Агароднінная падліўка для розных страў: падборка лепшых рэцэптаў

Мы абмежаваныя ў выбары гарніраў. Бульба, крупы, макароны ... Як зрабіць так, каб гарнір ня надакучыў? Падліўка не толькі зробіць сухую кашу больш сакавітай, але і да непазнавальнасці зменіць знаёмае страва. Падліўкі бываюць рознымі - мяснымі, сметанковага, грыбнымі. Агароднінная падліўка, якой прысвечана сапраўдная артыкул, выбавіць вас у дні посту або пры вегетарыянскім спосабе жыцця. Яна ў прынцыпе недарагая, а яшчэ яна дае арганізму гэтак неабходныя вітаміны. З падборкай найлепшых рэцэптаў агародніннай падліўкі вы можаце азнаёміцца ніжэй.

Рэцэпт «На хуткую руку»

Падліўка з свежых гародніны мае свае каноны падрыхтоўкі. Абавязковай інгрэдыентаў ў ім з'яўляецца мука. Менавіта яна надае падліўцы гушчыню, робіць яго ахінальным і глейкім. Незвычайна смачнай атрымліваецца агароднінная падліўка на смятане, малацэ або сліўках. Такі соус не патрабуе разнастайных інгрэдыентаў. Кампаненты могуць быць вельмі базавымі. А калі да вас нечакана наляцелі госці, стаўце варыцца спагецці і хутка рыхтуйце да іх агароднінную верашчаку «На хуткую руку». Цыбуліну сярэдніх памераў чысцім і дробна шинкуем. Моркву шаруе буйной габлюшкай. У патэльню наліваем трохі расліннага алею. Калі яно добра нагрэецца, выкладваем лук, а затым моркву. Смажым каля чатырох хвілін. Калі лук стане залацістым, усыплем сталовую лыжку мукі. Размяшаць і пакутваў я яшчэ хвіліны тры. Асцярожна дольем трошкі вады - так, каб яна ледзь пакрывала гародніна. Дадамо цяпер два дробна пасечаных зубчыка часныку. Зараз прыйшла чаргу таматавай пасты. Яе трэба дадаць дзве сталовых лыжкі. Калі таматавай пасты ў хаце не аказалася, яе з поспехам можа замяніць кетчуп. Але яго трэба больш - лыжкі тры-чатыры. І саліць верашчаку варта асцярожна - у кетчупе ўжо ёсць прыправы. Калі змесціва патэльні закіпіць, трэба паменшыць агонь і пакінуць таміцца пад вечкам з чвэрць гадзіны. За гэты час падаспеюць і спагецці.

Рэцэпт агародніннай верашчаку на сліўках

Гэты соус ідэальна падыдзе да тых макаронных вырабаў, якія маюць ўнутры адтуліну - Ражкоў, пёраў і т. Д. Спачатку абсмажваем на аліўкавым алеі дробна нашаткаваныя цыбуліну і зубчык часныку. Чатыры памідора обдадим кіпенем, здымем скурку, радзей і таксама адправім на патэльню. У гэтым рэцэпце можна выкарыстоўваць і кансерваваныя таматы. Дадамо палову чайнай лыжачкі цукру, соль, спецыі (асабліва, базілік і орегано). Пасля таго як палова вадкасці, пушчаная таматамі, выпарыцца, дадамо лыжачку сметанковага масла і палову шклянкі тоўстых слівак. Потым на павольным агні хвілін з пяць. Калі агароднінная падліўка застанецца занадта вадкай, урэгулюем яе гушчыню мукой.

Чым заправіць грачаную кашу

Раскрыем сакрэт: кожны гарнір патрабуе сваёй падліўкі. І нават падліўкі да розных відаў пасты адрозніваюцца адзін ад аднаго. А што да грэчкі, то гэтыя крупы і так дае шмат абалоніны, так што пакуты не запатрабуецца. Агароднінная падліўка стане густы за кошт тушэння інгрэдыентаў. Цыбуліну, моркву, салодкі перчык, два зубца часныку і буйны памідор (не забудзем зняць з яго скурку) радзей. Таксама пасечаны сцяблінка салеры. Нальём ў патэльню дзве сталовыя лыжкі расліннага алею. Спачатку абсмажым лук з часныком, літаральна пяць хвілін. Потым дадамо моркву, балгарскі перац, салера. Памяншаем агонь і смажым памешваючы. Калі пачне подгорают, можна ўліць трошкі вады. Затым солім, Запраўляем спецыямі і тушым пад вечкам каля дзесяці хвілін. Толькі калі гародніна стануць мяккімі, можна дадаваць памідоры. Працягваем тушыць, падліваючы пры неабходнасці ваду, сем хвілін. Калі падліўкі выходзіць занадта кіслай, сыплючыся дробку цукру.

Соус да рысу

Гэтыя крупы адрозніваецца нейтральным густам. Агароднінная падліўка для гарніру іх рысавай кашы надасць стравы сакавітасць. Дробна нашинкуем цыбуліну. Моркву і тры балгарскіх перчыка рознага колеру нарэжам соломкой. Гародніна пакладзем у сатэйнік ці глыбокую патэльню. Зальем шклянкай грыбнога адвару (рэцэпт дазваляе выкарыстоўваць булённыя кубікі). Дадамо дзве сталовыя лыжкі таматавай пасты. Ўсё добранька размяшайце. Як толькі булён закіпіць, паменшым агонь. Прыправы соус да рысу соллю, лаўровым лістом і спецыямі. Дадамо дзве сталовыя лыжкі пшанічнай мукі. Можна разнастаіць падліўку да рысу і зрабіць яе пяшчотна-сметанковай. Для гэтага дзве лыжкі мукі раскладзем з паловай шклянкі смятаны. Пасля гэтага дадамо сумесь да падліўцы і пракіпяцім.

Падліўка з памідор

Таматавы соус падыходзіць пад любы гарнір, а таксама стравы з мяса і рыбы. Асабліва калі ён зроблены з свежых памідораў. Нашинкуем паўколамі цыбуліну. Выкладзем яе на патэльню з гарачым алеем. З паловы кілаграма памідораў здымем скурку і выражам сярэдзінку. Што застаўся блендируем. Пюрэ з таматаў дадамо да цыбулі. Калі падліўка з памідор закіпіць, дадамо да яе лыжку цукру, дробку солі і трошкі карыцы. Гэты соус можна падаць і асобна, наліўшы яго ў піалу і упрыгожыўшы сечанай свежай зелянінай кінзы.

Рыхтуем верашчаку ў мультиварке

Такія падліўкі будуць яшчэ і карыснымі, бо для іх падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць менш тлушчу. Ўсякая агароднінная падліўка ў мультиварке рыхтуецца па тым жа прынцыпе, што і на патэльні або сатэйнік. Наліваем у чару трохі расліннага алею. Ўкладваем гародніна: лук, часнык, моркву. Па жаданні гэты класічны набор можна дапоўніць струковай фасоллю, балгарскім перцам, шампіньёнамі. Ўключаем рэжым «Смажэнне» на дзесяць хвілін. Гародніна павінны стаць румянымі. Дадаем муку. Памешваем драўлянай лапаткай і працягваем смажыць. Потым ўліваем ваду або булён. Усталёўваем на апараце рэжым «Тушэнне» і рыхтуем яшчэ сорак хвілін.