Смачныя булачкі на дражджах: рэцэпт з фота

Хто не любіць паласавацца выпечкай! Ёю можна перакусіць, калі не паспеў паесці, можна завяршыць абед, можна дапоўніць ранішні кава ці вячэрні чай. А таму практычна кожная гаспадыня ўмее печ булачкі на дражджах. Рэцэпт напэўна ў кожнай свой, але асноўныя прынцыпы застаюцца агульнымі. У гэтым артыкуле мы сабралі лепшыя варыянты - як вядомыя і ўсімі любімыя, так і арыгінальныя, пра якія многія майстрыхі, цалкам магчыма, і не чулі.

«Слімакі» з разынкамі

Гэта ледзь не самы запатрабаваны рэцэпт булачак на дражджах. Для яго ўдалага ажыццяўлення лепш узяць 20-грамовы кубік свежых дрожджаў і разам з лыжачкай цукру развесці ў палове шклянкі летняга, але не гарачага малака. Калі падымаецца пена, прасейваецца купкай чвэрць кіло мукі, у ёй робіцца кратэр, куды ўліваецца дражджавое малако, забіваецца яйка, дасыпаць лыжка звычайнага і пакуначак ванільнага цукру. Сметанковае масла (75 грамаў) папярэдне размягчается і таксама ўмешваецца ў цеста. Калі яно стане досыць пругкім, яго варта накрыць чыстым ручніком і пакінуць у цяпле на тры чвэрці гадзіны. Праз адведзенае час цеста раскочваецца ў пласт таўшчынёй у полсантіметра, змазваецца топленым маслам, пасыпаецца распараным і обсушенным разынкамі (можна і карыцай прысыпаць) і згортваецца ў рулет. Атрыманая нарыхтоўка наразаецца круглякамі сантыметра ў два таўшчынёй. Дзесяць хвілін «слімакі» будуць другасна падымацца, пасля чаго адпраўляюцца ў печ на траціну гадзіны. У остывшем выглядзе для большай павабныя іх можна паліць глазурай з соку цытрыны і цукровай пудры.

макавыя булачкі

Не менш папулярны рэцэпт булачак на дражджах. У яго спатрэбіцца ўжо 30 грамаў дрожджаў, якія разводзяцца ў шклянцы малака з даданнем цукру. Пасля ўздыму яны злучаюцца з кавалачкам мяккага алею, чатырма лыжкамі цукру, яйкам, пакуначкам ваніліну, двума лыжкамі смятаны і трыма з паловай шклянкамі мукі. Вымешайце мяккае і ня ліпкае цеста пакідаецца для ўздыму, а пакуль рыхтуецца мак. 150 грамаў яго насення заліваюцца невялікім аб'ёмам вады і варацца хвілін пяць. Ёмістасць зашпунтоўваюць і на паўгадзіны адстаўляе. Як набухнет - мак отцеживается і пюрируется погружным блендером, кавамолкай або мясасечку. У яго ўмешваюцца чатыры лыжкі цукру і форму булачкі: цеста дзеліцца на шарыкі, яны размінаюцца ў аладку, у сярэдзіну кладзецца начынне і старанна Заляпляю. «Сабраныя» булачкі яшчэ раз падымаюцца, змазваюцца яйкам і ставяцца ў духоўку да залацістай.

корічнего булачкі

Хто не любіць булачкі з карыцай! Рэцэпт з сухімі дрожджамі
адрозніваецца ад аналагічнага са свежымі тым, што ім трэба даць даўжэй пастаяць для адукацыі пены. Чатыры лыжачкі дрожджаў раствараюцца ў полстакане цёплай вады; праз чвэрць гадзіны ў іх дадаюцца 50 грамаў распаленага алею, два яйкі, па паўшклянкі цукру і малака. Паступова падсыпаючы муку (шклянкі чатыры), вымешваюць цеста і прыхінутым на гадзіну пакідаецца для падыходу. Затым яно абмінаць, раскочваецца, прамазваецца топленым маслам і пасыпаецца сумессю з чатырох лыжачак карыцы з паловай шклянкі карычневага цукру. Згортваецца рулет, даволі тоўста рэжацца. Кожны кавалачак надрэзаць і кладзецца на бляху разрэзам дадолу. Пасля чарговага ўздыму тэсту бляху прыбіраецца ў печ на паўгадзіны. Пасля булачкі можна паліць белай глазурай з цукровай пудры і малака.

тварожныя булачкі

Рэцэпт булачак на дражджах з фота дапаможа вам без адмысловай працы справіцца з падрыхтоўкай такога цуду. А за кошт нечаканага інгрэдыента выпечка атрымліваецца дзіўна пышнай і пяшчотнай. Рыхтуюцца такія тварожныя булачкі на сухіх дражджах. Рэцэпт раіць узяць хуткарастваральныя, чайную лыжачку, і развесці іх чаркай цёплага малака з усыпаць лыжкай цукру. Траціну кіло тварагу пераціраецца з ваніллю, паловай шклянкі цукру і яйкам. Следам уліваюцца дрожджы, маса змешваецца і пачынаецца паступовы ўвод мукі. Яе пойдзе каля 400 грамаў. Калі цеста пачне ўшчыльняцца, дадаецца паўпачка мяккага алею. Па дасягненні патрэбнай кансістэнцыі, цеста пакідаецца на ўзняцце. Потым яно дзеліцца на кавалачкі, ім надаецца задуманая форма, а пасля 10-хвіліннага «адпачынку» на блясе булачкі адпраўляюцца ў печ да чырвані.

чэшскія трдло

Не толькі мы любім булачкі на дражджах. Рэцэпт, прапанаваны чэхамі, адрозніваецца некаторымі асаблівасцямі. У першую чаргу робіцца рошчына з ¼ шклянкі вады, 30 грамаў дрожджаў і цукру з мукой (па адной лыжачцы). Падымацца яна будзе каля паўгадзіны. Два яйкі дзеляцца на бялкі з жаўткамі; апошнія змешваюцца са ста грамамі топленага алею і шклянкай малака. Змесціва абедзвюх ёмістасцяў злучаецца, усыпаць шклянку (няпоўны) цукру і - паступова - мука, яе сыдзе грамаў 600. Цеста павінна падняцца двойчы, кожны раз яго варта абмінаць. Гатовае дзеліцца на некалькі частак, раскочваецца і рэжацца палоскамі шырынёй сантыметраў у пяць. Гэтыя палоскі намотваюцца на абкручаны фальгой качалку; краю подтыкает. У выніку такіх хітрыкаў атрымліваюцца вельмі незвычайныя булачкі на дражджах. Рэцэпт загадвае апэцкаць іх узбітымі бялкамі і абсыпаць молатымі арэхамі (100 г), змяшанымі з дробным цукрам (шэсць лыжак) і карыцай. Асновы з булачкамі змяшчаюцца над бляхай у духоўцы хвілін на 20. Асабліва смачная такая выпечка гарачай.

апельсінавае смакатой

Вельмі пікантныя булачкі на дражджах. Рэцэпт тэсту можна ўзяць любы з ужо апісаных, толькі дадаць да яго пры замесе лыжачку свежай цэдры. Асноўная хітрасць тут у фарміраванні самой выпечкі. Астатняя цэдра, знятая з цэлага апельсіна, пакуль цеста выстойваецца, змешваецца з паловай шклянкі цукру. Гатовае цеста дзеліцца на сярэдніх памераў шарыкі, кожны з якіх тонка змазваецца падталага алеем і абвальваецца ў атрыманай вобмешкай. Калабкі выкладваюцца ў форму, вытрымліваюцца ў цяпле, пакуль яшчэ раз не паднімуцца, і выпякаюцца хвілін 25 пры 180 па Цэльсіі.

бездрожжевого выпечка

Калі вы не занадта сябруеце з рошчынай, а выпечкай папесціцца хочацца, можна спячы булачкі без дрожджаў - рэцэпт з фота вам у гэтым дапаможа. Для такога прысмакі ў паўлітра кефіру усыпаць паўтары лыжачкі соды. Калі пойдзе пена, дадаюцца соль (трохі), паўтары лыжкі цукру і паўшклянкі нішчымнага неароматизированного алею. У вадкасць паступова всеивается мука - шклянкі чатыры, можа, быць, крыху больш - і вымешваюць вельмі старанна. Адстойваць цеста не трэба, ён адразу дзеліцца на кавалачкі, з якіх Форму аладкі і шчодра пасыпаюцца цукрам. Кожны кружочак згортваецца ў рулецік, які надрезают пасярэдзіне ўздоўж і выварочваецца па форме сэрцайка. Клапоцяцца яны каля паўгадзіны - пакуль не здабудуць прыгожы загар.

Як бачыце, нескладана збудаваць паветраныя булачкі без дрожджаў. Рэцэпт (з фота ніжэй на вас "глядзяць" як раз такія вырабы) абяцае проста цудоўныя вынікі.

сырныя булачкі

Ніхто не кажа, што выпечка абавязаная быць салодкай. Прапануем вам падаць да абеду закусачныя булачкі на сухіх дражджах. Рэцэпт іх такі.

Трэба ўзяць тры шклянкі белай пшанічнай мукі, шклянку цёплага малачка, па лыжцы цукру і солі, тры маленькія лыжачкі дрожджаў сухіх, трохі ціск часныку, шклянку цёртага цвёрдага сыру, аліўкавы і сметанковае масла.

Выліваем малако ў місачку, дадамо дрожджы, цукар. Размешваць і пакідаем пабадзяцца на 15 хвілін. Пасля дадаем часнык і спецыі, аліўкавы алей, муку і сыр - усё паступова памешваючы. Замешваюць цеста і ставім яго ў цяпло на гадзіну прыкладна. Затым у разагрэтай духоўцы (200 градусаў) выпякаем цеста, папярэдне падзеленае прыкладна на 20 роўных невялікіх шарыкаў і выкладзены на блясе, на працягу 20-25 хвілін.