салодкіх, пазбаўленых скуркі яблыкаў.
3. Два яйкі ўкрутую.
4. Грамаў сто сыру, не занадта мяккага і ня рассыпалася.

Паралельна лук-пяро сячэцца і ненадоўга заліваецца цёплай вадой для ліквідацыі горычы. Усё, што ўваходзіць у гэты французскія салаты з яблыкамі, змешваецца і запраўляецца смятанай і маянэзам, узятымі ў роўных колькасцях (па пары лыжак).

На першую пробу салаты атрымаецца трохі, якраз столькі, каб вы зразумелі, ці жадаеце паўтарыць эксперымент.

крабавы салата

Вельмі навагодняе страва: ўспамінаем "З лёгкай парай». Два слоiкi кансерваваных крабаў выкрываюцца, іх змесціва сцэджвацца і разбіраецца з мэтай ліквідацыі храсткоў. Ракападобныя рэжуцца, запраўляюцца лёгкім маянэзам, цытрынавым сокам, перцам і, калі трэба, соллю; усе змешваецца. Страва простилается салатай-латук. Па цэнтры кладуцца крабы, вакол - лустачкі чырвоных яблыкаў, апырскаць сокам цытрыны, каб не пацямнелі. Падаваць гэта элегантнае страву трэба астуджаным.

Салата «Манмартр»

Сама назва выдае яго паходжанне. У гэты салата французскі з яблыкам і курыцай можна пусціць птушку ў вараным, вэнджаным або запечаным выглядзе. Траціну кілаграма філе рэжуцца саломкай, чатыры яйкі сякуцца кубікамі, два яблыкі з зялёных разнавіднасцяў буйна труцца. 150 грам чарнасліву (бярыце без костачак) замочваюць да размякчэння ў гарачай вадзе і наразаюцца соломкой. Кавалачак сыру таго ж вагі дробна шаруецца. Формуют салата пластамі, з промазыванием кожнага маянэзам, з такім парадку: курынае мяса - яечкі - яблыкі - кавалачкі чарнасліву - сыр. Зверху ўсё гэта багацце пасыпаецца вялікай колькасцю рубленных грэцкага арэха.