Стейк з свініны

Цяжка ўявіць страва, якое было б так кахана практычна ўсімі і падыходзіла б пад любыя віды гарніраў. Стейк з свініны - гэта сапраўды смачнае і ароматноелакомство. Існуе незлічоная колькасць рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы. Ніжэй прыведзены два нескладаных рэцэпту, па якіх нават неспрактыкаваны пачатковец можа прыгатаваць свіны стейк. Для падрыхтоўкі гэтага стравы мяса не варта нарэзаць занадта тонка, таму што так яно не атрымаецца досыць сакавітым. Каб стэйкі атрымаліся вельмі смачнымі, лепш за ўсё для іх падрыхтоўкі падыходзіць свежая свініна, якая не падвяргалася доўгага захоўвання, а тым больш замарозцы.

Стейк з лімонам.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

- свініна - прыкладна 800 г;

- сярэднія памідоры - 4 шт .;

- адзін лімон;

- 2 зубчыка часныку;

- аліўкавы алей - 25 мл;

- сухі орегано - 1 ч. Лыжка;

- павараная соль, чорны молаты перац.

Стейк з свініны лепш рабіць з карэйка, кострец або шыі. Такое мяса атрымліваецца самым пяшчотным і незвычайна сакавітым. Вядома, можна набыць ужо нарэзаныя стэйкі ў краме, але можна і самім зрабіць іх з свежага прадукту. Пры наразанне парцыённых кавалкаў старайцеся рэзаць мяса папярок цягліцавых валокнаў. Стандартная таўшчыня прысмакі - 3-4 см.

Працэс падрыхтоўкі пачынаецца з марынаду. На тарцы шаруецца цэдра цытрыны, а і зь яго самога выціскаецца сок. У эмаляваным місцы змешваюць сок, цэдру, орегано, здробнены часнык, аліўкавы алей, перац, соль. Нарэзаныя стэйкі з свініны на некалькі хвілін кладуць у падрыхтаваны марынад, перагортваючы іх некалькі раз для таго, каб яны раўнамерна ім набраліся. Падрыхтаванае мяса выкладваюць на краты, размешчаную ў патэльні, якую змяшчаюць на моцны агонь і прожаривают прадукт з абодвух бакоў на працягу 12 хвілін. Пасля першага перагортвання паверхню прысмакі змазваюць пакінутым марынадам.

Абсмаленыя мяса даводзіцца да гатоўнасці пры 150 ° C ў духоўцы. Гатовыя стэйкі выкладваюць на вялікую страву, пасля чаго даюць ім адстаяцца 10 хвілін.

На тлушчы, які застаўся пасля падсмажвання мяса, абсмажваюцца разрэзаныя на дзве палоўкі памідоры. Да таго, як падаць ласунак да стала, яго папярэдне тонка наразаюць. Зверху страва паліваецца сокам, пакінутым на патэльні, і афармляецца зелянінай і абсмаленымі памідорамі.

Стэйкі з півам

Неабходныя інгрэдыенты:

- стейк з свініны - 2 шт. (Па 200г);

- цыбуліна - 1 шт .;

- кансерваваная або адварная моркву - 100г;

- свежы чабор - 2 галінкі;

- алей сметанковае - 50г;

- адварная бульба ( «у мундзіры») - 4 шт .;

- цукар - 25 г;

- мясны булён - 100 мл;

- сухая гарчыца - 0,5 ч. Лыжкі;

- піва - 100 мл;

- перац чорны і чырвоны, соль;

- алей расліннае.

Спосаб прыгатавання:

1. помытые і обсушенное мяса злёгку адбіваюць (пад харчовай плёнкай). Стэйкі шаруюць перцам і соллю.

2. Падрыхтоўка падліўкі:

Шаткуюць лук і абсмажваецца на ўмераным агні 5-6 мін. (Да стану мяккасці). Яго пасыпаюць цукрам і, стала змешваючы, дожаривают да залацістай афарбоўкі. У патэльню ўліваюць піва і булён, запраўляюць ўсё перцам, гарчыцай і соллю. Соус павінен Увараў роўна напалову. Трэба яго пастаянна памешваць, каб ён не прыгарэлым.

3. Стейк з свініны абсмажваюць на масле раслінным па 2 хвіліны з абодвух бакоў. Мяса выкладваюць у форму, папярэдне змазаную маслам, і паліваюць іх гарачым соусам. У нагрэтай да 180 ° С духоўцы прадукт даводзяць да гатовасці (15 хвілін).

4. адварной бульбай рэжуць на кубікі і абсмажваюць на алеі да залацістага стану. Да бульбе дадаюць парэзаную кансерваваную або адварную моркву і смажаць усе 3 хвіліны, затым уліваюць соус і трымаюць яго на агні 2 хвіліны.

5. На парцыённую талерку выкладваюць гарнір, а зверху - свіны стейк. Страва паліваюць раней прыгатаваным соусам і ўпрыгожваюць галінкамі чабора.

Прыемнага апетыту!