Японскае страва онигири. рэцэпт прыгатавання

Адным з папулярных страў японскай кухні лічацца онигири. Гэта шарыкі з рысу з начыннем. Зроблены яны звычайна ў форме трыкутніка або авала, зверху загорнуты ў водарасць нори. Рысавы піражок ці шарык - гэта руская назва онигири. Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы нескладаны. Патрэбныя толькі спецыяльныя прадукты, якія таксама выкарыстоўваюць для прыгатавання сушы і ролаў. Традыцыйна іх начыняюць марынаванымі гароднінай, рыбай, морапрадуктамі і нават садавінай. Разабрацца з тым, як рыхтаваць онигири, проста. Давайце разгледзім некалькі рэцэптаў.

Онигири. Рэцэпт з рыбай

Для асновы шарыкаў вам спатрэбіцца: рыс, рысавы воцат, цукар, соль. Для начыння выкарыстоўвайце слабасалёнай чырвоную рыбу. Рыс - гэта асноўны прадукт для падрыхтоўкі онигири. Сушы і роллы робяцца з адмысловага гатунку японскай крупы, якая прадаецца ў супермаркетах ў спецыяльных аддзелах. Там вы знойдзеце і іншыя інгрэдыенты.

Спосаб падрыхтоўкі рысу

Вазьміце рондаль, высыпце туды мал. Вады наліце на 1-2 см вышэй яго ўзроўню. Размяшайце і зліце ваду. Паўтарыце працэдуру некалькі разоў. Рыс трэба ачысціць ад бруду і крухмалу. Зручна выкарыстоўваць рондаль з празрыстай вечкам, каб сачыць за працэсам. У вымытая рыс (300 г) наліце 300 мл вады. Давядзіце да кіпення і выключыце пліту. Пачакайце хвілін 15. Вечка не адкрывайце. Калі раптам пена пачала актыўна падымацца да вечка, то падніміце рондальчык над агнём і трохі пачакайце.

У асобнай ёмістасці змяшайце цукар, соль і рысавы воцат. Гатовы мал змяшайце з гэтай сумессю. Дзейнічайце акуратна, каб макулінкі не падушылася. Астудзіце рыс да 40 градусаў. Можна выкарыстоўваць нешта накшталт вееры або пацеркі, каб працэс астывання пайшоў хутчэй. Начынне ўжо павінна быць гатовая. Гэта значыць рыбу трэба загадзя нарэзаць на дробныя кавалачкі. Існуюць спецыяльныя формы для онигири. Іх выкарыстанне прыкметна палягчае фарміраванне шарыкаў. Калі ж іх няма, то дзейнічайце з дапамогай рук і поліэтыленавых пальчатак (каб крупы не прыліпала да далоняў). Вазьміце частка рысу, скруціце шарык, зрабіце ў ім адтуліну і выкладзеце туды начынне, затым яшчэ часткай крупы заляпіце паглыбленне так, каб не разваліліся онигири. Рэцэпт, як бачыце, просты. Завершыце працэс - загарніце колобок ў нори.

некалькі саветаў

Калі вы будзеце ведаць некалькі сакрэтаў, вам не складзе вялікай працы прыгатаваць онигири. Рэцэпт гэтай стравы можна адаптаваць пад розныя начынкі. Гэта могуць быць звычайныя рыбныя кансервы, ікра мінтая ці ласося, марынаваныя агурочкі з мяккім сырам, крэветкі або японскія напаўняльнікі - умэбоси, марскі угору, натто, багавінне комбу. Робячы рыс, ня зацягвайце працэс. Чым даўжэй ён стаіць, тым больш ліпкім становіцца. Багавінне нори абмотвайце шарыкі перад падачай стравы на стол. Не варта пакідаць онигири надоўга, інакш нори расползется і страціць знешні выгляд. Калі трэба пакінуць шарыкі да наступнага дня, то загарніце іх у пакет і прыбярыце ў халадзільнік. На працягу сутак з імі дакладна нічога не здарыцца.

Рыхтуючы мал па любым з рэцэптаў, улічвайце свае смакавыя прыхільнасці. Часам трэба змяніць прапорцыі. Ляпіць онигири стане прасцей, калі вы скарыстаецеся звычайным поліэтыленавым пакетам. Зрэжце ў яго куток. Накладзяце у яго патрэбнае колькасць рысу, дадайце начынне, заляпіў верх. З дапамогай трохкутнага краю пакета надайце рысу правільную форму.