Як правільна закочваць бярозавы сок? Нарыхтоўка бярозавіку на зіму

Як правільна закочваць бярозавы сок і захоўваць яго да зімы? На гэта і іншыя пытанні датычна згаданага напою мы адкажам ў прадстаўленай артыкуле.

Агульныя звесткі

Бярозавы сок любяць многія людзі. Хтосьці купляе яго ў краме ва ўжо гатовым выглядзе, а хто-то нарыхтоўвае самастойна ў хатніх умовах. Варта асоба адзначыць, што падрыхтоўкай такога смачнага і карыснага напою неабходна займацца толькі ранняй вясной, бо менавіта ў гэты час года дрэвы максімальным чынам насычаны жыватворнай вільгаццю, якой не супраць атрымаць асалоду ад любы. Але далёка не ўсе ведаюць, як правільна закочваць бярозавы сок. І калі вы вырашылі закансерваваць вясновы напой, каб паласавацца ім зімой, то вам варта абавязкова азнаёміцца з асноўнымі правіламі яго падрыхтоўкі. Бо многія існуючыя рэцэпты нарыхтовак дазваляюць захаваць сок бярозы максімум да ліпеня-жніўня. У сувязі з гэтым мы вырашылі прадставіць вашай увазе некалькі простых спосабаў кансервацыі, дзякуючы якім вы зможаце піць смачны напой і падчас доўгіх навагодніх святаў.

Як правільна закочваць бярозавы сок?

Калі вам хочацца захаваць такі напой аж да зімовага сезону, то яго варта кансерваваць сапраўды гэтак жа, як і звычайныя нарыхтоўкі. Пры дапамозе пастэрызацыі, а таксама наступнай закаткі ёмістасцяў металічнымі вечкамі вы зможаце атрымліваць асалоду ад сокам бярозы вельмі доўгі час. Такім чынам, разгледзім некалькі спосабаў.

Варыянт 1: на цытрыне

Сок бярозавы на зіму па прадстаўленым рэцэпце патрабуе дадатковага прымянення такіх інгрэдыентаў, як цукровы пясок, цытрынавая кіслата і свежы цытрына (1/3 часткі фрукта). Неабходна ўзяць 1 л свежедобытого напою, усыпаць у яго 2 вялікія лыжкі цукру і трохі цытрынавай кіслаты (на кончыку нажа). Пасля гэтага патрабуецца нарэзаць кіслы фрукт на тонкія дзелькі, а затым выкласці ў ёмістасць з бярозавым сокам, які загадзя быў змяшаны з вышэйпералічанымі інгрэдыентамі. Далей напой патрабуецца паставіць на сярэдні агонь і даць закіпець. Пасля закіпання вадкасць неабходна разліць па папярэдне простерілізованы слоічак. Перад закаткой ў кожную шкляную ёмістасць варта зноў выкласці па 1 дзельцы цытрыны. Герметычна зачыненую банку пажадана пакінуць на стале да поўнага астывання, пасля чаго адправіць у халадзільную камеру на доўгі захоўванне.

Варыянт 2: з дрожджамі

Нарыхтоўка бярозавіку на зіму па гэтым рэцэпце патрабуе выкарыстання сухіх дрожджаў. Іх варта браць з разліку 20 г на 1 л напою. Такім чынам, сок неабходна наліць у эмаляваны рондаль, а затым злёгку падцяпліць і развесці ў ім сухія дрожджы. Пасля гэтага напой варта астудзіць і змясціць у халадзільную камеру, дзе яго пажадана вытрымаць на працягу 4 дзён. Па заканчэнні пазначанага часу сок неабходна разліць па стэрылізаваным слоічак і герметычна закатаць.

Нарыхтоўка бярозавіку на пару месяцаў

Пра тое, як правільна закочваць бярозавы сок, мы разабраліся. Зараз раскажам аб тым, як зрабіць смачны і карысны напой без стэрылізацыі. Бо далёка не кожны зможа трываць да зімы, каб паспрабаваць вясновы сок. Больш за тое, тэрмічная апрацоўка жыватворнай вільгаці пазбаўляе яе усіх вітамінаў. Менавіта таму спецыялісты рэкамендуюць піць бярозавы сок у свежым выглядзе ці ж прыгатаваць з яго адзін з наивкуснейших напояў, які зможа радаваць вас і вашу сям'ю сваім неверагодным водарам і густам да сярэдзіны летняга сезону.

Квас з соку бярозы

Каб прыгатаваць 1,5 л квасу, варта ўзяць свежы бярозавы сок, чорны разынкі з костачкамі ў колькасці 20 штук, а таксама 2 вялікія лыжкі цукру. Напой патрабуецца разліць па шкляных бутлях, а затым змясціць туды ўсе згаданыя інгрэдыенты. Дарэчы, дадаткова да соку можна дадаць і цэдру цытрыны або памяранца. Далей бутлі неабходна шчыльна зачыніць і змясціць у холад. Бярозавы сок, захоўванне якога прадугледжвае выкарыстанне склепа або халадзільнай камеры, рэкамендуецца змяшчаць на паліцы гарызантальна, то ёсць посуд павінен знаходзіцца ў ляжачым становішчы. Праз 90 дзён напой будзе цалкам гатовы да ўжывання. Калі квас падаўся вам кіслым ці прэсным, то да яго дазваляецца дадаткова усыпаць цукровы пясок.

Асвяжальны напой у летні сезон

Для падрыхтоўкі напоя нам спатрэбяцца сушаныя грушы, яблыкі, цукровы пясок і 1 л бярозавага соку. Яго неабходна уліць у вялікі рондаль і дадаць цукар. Далей патрабуецца змясціць сухафрукты ў марлю, а затым апусціць мяшочак у ёмістасць з напоем. Пасля гэтага рондаль неабходна зачыніць і адправіць у халадзільнік або склеп. Асвяжальны напой з соку бярозы будзе цалкам гатовы прыкладна праз 2-3 месяцы.

Робім смачны і карысны падбярозавік

Асаблівыя аматары бярозавіку ніколі не выпускаюць магчымасць прыгатаваць наивкуснейший напой-падбярозавік. Для яго стварэння спатрэбіцца каля 5 л свежедобытой жыватворнай вільгаці, а таксама 1 л портвейна, 1,5 кг цукру і 2 цытрыны.

Вымытыя садавіна неабходна нарэзаць прама разам з цэдрай, а затым выкласці ў рондаль, куды ў далейшым варта дадаць портвейн, бярозавы сок і цукровы пясок. Пасля гэтага ёмістасць патрабуецца накрыць вечкам і вынесці на холад. Праз 60 дзён падбярозавік рэкамендуецца разліць па бутэльках і герметычна іх закаркаваць. Тыя, хто робяць такі напой не ў першы раз, раяць ўмацаваць коркі дротам, каб яны не зляцелі. Запоўненыя бутлі пажадана захоўваць у ляжачым становішчы ў склепе ці халадзільніку. Ўжываць падбярозавік можна праз 30 дзён пасля яго непасрэднага разлівання па ёмістасцям.

Воцат з соку бярозы

Калі вы аддаеце перавагу выкарыстоўваць толькі натуральны воцат, то яго можна зрабіць з такога напою як бярозавы сок. Як захоўваць такі прадукт, мы распавядзем крыху ніжэй. Для падрыхтоўкі сталовага воцату варта ўзяць 2 л свежага соку, а таксама 40 г мёду і 100 г гарэлкі. Усе названыя інгрэдыенты неабходна змяшаць у рондалі, а затым прыкрыць яе марляй і паставіць у цёплае месца. Праз 65-95 дзён воцат будзе цалкам гатовы. Яго патрабуецца разліць па бутлях і адправіць на захоўванне ў халадзільную камеру.