Карысны гародніна салера, рэцэпты прыгатавання

Салера даволі часта выкарыстоўваецца як у медыцыне для прафілактыкі розных захворванняў, так і ў кулінарыі, паколькі ён валодае спецыфічным густам і водарам і з'яўляецца адным з самых каштоўных прадуктаў харчавання. Пры гэтым у кулінарыі прымяняюцца усе часткі гэтай расліны, пачынаючы з карняплодаў і заканчваючы насеннем. Так, салера, рэцэпты прыгатавання якога будуць прыведзены ніжэй, валодае пякучым водарам і моцным густам з невялікай гарчынкай, таму параўнальна нядаўна гэты гародніна выкарыстаюць таксама ў якасці прыправы.

Салера бывае каранёвым, стеблевая і ліставым. Каранёвай салера мае круглы карняплод, які характарызуецца сакавітай мякаццю з водарам пятрушкі. Яго можна ўжываць у волкім выглядзе, а таксама класці ў салаты, супы і халаднікі, рыхтаваць з яго катлеты і іншае. Для таго каб карняплод захаваў усе свае пажыўныя рэчывы пры варэнні, яго рэкамендуецца апускаць у кіпячую ваду.

Варта сказаць, што салера стеблевой (рэцэпты падрыхтоўкі якога прыйшлі да нас з еўрапейскіх краін) мае мясістыя хвосцікі, якія ўжываюць сырымі, тушеные з гароднінай або мясам. Таксама іх можна марынаваць і зашмальцоўваць, дадаваць у салаты. Пры гэтым неабходна мець на ўвазе, чым драбней здрабніць гародніну, тым больш ён будзе вылучаць водар. А каб пры нарэзцы салера не пацямнеў, яго трэба апырскваць цытрынавым сокам.

Салера ліставай мае пышную зеляніна з рэзкім густам. Яго ўжываюць як у свежым, так і ў засоленых або сушаную. Пры гэтым гэты гародніна добра спалучаецца з стравамі з гародніны, таксама яго ўжываюць пры засолцы агуркоў і шынкоў.

Такім чынам, салера рэцэпты прыгатавання мае наступныя:

Крэм - суп

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца трыста грамаў салеры, дзве сярэднія цыбуліны, восемсот грамаў агародніннага булёна, пяцьдзесят грамаў смятаны, лімон, соль, спецыі, зеляніна і дзве лыжкі сметанковага масла.

Лук дробна шаткуюць і пассируют на сметанковым алеі, пасля чаго ў яго дадаюць нарэзаны кубікамі салера і тушаць дзесяць хвілін. Затым дадаюць булён, соль і спецыі і вараць яшчэ дзесяць хвілін. Калі страва астыне, яго здрабнеюць у блендере, дадаюць смятану, сок цытрыны, зеляніна і кіпяцяць.

Можна таксама прыгатаваць звычайны суп, выкарыстоўваючы салера (рэцэпты прыгатавання яго мяркуюць таксама прымяненне розных гародніны, спецый, а таксама садавіны).

Салера з гароднінай

У гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца як корань, так і сцеблы салеры. Іх неабходна прамыць і нарэзаць кавалачкамі. Лук з цёртай морквай абсмажваецца, памідоры буйна наразаюцца. У рондаль кладуцца усю падрыхтаваную гародніну, дадаецца соль, спецыі і невялікая частка мясной булёна, і ўсё гэта тушыцца адну гадзіну.

Салера ў простокваше

Для падрыхтоўкі гэтай стравы рэкамендуецца выкарыстоўваць каранёвай салера. рэцэпты прыгатавання гэтай стравы патрабуюць наяўнасці кіслага малака і грэцкага арэха. Так, карняплод неабходна нацерці на тарцы і адразу ж змяшаць з сыраваткай для таго, каб ён не пацямнеў. Затым дадаць толченые арэхі, некалькі галінак пятрушкі і зусім трохі толченого часныку.

Такім чынам, перад тым як ужываць салера, трэба памятаць пра некалькі правілах. Так, купляючы гэты гародніна, рэкамендуецца выбіраць карняплоды з гладкай скурай і найменшай колькасцю вузлоў. Пры падрыхтоўцы булёна можна абсмажыць разрэзаны корань салеры для таго, каб надаць яму пікантны густ і водар. Захоўваецца свежы гародніна ў халодным месцы не больш за трох дзён.

Акрамя высокіх смакавых якасцяў, салера надзелены побач карысных уласцівасцяў. Так, ён змяшчае вялікую колькасць амінакіслот, бялкоў, мікраэлементаў, эфірных алеяў, вітамінаў, а таксама пратэін і холін. Менавіта таму яго часта выкарыстоўваюць у медыцыне для падрыхтоўкі розных медыкаментозных прэпаратаў.