Абсэнт "Тунэль" і яго гісторыя

Абсэнт "Тунэль" выпускаецца з 1898 года. Па рэцэптуры ён мала адрозніваўся ад класічных абсэнт. Аднак Антоніа Надаль Мутанер запатэнтаваў марку "Абсэнт" Тунэль ". На этыкетцы бутэлькі з гэтым алкагольным напоем быў намаляваны тунэль з выязджаюць з яго цягніком. Цягнік сімвалізаваў навукова-тэхнічны прагрэс. У тыя часы абсэнт" Тунэль "яшчэ не набыў такую папулярнасць, як у наступныя гады. Яго выпускалі вельмі нязначнымі партыямі.

Склад абсэнту і яго ўласцівасці

Абсэнт - гэта вельмі моцная, да 80 градусаў, спіртавым настойка з горкай палыну. Першапачаткова яе ўжывалі ў лекавых мэтах, так як палын вельмі эфектыўна змагаецца з паразітамі страўнікава-кішачнага гасцінца. Шырокае прымяненне (як алкаголь для пітва) абсэнт знайшоў з пачаткам французскай кампаніі па каланізацыі Алжыра. Абсэнт выдавалі салдатам для ўзняцця тонусу і падтрымання сіл. Шмат хто настолькі прывыклі да гэтага ўзбуджальны сродак, што і пасля заканчэння вайны, вярнуўшыся ў Францыю, працягвалі падтрымліваць бадзёрасць свайго духу пры дапамозе гэтага сродкі.

Першапачаткова абсэнт складаўся з вінаграднага спірту і настоянной на ім палыну. Гэтая трава надавала яму характэрную горыч і прыгожы зялёны адценне. Пасля вытворцы абсэнту, пачынаючы з Анры-Луі Перно, сталі дадаваць яго аніс, мелісу, ісоп, ядловец, фенхель і іншыя травы. Сакрэт кожнага вытворцы абараняецца аўтарскімі правамі, таму дакладная рэцэптура захоўваецца ў таямніцы.

напой багемы

Абсэнт лічыўся напоем багемы. Яму прыпісвалі цудадзейныя ўласцівасці абуджаць творчую фантазію. Знакамітыя паэты Артур Рембо і Поль Вэрлен складалі свае боскія вершы пад уздзеяннем гэтага дурману. Віктар Гюго і Эміль Заля таксама подстёгивали сваю працаздольнасць пры дапамозе гэтага чароўнага эліксіра. Не абыйшло прыхільнасць да абсэнту і знакамітых мастакоў таго часу. Яму нават далі назву «зялёная фея», што яшчэ больш падкрэсьлівала чароўныя ўласцівасці напою. Мадыльяні і Вінцэнт Ван Гог былі вядомымі абсентистами. Тулуз-Латрэк на раставаўся з кіем, у якой была паражніну, куды ён наліваў палыновай напой і на працягу дня цягаў яго для стымуляцыі жыццёвых сіл. Пікаса, Эдуард Мане, Дега і іншыя мастакі адлюстравалі аматараў абсэнту на сваіх палотнах. У 80-х гадах дзевятнаццатага стагоддзя лекары пачалі біць трывогу, баючыся за здароўе французскага народа, і ў 1905 году абсэнт быў афіцыйна забаронены да выпуску і ўжывання. Аднак пасля стала вядома, што прыхільнасць да дадзенага напою - гэта звычайны алкагалізм. Туйон, які змяшчаецца ў соку палыну, не валодае наркатычнымі ўласцівасцямі і не выклікае прывыкання такога роду. Абсэнт папросту быў больш танны ў параўнанні з іншымі алкагольнымі напоямі. Яго распаўсюджванню, у прыватнасці, паслужыла падаражэнне віны ў выніку гібелі вінаграднікаў.

рэабілітацыя абсэнту

Другая палова 20-га стагоддзя - перыяд паступовай рэабілітацыі напою. Яго зноў сталі выпускаць легальна. Адрадзіліся старыя маркі, з'явіліся і новыя. Абсэнт "Тунэль" чорны мае дзівосны парэчкавы колер, так як яго настойваюць на каранях палыну і ягадах чорнай акацыі. Трэба сказаць, што ўтрыманне туйона, пытанне пра ўласцівасці якога дагэтуль яшчэ не знайшоў дакладнага вызначэння, строга кантралюецца. Цяпер палын ня настойваюць на спірце. Вельмі часта для колеру ў абсэнт дадаюць харчовыя фарбавальнікі. Але гэта - прадмет камерцыйнай таямніцы вытворцы. Выпускаюць абсэнт "Тунэль" чырвоны з сокам граната і адпаведным арыгінальным густам. Кожны можа падабраць напой на свой густ. Абсэнт "Тунэль" зялёны разліваюць у бутэлькі з зялёнага шкла, так як на святла хларафіл з лісця палыну руйнуецца.

Культура спажывання абсэнту

Існуе цэлая культура спажывання абсэнту. Часам горкі смак напою заглушаюць долькай цытрыны, але часцей за ўсё для паляпшэння густу і змякчэння горычы выкарыстоўваюць цукар або цукровы сіроп. Аматары абсэнту заўсёды маюць у арсенале, акрамя шклянак з тоўстага шкла, яшчэ і спецыяльныя лыжкі або лапаткі з прарэзамі. Гэтыя прыборы робяць самага разнастайнага і мудрагелістага дызайну. Лыжку з кавалачкам цукру кладуць на шклянку з невялікай колькасцю абсэнту, а зверху, невялікімі порцыямі льюць ваду. Які атрымліваецца сіроп змешваецца з абсэнтам, і напой становіцца каламутным. Абсэнт часам падпальваюць для памяншэння градусаў. Гарыць ён выдатным сіне-зялёным полымем. Высокая крэпасць напою дазваляе праробліваць такія фокусы. Цяпер абсэнт перастаў быць напоем салдат у акопах для ўзняцця баявога духу, жабрачкі багемы для павышэння працаздольнасці, гарадской беднаты для опохмеления. Ён карыстаецца папулярнасцю ў людзей з высокім дастаткам. Абсентизм як псіхічнае захворванне адышоў у лета. Цяпер абсэнт, у прыватнасці знакаміты іспанскі абсэнт "Тунэль", водгукі атрымлівае як высакародны напой, які мае права займаць месца ў раскошных барах заможных людзей з добрым эстэтычным густам.