Рызота з гароднінай і не толькі ...

Рызота з гароднінай - адно з самых папулярных страў у Італіі. Але яно стала любімым ва ўсім свеце, таксама і ў Расіі. Хоць кожная нацыянальная кухня ўжо змагла ўнесці свае "папраўкі" ў рэцэпт гэтай стравы, але нязменным заставалася адно: ад таго, як прыгатаваць рызота з гароднінай, будзе залежаць канчатковы вынік. Падасце Ці вы на стол кашу-размазня, вадкі суп ці ж апетытнае страва. Асноўны сакрэт складаецца ў адмысловым спосабе падрыхтоўкі рысу.

Неабходныя будуць кастрюля і патэльня, спецыяльны рыс, італьянскія прыправы, аліўкавы алей, карэнні і любое дадатак па жаданні. Трэба мець на ўвазе тое, каб мал атрымаўся такім, як трэба, вадкасць (булён або ваду) рэкамендуецца ліць гарачай і па адным апалонікам паступова, па меры ўбірання папярэдняга.

Рызота з гароднінай і курацінай. Аліўкавы алей разагрэць, пасмажыць ў ім насечаную цыбуліну да празрыстага стану і кубікі кураціны (150 грам). Пакласці 250 грам рысу, добра прасмажыць, дадаць шклянку любых замарожаных гародніны і два шклянкі курынага булёна. Давесці страву да кіпення, агонь зменшыць, зачыніць вечкам і пакінуць на 10 хвілін, змяшаць уліць 1/4 вяршкоў і, пакінуўшы рондаль закрытай, стамляць на працягу 10 хвілін. Падаваць з нацёртым цвёрдым сырам.

Рызота з сыравэнджанай каўбасой і арэхамі. Невялікі кавалак каўбасы нарэзаць прыгожа соломкой і абсмажыць у аліўкавым алеі. Усыпаць шклянку рысу і прасмажыць да такога стану, каб ён стаў празрыстым каля адной хвіліны. Дадаць чвэрць шклянкі віна (лепш сухога белага), выпарыць на працягу двух хвілін і пачынаць ўліваць гарачы булён, але па адным апалонікам, каб ён убірае, а рыс разбухаў. Усяго неабходна будзе аднаго шклянкі. Дадаем некалькі вялікіх лыжак тоўстых слівак і столькі ж вермута (сухога). Рызота змешваць на працягу адной хвіліны, потым пасыпаць здробненымі грэцкімі арэхамі, пятрушкай і цёртым дробна пармезаном.

Рызота з гароднінай і свінінай. Пасмажыць да празрыстага стану лук, 200 грам кубікаў свініны і часнык у аліўкавым алеі. Дадаць адзін шклянку рысу і старанна ўсё змяшаць. Уліць паўлітра цёплай вады і тушыць да такога стану, каб мал практычна распарыць. Пачынаць падліваць белае віно (каля 100 мл), але рабіць гэта паступова. У патэльні зрабіць пережарку з памідораў черрі, смятаны і насечанага базіліка; дадаць у рызота і пасыпаць пармезаном.

Рызота з гарбузом і цукіні. Насекчы адну цыбуліну і некалькі дзелек часныку, абсмажыць іх у глыбокім сатэйнік з выкарыстаннем аліўкавага алею. Адзін цукіні і 200 гр. гарбузы нарэзаць невялікімі кубікамі і адправіць у патэльню на некалькі хвілін. Затым пакласці пяцьдзесят грам сметанковага масла і 200 грам рысу, старанна перамяшаць і ўліць палову шклянкі сухога віна. Пачынаем дадаваць паступова агароднінны булён (200 гр.) Па меры таго, як вадкасць будзе выпарваюць. Калі ўсе прыгатуецца, зняць рызота з гароднінай з агню і кінуць 100 грам памідораў черрі. Раскласці страва гарачым па талерках і пасыпаць яго сырам, сухім чаборам і размарынам.

Салодкае рызота вельмі спадабаецца дзецям. Для яго прыгатавання трэба вельмі дробна пасекчы палову цыбуліны, альбо пракруціць ў блендере. Шклянку рысу старанна прамыць вадой і пакінуць сцякаць у друшляку. 2 вялікія грушы насекчы дзелькамі і густа паліць цытрынавым сокам. У глыбокім сатэйнік абсмажыць рыс з лукам, выкарыстоўваючы сметанковае масла, некалькі хвілін. Далей дадаць грушы і гарачы агароднінны булён. Цяпер пачынаем тушыць страва, стала змешваючы, у самым канцы пакрышыць прама рукамі дзвесце грам сыру горгонцола. Выключыць агонь, дадаць трохі свежай або сухой італьянскай зеляніны пры жаданні. Зараз можна пасаліць і па гусце дадаць цукар.

Прыемнага ўсім апетыту!