Рэцэпт плову з ялавічыны

Усім добра вядома, што рэцэпт плову класічнага складаецца з мяса маладога баранчыка. Але на сённяшні дзень плоў рыхтуецца з розных відаў мяса і нават з морапрадуктаў. У дадзеным артыкуле будуць прыведзены спосабы падрыхтоўкі гэтага стравы з ялавічнага мяса.

Рэцэпт плову з ялавічыны па-Кашкадар'інскага

Прадукты (на 10 порцый):

Рыс - каля 1 кг;

Ялавічына - 1.2 кг;

Моркву - 1.2 кг;

Лук - 350 г;

Алей;

Спецыі, соль, перац

Перад падрыхтоўкай неабходна замаріновать мяса на пару гадзін. Для гэтага трэба нарэзаць яго брусочкамі і змяшаць добра з нашаткаваным лукам, пасыпаць усё спецыямі, соллю, перцам. Змясціць пасля гэтага на пару гадзін у халадзільнік. Пакуль ялавічына марынуюць трэба прамыць рыс, затым даць яму сцячы. Моркву нарэзаць буйнымі кавалачкамі, а лук кольцамі. Пасля чаго разагрэць алей у катле ці ж лодцы і абсмажыць у ім лук, потым дадаць замарынаваных мяса. Пасля гэтага дадаць моркву і спецыі. Цяпер выкласці прамыты мал, пасыпаць соллю, дадаць ваду. Варыцца плоў на вялікім агні пакуль не выпарыцца вільгаць і рыс не будзе цалкам гатовы. Пры неабходнасці варта дадаваць ваду падчас падрыхтоўкі. Смачны плоў з ялавічыны гатовы!

Рэцэпт плову з ялавічыны з часныком

Прадукты для падрыхтоўкі:

Рыс - 2 шклянкі;

Ялавічына 600 г;

Лук - 4-5 штук;

Часнок - 1-2 галоўкі;

Соль, спецыі, перац;

Алей;

Масла сметанковае.

Ялавічыну неабходна нарэзаць, як на адбіўныя і злёгку адбіць малаточкам кухонным. Лук нарэзаць кольцамі (пажадана тонкімі), а моркву саломкай. Часнок ачысціць ад лупіны і прамыць. Рыс таксама добра прамыць і даць яму сцячы. У чыгуннай пасудзіне трэба разагрэць алей і кінуць цэлую цыбуліну вычышчаную, затым абсмажыць і выняць. Цяпер змясціць у алей ялавічыну і абсмажыць яе трохі, пасля чаго дадаць ваду і протушить каля 26 хвілін. Затым асобна пра бжарить лук і морква, пасля чаго дадаць іх да мяса. далей выкласці рыс і змясціць дзелькі часныку. Заліць усё падсоленай вадой. Тушыць страва з зачыненым вечкам. пакуль не выпарыцца вада. Пасля чаго выкласці на паверхню рысу алей кавалачкамі. Каб рыс быў рассыпчастым неабходна змясціць готоволе страва ў слаба разагрэтую духоўку на некаторы час. Выдатнае страва гатова!

Рэцэпт плову з ялавічыны з часныком і перцам пякучым

Ялавічына - да 1 кг;

Алей - 350 мл;

Лук - пару штук;

Часнок - 3 галоўкі;

Перац чырвоны пякучы - пару штук;

Рыс - 1 кг;

Моркву - каля 1 кг.

Для пачатку неабходна змясціць казан на моцны агонь. Затым нарэзаць мяса кавалачкамі і абсмажыць у ім на працягу 7 хвілін. Калі ўтворыцца залацістая скарыначка неабходна выняць мяса. Цяпер ачысціць лук і нарзан яго кольцамі. Напаліць зноў казан з маслам і змясціць у яго лук, які трэба абсмажыць да залацістай скарыначкі. Цяпер зноў змяшчаем у казан мяса і прожариваем разам з лукам, пры гэтым увесь час памешваючы. Моркву нарэзаць саломкай і змяшаць з мясам і лукам. Абсмажыць мяса з гароднінай на працягу 14 хвілін. Пасля чаго зменшыць агонь і ўліць у казан ваду гарачую, пажадана кіпячоную. цяпер дадаць пару струкоў чырвонага перцу і мал. Давесці да кіпення, тушыць пад зачыненым вечкам на працягу 45 хвілін. таксама варта дадаць лыжку сталовую солі, змясціць неабчышчаны галоўкі часныку і ўліць яшчэ вады. Варта адзначыць, што колькасць вады павінна на 1.5 см пакрываць мал. Затым павялічыць агонь, давесці да кіпення і адразу ж яго паменшыць. Плоў павінен тушыцца на невялікім агні.

Пасля таго як плоў з ялавічыны будзе гатовы, яго неабходна пакінуць на некаторы час настаяцца пад зачыненым вечкам.

Як бачыце, рэцэпт плову з ялавічыны можна прыгатаваць па-рознаму. Акрамя таго, прыгатаваць гэтую страву можна з скинины, курыцы, мідый і нават без дадання мяса. Бо на сённяшні дзень існуюць нават рэцэпты агародніннага плову.