Як рыхтаваць печань смачна і карысна?

Па змесце карысных рэчываў печань пераўзыходзіць многія мясныя прадукты. У ёй знаходзяцца такія важныя элементы, як: вітамін З, вядомы сваімі выдатнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, які спрыяе павышэнню супраціву арганізма неспрыяльных уздзеянняў навакольнага асяроддзя; практычна ўсе вітаміны групы В, так званыя энергетыкі, у іх маюць патрэбу ўсе клеткі арганізма і, перш за ўсё, мозг; тыямін падтрымлівае працу сэрца, стрававальнай сістэмы; вітамін А карысны для зроку, скуры. Шмат у печані і мінералаў: жалеза, цынку, марганца, селену. І гэта не ўвесь спіс, які можна працягваць вельмі доўга, так як гэты сапраўды каштоўны прадукт змяшчае практычна ўсе неабходныя нам рэчывы ў дастатковай колькасці.

Але, вядома ж, мы аддаем перавагу гэтай стравы ня столькі з-за яго карыснасці, колькі дзякуючы далікатным густам і непаўторнаму водару. Таму важна ведаць, як правільна прыгатаваць печань, каб яна захавала максімум вітамінаў і яркі густ. Стравы з печані адрозніваюцца прастатой і эканамічнасцю. Яе можна тушыць, смажыць, запякаць, рыхтаваць разнастайныя паштэты, аладкі і нават тарты.

Вось некаторыя рэкамендацыі, якія дапамогуць разабрацца, як рыхтаваць печань смачна.

Правільна выбраць.

Выбіраць печань, пажадана, маладога жывёльнага, так як густ напрамую залежыць ад яго ўзросту. Лепшым варыянтам будзе цялячая печань. На выгляд свежы, незамороженных прадукт павінен быць гладкім, чырвона-карычневага роўнага колеру, без плям, вільготным ў месцах разрэзу. Водар павінен быць прыемным, ледзь саладкаватым, іншы пах сведчыць аб несвежести тавару. Трэба ведаць, што ялавічная печань трохі хмулацей свіны і пакрыта тонкай плёнкай. Каб з лёгкасцю выдаліць плёнку, можна апусціць печань у гарачую ваду на пару хвілін, падчапіць нажом і выдаліць. Таксама неабходна прыбраць буйныя жылкі і посуд.

Як рыхтаваць печань.

Каб печань атрымалася пяшчотнай і паветранай, неабходна вымачыць яе ў малацэ з дробкай солі на працягу трох гадзін. Соль справіцца з рэшткамі крыві, а малако змякчыць характэрны пах, калі такі прысутнічае. Для смажання можна нарэзаць на аднолькавыя кавалачкі таўшчынёй не больш аднаго сантыметра, абкачаць у содзе і пакінуць на гадзіну. Затым добра прамыць і даць падсохнуць. Смажыць у разагрэтым сланечнікавым алеі, абмакваючы кожны кавалачак у муку або сухары. Гэта захавае сок, што зробіць страва больш сакавітым.

Калі вы цікавіцеся, як рыхтаваць печань са смятанай і грыбамі, то гэта вельмі проста. Парэзаную маленькімі кавалачкамі печань неабходна злёгку падсмажыць, папярэдне вымачыць у малацэ і абкачаць у пакуце. Можна паперчыць па гусце. Грыбы дробна нарэзаць, ледзь прыварыць і абсмажыць з лукам. Затым дадаць смятану і таматавую пасту, усё змяшаць і запякаць у духоўцы хвілін дзесяць. На 800гр печані ўзяць 200гр грыбоў, адну галоўку лука, шклянку смятаны і дзве сталовыя лыжкі тамата.

Вось як рыхтаваць печань можна яшчэ. Робім бульбяное пюрэ, дадаем два яйкі, соль, перац. Змяшчаем ў форму для выпечкі. Зверху бульбы выкладваем парэзаныя невялікімі кубікамі печань, сечаныя моркву і цыбулю. Выпякаем у духоўцы хвілін дваццаць пяць да падрумяньвання.

Існуе яшчэ вялікае мноства варыянтаў, як рыхтаваць печань. Традыцыйная начынне для піражкоў, разнастайныя пірагі, супы, вытанчаныя салаты з печанню, пячоначныя тарты і нават паветраную суфле, а таксама ўсякія бутэрброды і сэндвічы разнастаяць ваш паўсядзённы рацыён і ўзбагацяць арганізм патрэбнымі пажыўнымі рэчывамі. Трэба ўсяго толькі скарыстацца карыснымі парадамі і ўключыць фантазію, каб гэты прадукт цешыў вас і вашых блізкіх сваім непераўзыдзеным густам і карысцю кожны дзень.