Як прыгатаваць смачны соус з агрэста

На працягу многіх гадоў належыла, што агрэст прызначаны выключна для падрыхтоўкі салодкага варэння або джэма. Аднак ягады можна выкарыстоўваць і для іншых мэтаў. Вельмі незвычайным густам валодае соус з агрэста. Яго, як і ткемали, можна падаваць на стол з мясам, макаронамі, бульбай і рыбай. З агрэста атрымліваецца досыць вострая прыправа, якая валодае арыгінальным густам. Захоўваць гатовы соус можна зімой у герметычна закрытых ёмістасцях. Такім чынам, як прыгатаваць соус з агрэста на зіму?

класічны рэцэпт

Каб прыгатаваць соус з агрэста, спатрэбіцца:

1. Ягады агрэста - ад 3 да 3,5 кілаграма.
2. Соль - 50 грам.
3. Цукар-пясок - 100 грам.
4. Молаты перац - дзве чайныя лыжкі.
5. Хмель-сунелі - дзве чайныя лыжкі.
6. Галоўка часныку.
7. Воцат і раслінны алей - па 40 грам.

падрыхтоўка ягад

Такім чынам, як прыгатаваць соус з агрэста? Рэцэпты дадзенага стравы бываюць рознымі. Класічны можна прыгатаваць у хатніх умовах. Для пачатку трэба падрыхтаваць ягады. Плён агрэста неабходна старанна вымыць. Пры гэтым трэба выдаліць усё смецце і сапсаваныя ягады. Хвосцікі можна пакінуць.

Падрыхтаваныя плады агрэста варта перакласці ў глыбокую ёмістасць і паставіць на агонь. Сюды ж варта дадаць шклянку чыстай вады. У адваротным выпадку змесціва рондаль пачне прыгараюць. Варыць ягады варта на невялікім агні да поўнага размякчэння. Калі агрэст цалкам паспеў, то запатрабуе хвілін 10.

працэс падрыхтоўкі

Каб соус з агрэста атрымаўся, неабходна старанна вывары ягады. Плады павінны стаць мяккімі. Пасля варэння ягады варта здрабніць пры дапамозе блендера. У выніку павінна атрымацца пюрэ. У атрыманую масу трэба дадаць соль, а затым цукар. Колькасць апошняга кампанента залежыць ад асабістых пераваг і гатункі агрэста. Пасля поўнага растварэння солі і цукру ў склад варта ўвесці духмяныя спецыі. Калі хочаце атрымаць востры соус, то можна дадаць у яго трохі чырвонага молатага перцу.

Пасля дадання ўсіх кампанентаў склад трэба зноў нагрэць на павольным агні. Тушыцца соус павінен на працягу 10 хвілін. У завяршэнне ў масу варта ўвесці воцат, а таксама раслінны алей. Склад неабходна старанна перамяшаць. Соус з агрэста да мяса гатовы. Пры жаданні яго можна закатаць. Для гэтага масу варта раскласці ў стэрылізаваныя слоікі і герметычна зачыніць металічнымі вечкамі. Ёмістасці варта накрыць коўдрай. Калі банкі астынуць, можна пераставіць іх у прахалоднае месца.

Соус з імбірам, разынкамі і лукам

Соус з агрэста можна прыгатаваць некалькімі спосабамі. У дадзеным выпадку для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

1. Ягады агрэста - 1 кілаграм.
2. Чырвоны рэпчаты лук - 400 грам.
3. Зубчык часныку.
4. Сталовая лыжка расліннага алею.
5. 60 мілілітраў вады.
6. Карычневы цукар - 170 грам.
7. Молаты імбір - ½ чайнай лыжкі.
8. Кары - дзве чайныя лыжкі.
9. Воцат вінны белы - 2 сталовыя лыжкі.
10. 70 грам разынак, пажадана без костачак.
11. 4 чайныя лыжкі солі.

этапы падрыхтоўкі

Для пачатку варта падрыхтаваць плён агрэста. Ягады неабходна добра вымыць і ачысціць. Іх варта змясціць у друшляк, каб шклы лішняя вадкасць. Лук і часнык варта ачысціць і дробна парэзаць. На агонь неабходна змясціць невялікую ёмістасць. Сюды варта уліць ваду і алей. У разагрэтую сумесь трэба выкласці часнык і чырвоны лук. Тушыць гародніну неабходна на працягу 20 хвілін. Пры гэтым варта сачыць за станам лука. Ён не павінен заскварыцца. Пры неабходнасці ў ёмістасць можна дадаць трохі больш вады.

Да гародніне трэба дадаць агрэст, цукар і соль. Тушыць склад варта хвілін 10. Калі няма карычневага цукру, то можна выкарыстоўваць белы. Праз паказаны час у соус трэба дадаць імбір, кары, разынкі і воцат. Тушыць сумесь трэба яшчэ хвілін 10. У выніку маса павінна стаць густы. На дадзеным этапе варта паспрабаваць соус. Гэта дасць магчымасць збалансаваць яго густ, дадаўшы соль, цукар або спецыі.

завяршальны этап

Соус з агрэста да мяса практычна гатовы. У выніку атрымліваецца густая маса, у якой прысутнічаюць кавалачкі ягад. Такі соус валодае непаўторным кісла-салодкім густам. Гатовы прадукт можна раскласці па слоічак і герметычна зачыніць. Ёмістасці і вечкі варта папярэдне простерілізованы.

Пры жаданні масу можна перацерці пры дапамозе блендера. Дзякуючы гэтаму структура падліўкі стане больш аднастайнай. Закочваць масу адразу не варта. Пасля драбнення ў блендере соус трэба зноў нагрэць. Толькі пасля гэтага прадукт можна разліць у папярэдне простерілізованы банкі і герметычна зачыніць вечкамі.

Гатовы прадукт варта захоўваць у прахалодным месцы. Гэта можа быць палка халадзільніка або жа склеп. Перад падачай награваць падліўка не трэба. Дастаткова выліць яго ў прыдатную ёмістасць. Пры неабходнасці соус можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання мясных і рыбных страў. Нядрэнна спалучаецца прадукт і з макаронамі, і з бульбай.