Як сушыць мяту і мелісу ў хатніх умовах

Мята перачная і меліса лекавая шырока прымяняюцца ў медыцыне, кулінарыі і ў побыце. З гэтых раслін атрымліваюць эфірныя алею, рыхтуюць гарбатныя сумесі, напоі. Свежыя лісце выкарыстоўваюць для салат, а сухія ўключаюць у склад лячэбных раслінных збораў. Ведаючы, як сушыць мяту, мелісу, сельскія жыхары, дачнікі і энтузіясты «агародаў на падаконніку» забяспечваюць сям'ю карыснымі лісцем на ўсе асенне-зімовыя месяцы.

Мята перачная і мята цытрынавая (меліса)

Трэба правільна нарыхтаваць свежае сыравіну, каб даўнія сябры чалавека - харчовыя і лекавыя расліны - ня страцілі свае карысныя ўласцівасці. Мята перачная, меліса лекавая і іншыя эфірамаслічнага культуры патрабуюць ўважлівага стаўлення да пытанняў збору, сушкі і захоўвання сыравіны. Расліны пры няправільных прыёмах могуць страціць цудоўны водар і свае каштоўныя лячэбныя ўласцівасці.

Вядома, хімічны аналіз кожнай порцыі высушаных лісця праводзіць на хаце няма неабходнасці. Досыць выконваць правілы пры нарыхтоўцы свежых раслін, сушцы і захоўванні. Пытанне аб тэрмінах правядзення ўсіх пералічаных работ таксама важны. Калі збіраць і сушыць мяту і мелісу? Разбярэмся ў тонкасцях абыходжання з ўлюбёнкай народнай і навуковай медыцыны.

Як нарыхтаваць сыравіну

Лісце мяты і мелісы збіраюць у чэрвені-жніўні (перыяд залежыць ад геаграфічнага становішча рэгіёна). Сігнал да пачатку нарыхтоўкі - бутанізацыі і пачатак цвіцення. Збіраюць мяту ў сухое надвор'е. Нарыхтоўку вядуць, як правіла, да абеду, пасля выпарэння кропель які прайшоў дажджу або расы. Інакш вы не паспееце задумацца пра тое, як сушыць мяту, сыравіна будзе сапсавана, а ўсю працу пойдуць дарэмна. Бывае, што лісточкі пакрытыя пластом пылу, тады загадзя апырскваюць расліны і збіраюць іх ужо пасля выпарэння кропель вады.

Калі плантацыя вялікая, то можна зрэзаць ўцёкі да падставы або да ніжняга лісця. Затым з пакінутых нырак на карэнішчах адрастуць новыя сцябліны. Выкарыстоўваюць для працы серп, нажніцы або спецыяльны секатар. Невялікія расліны ў «пакаёвым агародзе» патрабуюць асцярожнага звароту. У гэтым выпадку абрываюць ўручную толькі сталыя непашкоджаныя лісце.

Як сушыць мяту і мелісу

Зрэзаную і сабраную раслінную масу складаюць у невялікія пучкі або снапы, пакідаюць у цені, каб лісце привяли, але не страцілі колер. Затым трэба раскласці сыравіну тонкім пластом пад падстрэшкам, на балконе альбо тэрасе.

Важна выконваць тэмпературны рэжым пры сушцы. Так, у памяшканні і на вуліцы не павінна быць больш +35 ° С. Лепш размясціць пучкі з раслін у падвешаным стане на свежым паветры ці ў ветрыцца пакоі (зрэзанымі канцамі ўверх).

Калі лісце нарыхтаваны асобна ад уцёкаў, то раскладваюць іх у адзін пласт на чыстай тканіны або паперы, пакідаюць на стале, падваконніку. Зрэдку сыравіну трэба пераварочваць і аглядаць, каб не было почернения. Пры спрыяльных умовах раслінны збор будзе гатовы хутчэй, чым за тыдзень. Прамыя сонечныя прамяні не павінны трапляць на лісце, інакш улетучатся каштоўныя эфірныя алею!

Як сушыць мяту ў халадзільніку і мікрахвалеўцы

Кожны з спосабаў нарыхтоўкі, сушкі раслін мае недахопы і перавагі. Галоўнае, каб гатовы збор валодаў натуральным колерам і водарам. Такі вынік можна атрымаць у цені, на гарышчы, у ветрыцца пакоі або на балконе. Па пытанні аб тым, як правільна сушыць мяту пераліку, мелісу лекавую, нярэдка бываюць рознагалоссі паміж маладымі і дасведчанымі зборшчыкамі.

Адны прапануюць змясціць ненадоўга лісце ў духоўку або мікрахвалёўку. Іншыя кажуць, што пры такім спосабе губляецца значная частка дзеючых рэчываў. Можна скарыстацца духоўкай, але раслінны збор сапраўды пазбавіцца свайго натуральнага водару і карысці. Захоўваюцца карысныя рэчывы пры захоўванні прамытых і падвяленых галінак у халадзільніку. Раскладзеныя тонкім пластом расліны паступова губляюць ваду.

Як сушыць мяту ў мікрахвалеўцы? Раслінны збор рыхтуюць гэтак жа, як для апісанага вышэй спосабу. Лісце трэба раскладваць тонкім пластом на баваўняным тэкстылі, накрыць зверху такі ж тканінай, змясціць на талерку ў мікрахвалеўцы. Ўключаюць яе прыкладна на 2 хвіліны, плюс-мінус 20-30 секунд. Калі лісце цалкам высахнуць, можна яшчэ дзень патрымаць іх у пакоі, затым прыбраць у шкляны слоік або мяшочак з тканіны на захоўванне.

Як адрозніць якасна высушаную мяту

Прыкметы, па якіх вызначаюць, што трава мяты і мелісы гатовая да малацьбы і ўжывання:

• натуральны зялёны колер;
• сцеблы сухія, ламаюцца пры лёгкім націску;
• ёсць спецыфічны водар;
• захаваўся пякучы, рэзкі густ.

Сыравіна, гатовае да выкарыстання пасля абмалоту сухіх уцёкаў, уяўляе сабой суцэльныя або часткова здробненыя лісце. Калі змясціць іх у шкляны слоік, зачыніць, захоўваць у цёмным і прахалодным месцы, то цудоўныя травы - мята перачная і меліса лекавая - два гады не страчваюць сваіх уласцівасцяў.