Як ёсць тапінамбур? Тапінамбур: карысныя ўласцівасці, прымяненне і падрыхтоўка

Калі вы не ведаеце, як ёсць тапінамбур, то прадстаўленая артыкул прызначана спецыяльна для вас. Акрамя гэтага, мы распавядзем аб тым, якімі карыснымі ўласцівасцямі валодае дадзены прадукт, ці ёсць у яго супрацьпаказанні і як менавіта яго трэба гатаваць у хатніх умовах.

Агульная інфармацыя гародніны

Перш чым распавесці вам пра тое, як ёсць тапінамбур, неабходна расказаць, што ўяўляе сабой дадзены прадукт.

Тапінамбур - гэта шматгадовая клубненосные расліна роду Сланечнік сямейства астровые. Яго найменне паходзіць ад назвы бразільскіх індзейцаў, якія належалі племя Тупинамбас.

Каранёвая сістэма дадзенага расліны магутная і даволі-такі глыбокая. На падземных столоны ўтворацца аднайменныя ядомыя клубні, якія маюць розныя формы, а таксама белы або злёгку жаўтаваты колер (часам чырвоны або фіялетавы). На свой густ тапінамбур вельмі моцна нагадвае рэпу ці капусную храпку (у волкім выглядзе).

Дзе расце?

Тапінамбур, кошт якога не вельмі высокая (20-25 расійскіх рублёў за кілаграм), даволі распаўсюджаны ў нашай краіне. У сярэдняй паласе Расійскай Федэрацыі такія клубні добра пераносяць зіму. У дзікім выглядзе дадзенае расліна нярэдка сустракаецца і ў Паўночнай Амерыцы.

Сфера прымянення земляны грушы

Корань тапінамбура - вельмі каштоўны прадукт. Менавіта таму такая расліна нярэдка вырошчваецца як у кармавых і тэхнічных, так і ў харчовых мэтах.

Што тычыцца лісця і сцеблаў, то яны добра сілас. Як правіла, іх збіраюць у канцы верасня або жа ў першай палове кастрычніка спецыяльным камбайнам або касілкай.

Корань тапінамбура таксама выкопваюць восенню і вельмі часта выкарыстоўваюць у паляўнічых гаспадарках, дзе ён служыць выдатным кормам для ласёў, зайцоў, дзікоў і аленяў. Варта адзначыць, што нярэдка такое расліна вырошчваюць на дачах у якасці кормозащитных палос. Як правіла, дадзеную пасадку размяшчаюць уздоўж дарог, узлескаў або прасек.

Бульба, тапінамбур, батат - усё гэта карняплоды, якія прыкметна павялічваюць малочную прадуктыўнасць кароў і свінаматак, дадаюць ўдоі, а таксама павышаюць тлустасць малака. Калі карміць дадзеным прадуктам птушак, то яны пачнуць несціся на 2 ці нават 3 тыдні раней пакладзенага тэрміна.

У якім выглядзе ўжываюць гародніна?

Мала хто ведае, як ёсць тапінамбур. Такія клубні нярэдка ўжываюць у вараным, смажаным, тушаным і нават сырам выглядзе. Для гэтага карані аднайменнага расліны дастаткова толькі выкапаць з зямлі (у дакладнасці гэтак жа, як і бульба), а затым памыць і пачысціць.

Як выкарыстоўваюць тапінамбур ў кулінарыі?

Зараз вам вядома, што ўяўляе сабой такі карняплод, як тапінамбур. Існуе даволі шмат рэцэптаў, дзе выкарыстоўваецца гэты дзіўны гародніна. З яго робяць салаты, гарніры, другія і першыя стравы, а таксама гарбата, узвары, кававыя і іншыя напоі. Нельга не сказаць і пра тое, што прадстаўлены прадукт вельмі часта выкарыстоўваюць для сушкі і кансервавання.

Падрыхтоўка тапінамбура не адбірае шмат часу. Калі вы вырашылі яго пасмажыць на алеі, то вам варта ведаць, што такое страва даволі моцна нагадвае салодкі бульбу. Дарэчы, сярод моладзі вялікай папулярнасцю карыстаюцца топинамбурные чыпсы.

У адрозненне ад звычайнага бульбы, выкапаныя клубні дадзенага расліны не здольныя захоўвацца занадта доўга. Менавіта таму імі даволі складана назапасіцца празапас.

У Амерыцы з такога караняплода вельмі часта робяць дыетычны сурагат кавы, які аналагічны Растваральнасць цыкорыем. Таксама ў Злучаных Штатах карыстаецца асаблівай папулярнасцю сок тапінамбура. Яго атрымліваюць з сцеблаў расліны, якія расціскаюцца пад прэсам.

Гатункі і гібрыды тапінамбура

Як ёсць тапінамбур, мы распавялі вышэй. Аднак хочацца расказаць і пра тое, што сёння налічваецца больш за 300 гібрыдаў дадзенага расліны. Тапінамбур, гатункі якога проста немагчыма запомніць, можа адрознівацца аб'ёмам зялёнай масы, вялікім ураджаем клубняў, а таксама асаблівай дэкаратыўнасцю і інш. У нашай краіне найбольшай папулярнасцю карыстаюцца наступныя віды: Кіеўскі белы, Патат, Чырвоны, Майкопской, верацёнападобным, Скороспелка, Белы, Волжскі, Знаходка, Цікавасць, Вадзім, Паўночнакаўказскую, Ленінградскі і т. Д.

Іншыя назвы тапінамбура

Тапінамбур, лячэбныя ўласцівасці і супрацьпаказанні якога будуць прадстаўлены ніжэй, мае мноства розных назваў. Яго называюць і земляны грушай, і сонечным коранем, і ерусалімскім артышокі, і нават сланечнікам клубненосный. Аднак варта адзначыць, што па-за залежнасці ад назвы дадзенага гародніны, яго смакавыя якасці ніколькі не мяняюцца. Гэта саладкавы прадукт, з якога можна лёгка і хутка рабіць наивкуснейшие стравы.

Земляная груша (тапінамбур): карысныя ўласцівасці

Калі вы вырашылі вырошчваць на сваім лецішчы дадзены прадукт, то вы не памыліліся. Бо па хімічным складзе клубні прадстаўленага расліны падобна бульбе. А вось па сваёй пажыўнасці яны нашмат пераўзыходзяць згаданы гародніна. Варта адзначыць, што земляная груша (тапінамбур), карысныя ўласцівасці якой бясспрэчныя, у некалькі разоў каштоўней кармавой буракоў.

Па сцвярджэнні спецыялістаў, сонечны корань змяшчае ў сабе да 3% бялку, растваральны поліцукрыд інулін, мінеральныя солі, мікраэлементы, фруктозу і азоцістыя рэчывы. Таксама тапінамбур багаты вітамінам B1, C і каратынам. Дарэчы, змест цукроў ў земляны грушы павялічваецца ў залежнасці ад таго, у якія тэрміны быў сабраны ўраджай.

Тапінамбур: лячэбныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Нярэдка пацыенты задаюць сваім урачам пытанне аб тым, у якіх выпадках варта ўжываць дадзены гародніна ў ежу. Адкажам на яго прама цяпер.

• Тапінамбур (зялёная маса і клубні) практычна не назапашвае ў сабе цяжкія металы. У сувязі з гэтым дадзены прадукт можна ўжываць у ежу, нават калі ён быў вырашчаны ў экалагічна неспрыяльным рэгіёне.
• Калі кожны дзень ўжываць земляную грушу, то ваш арганізм вельмі хутка пазбавіцца ад усіх назапашаных дзындраў і таксінаў. Па сцвярджэнні лекараў, усяго толькі 90 дзён прымянення дадзенага прадукту ў свежым выглядзе (па 100 грамаў) дапамогуць вам пазбавіцца ад некаторых праблем са здароўем. Адбываецца гэта за кошт таго, што такія клубні ўтрымліваюць у сабе шмат пекціну, які спрыяе хуткаму высновы ўсіх таксінаў.
• У земляны грушы маюцца такія элементы, як жалеза, калій і крэмній. У сувязі з гэтым яе рэкамендуецца асабліва часта ўжываць тым, у каго назіраецца дэфіцыт згаданых рэчываў.
• Комплекс мікраэлементаў, якія змяшчаюцца ў тапінамбур, дапамагае прыкметна ўмацаваць сэрца і сасуды. Такі гародніна паслужыць выдатнай заменай прэпаратаў з аптэкі, а дакладней каліевай-магніевых таблетак.
• Сок і сіроп тапінамбура, а таксама свежыя або тэрмічнаму апрацаваныя клубні актыўна выкарыстоўваюцца пры лячэнні анеміі. Гэта звязана з тым, што дадзены прадукт змяшчае ў сабе вельмі шмат жалеза.
• Як ўжываць тапінамбур? Пры нестабільным артэрыяльным ціску яго рэкамендуецца з'ядаць па 100 г у дзень на сырам выглядзе.
• Земляная груша вельмі карысная пры дысбактэрыёзе, бо здольная за кароткі тэрмін нармалізаваць кішачную мікрафлору.
• Сонечны корань добра абараняе печань, асабліва пасля працяглых святаў з распіццём моцных алкагольных напояў.
• Тапінамбур (кулінарныя рэцэпты з ужываннем дадзенага гародніны будуць прадстаўлены ніжэй) - гэта ўнікальны прадукт. Інулін, які змяшчаецца ў гародніны, уяўляе сабой выдатны крыніца энергіі. Больш за тое, ён не здольны выклікаць рэзкі ўздым цукру ў крыві. У сувязі з гэтым яго рэкамендуюць ужываць дыябетыкам, а таксама тым, хто марыць стаць стройным і прыгожым.
• Як гаварылася вышэй, земляная груша спрыяе нармалізацыі мікрафлоры кішачніка. Менавіта таму яе рэкамендуюць ужываць падчас моцных завал.
• Сіроп тапінамбура - мабыць, лепшая альтэрнатыва звычайнаму цукру.
• Сонечны клубень валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. У сувязі з гэтым ён ідэальна падыходзіць людзям, якія пакутуюць ад захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца. Так, тапінамбур лечыць гастрыты, каліты і язвы, а таксама спрыяе гаенню тканін, прымяняецца пры пякотцы і ў якасці жэлчэгонного сродкі.

Акрамя ўсяго іншага, згаданы карняплод актыўна выкарыстоўваецца ў касметалогіі для амаладжэння і падтрымання тонусу скуры.

Супрацьпаказанні да ўжывання земляны грушы

Супрацьпаказанняў да ўжывання дадзенага гародніны ў цяперашні час не выяўлена. Аднак спецыялісты сцвярджаюць, што ўжываць такі прадукт з асцярожнасцю варта тым, хто рэгулярна пакутуе ад метэарызму. Калі вы ставіцеся да дадзенай катэгорыі людзей, то вам рэкамендуецца ўключаць у свой рацыён тапінамбур толькі патроху і толькі некалькі разоў на тыдзень. У астатніх выпадках прадстаўлены прадукт не проціпаказаны.

Правілы ўжывання гародніны

Як ўжываць тапінамбур? Перад ужываннем караняплода за ежу яму варта старанна прамыць у вадзе. Пры гэтым рэкамендуецца скарыстацца шчотачкай, каб выдаліць усе часцінкі зямлі. Варта адзначыць, што скурка ў земляны грушы вельмі тонкая. У сувязі з гэтым яе не рэкамендуецца зрэзаць. Вам варта толькі выдаліць абодва кончыка клубня, а таксама іншыя пашкоджаныя ўчасткі.

Як ўжываць сонечны корань пры цукровым дыябеце?

Вышэй мы казалі пра тое, што такі гародніна асабліва часта рэкамендуюць ўключаць у рацыён дыябетыкаў. Але тут узнікае новае пытанне аб тым, як ёсць тапінамбур пры цукровым дыябеце. У гэтым выпадку прымаць у ежу такі карняплод можна ў дакладнасці гэтак жа, як і звычайная бульба, а менавіта ў адварным, смажаным, тушеном ці ж запечаным выглядзе (напрыклад, з маслам, з мясам, смятанай і т. Д.).

Разгледзім прыкладны рэцэпт дыетычнай запяканкі:

1. Некалькі клубняў тапінамбура варта добранька прамыць пад цёплай вадой пры дапамозе шчотачкі, а затым буйна нацерці і трохі патушыць на пліце з прымяненнем малой колькасці солі і расліннага алею.
2. Атрыманую кашыцу патрабуецца размеркаваць па паверхні бляхі, заліць яе сумессю з нятлустага малака, ўзбітых яек і маннай крупы.
3. Напоўненую форму неабходна змясціць у духавую шафу і вытрымаць яе пры тэмпературы 185 градусаў на працягу паўгадзіны.
4. Ўжываць гатовае страва варта ў гарачым выглядзе.

Таксама варта адзначыць, што вельмі прыемная на смак і ікра з тапінамбура. Яна рыхтуецца наступным чынам:

1. Земляная груша мыецца ў цёплай вадзе, а затым тушыцца і здрабняецца ў пюрэ пры дапамозе блендера ці ж мясасечкі.
2. Калі вы атрымаеце духмяную кашыцу, яе варта закрасіць соллю і іншымі спецыямі, а затым змяшаць з таматнай пастай, пассерованный морквай і цыбуляй.
3. Гатовае страва змяшчаецца ў гліняны гаршчочак, зачыняецца і пакутуе пры 175 градусах у духавай шафе на працягу 60 хвілін.
4. Атрыманую ікру з земляной грушы можна нават кансерваваць і запасацца ёю празапас.

Рыхтуем стравы з сонечнага клубня

Існуе вельмі шмат рэцэптаў, дзе ў якасці асноўнага інгрэдыенту выступае земляная груша. Каб вы змаглі зразумець, як след рыхтаваць дадзены прадукт у хатніх умовах, мы вырашылі прадставіць вам некалькі простых і даступных спосабаў стварэння смачных страў.

Салата «Летні»

Калі вы не жадаеце доўга рыхтаваць закуску, то прапануем зрабіць самы просты і хуткі салата. Для яго нам спатрэбіцца:

• тапінамбур сярэдняга памеру - 2 шт .;
• агурок невялікі - 2 шт .;
• памідор свежы некрупный - 2 шт .;
• соль і перац - выкарыстаць па гусце;
• алей ільняное - некалькі вялікіх лыжак;
• кінза, пятрушка, кроп свежы, лук - па жаданні.

працэс падрыхтоўкі

Усе названыя гародніна варта добранька прамыць, тонка ачысціць ад скуркі (калі патрабуецца), а затым прыступіць да драбненню. Земляную грушу патрабуецца нацерці на тарцы, а агурок і памідоры дробна накрышыў на кубікі. Пасля гэтага ўсе кампаненты неабходна злучыць у адной місцы, закрасіць спецыямі і зелянінай (у тым ліку лукам). У завяршэнне іх варта заправіць ільняным алеем і старанна перамяшаць.

Гатовы вітамінавы Салацік рэкамендуецца падаваць да стала перад другім або першай стравай ў якасці смачнай і карыснай закускі.

Таксама хочацца адзначыць, што свежая земляная груша ідэальна спалучаецца з кісла-салодкімі яблыкамі, морквай, квашанай капустай, балгарскім перцам, салерай, брокалі, лукам і іншымі інгрэдыентамі. Менавіта таму з прадстаўленага прадукта можна рабіць зусім розныя салаты і іншыя закускі.

рыхтуем сок

Свежевыжатый сок з земляной грушы паслужыць выдатным напоем для дыябетыкаў. Выціснуць яго можна пры дапамозе звычайнай сокавыціскалкі ці ж нацерці на маленькай тарцы, а затым моцна адціснуць.

Суп з сонечнага клубня

Першая страва з тапінамбура добра падыходзіць як для маленькіх дзяцей, так і для дарослых людзей. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:

• капуста каляровая ці ж брокалі - прыкладна 100 г;
• морква сакавітая - 1 вялікая шт .;
• цыбуліна горкая - вялікая галоўка;
• салера - прыкладна 100 г;
• перац салодкі - 1 шт .;
• прыправы, спецыі і зеляніна - выкарыстаць па меркаванні.

Спосаб прыгатавання

Для падрыхтоўкі першай стравы варта на 2/3 часткі напоўніць рондаль звычайнай вадой, а затым давесці яе да кіпення, выкласці парэзаную на кубікі моркву, капусту брокалі ці ж каляровую капусту, рэпчаты лук, салодкі перац, салера і тапінамбур. Пры гэтым клубень пажадана нацерці на тарцы або парэзаць на сярэднія кавалачкі. Варыць дыетычны суп рэкамендуецца на павольным агні каля 12 хвілін.

Пасля таго як страва будзе цалкам падрыхтавана і ўся гародніна стануць мяккімі, яго варта закрасіць свежай зелянінай, а затым раскласці па сподачках і ў гарачым выглядзе паднесці да абедзеннага стала. Калі вы хочаце атрымаць больш духмяны абед, то ў булён можна дадаткова выкласці свежыя шампіньёны або якія-небудзь іншыя грыбы.

Кава з земляной грушы

Як вы заўважылі, падрыхтоўка тапінамбура не адбірае шмат часу. Варыць, тушыць ці смажыць яго варта каля ¼ гадзіны. Дарэчы, нярэдка з яго робяць дыетычны кавы. Для яго падрыхтоўкі клубні добра мыюць у гарачай вадзе (з выкарыстаннем шчотачкі), а затым заліваюць стромкім кіпенем і пакідаюць у такім выглядзе на тры хвіліны. Па заканчэнні пазначанага часу ўсю вадкасць зліваюць, а сонечны клубень прасушваюць.

Пасля таго як земляная груша пазбавіцца ўсёй вільгаці, яе наразаюць і абсмажваюць на патэльні без дадання якіх-небудзь алеяў. У завяршэнне гатовы прадукт размалывают ў кавамолцы. Заварваюць яго ў дакладнасці гэтак жа, як і звычайны кава.

Тапінамбур - выдатная замена бульбе!

Калі па якіх-небудзь прычынах вы не можаце ўжываць бульбу, то яго можна з лёгкасцю замяніць земляны грушай. Па сваіх смакавых якасцях смажаны, вараны або запечаны тапінамбур практычна ніяк не адрозніваецца ад згаданага гародніны. Хоць у сырам выглядзе яго даволі складана параўнаць з бульбай. Бо ў неапрацаваным выглядзе ён больш нагадвае рэпу ці капусную храпку.

Такім чынам, калі вы хочаце атрымаць смачныя і сытны аладкі, то прапануем скарыстацца ніжэйпададзенымі рэцэптам. Для яго спатрэбіцца:

• морква буйная - 1 шт .;
• тапінамбур - 2 шт .;
• яйка вялікае свежае - 2 шт .;
• гарбуз - кавалачак на 100 г;
• лук рэпчаты нацёрты - невялікая галоўка;
• мука белая - пара дэсертных лыжак;
• соль дробная - дробка;
• алей - 55-75 мл (для смажання вырабаў).

месім аснову

Цеста для агароднінных оладушек павінна атрымацца густым і глейкім. Для гэтага варта пачысціць ўсе гародніна, а затым нацерці іх на буйной тарцы. Далей да іх патрабуецца дадаць свежыя яйкі, соль і муку.

Жарка вырабаў на патэльні

Пасля атрымання аднастайнага глейкага тэсту можна адразу ж прыступіць да яго обжарке. Для гэтага варта разагрэць патэльню з маслам, а затым выкласці аснову пры дапамозе вялікай лыжкі. Абсмажваць оладушки з тапінамбура патрабуецца ў дакладнасці гэтак жа, як і звычайныя вырабы з бульбы.

Гатовае страва неабходна падаваць да абедзеннага стала ў цёплым стане разам са смятанай і таматавай падліўкай. Прыемнага вам апетыту!